ينصح الاطباء دائما بتجنب تناول الأطعمة المقلية إذا أردت حياة أكثر صحية أو إذا اردت التحكم في وزنك ورغم معرفتك بتلك النصيحة إلا أنك تشتهي من حين لآخر تناول الأطعمة المقلية فهي لا غنى عنها بطعمها المميز ونكهتها الفريدة.
ولحل معادلة تناول الأطعمة المقلية مع الحفاظ على الصحة إليك 4 طرق تساهم في تجنب العديد من الأضرار التي اشتهرت بها الأطعمة المقلية وتساعد في إعداد اطعمة مقلية صحية وفقا لموقع سليرب
- استخدام زيت نظيف
في الغالب ما تترك المرة الأولى من الطعام المقلي بعض الشوائب في الزيت وقلي طعام جديد مع هذه الشوائب يعني أن المحتوى الغذائي لطبقك قد تضرر حيث يوصي الخبراء بالتأكد من نظافة الزيت في كل مرة تقلى فيها شيئ وذلك لأن تسخين الزيت لا يدمر محتواه الغذائي فقط وإنما يحوله أيضا إلى مادة مسرطنة.
- تحسين خليط القلي
بعض التغييرات البسيطة للطبقة الخارجية من الطعام المقلي والتي تحتوي على الدقيق أو فتات الخبز وتحمل الكثير من الملمس والمذاق المميز قد يكون كافي لتقليل اضرار الطعام المقلي وتحسين جودته ومن أبرز تلك التغييرات التي تصنع فارق هو تجنب استخدام الدقيق المكرر واستخدم الدقيق الخالي من الجلوتين مثل دقيق الأرز أو دقيق الذرة بدلا منه كونهم يمتلكون نفس الطعم المميز ولكن بقيمة غذائية أعلى.
- استخدام صودا الخبز
تعد إضافة صودا الخبز إلى خليط القلي طريقة أخرى لزيادة المحتوى الغذائي للأطعمة المقلية حيث تخلق صودا الخبز فقاعات غازية في الخليط مما يساعد على الحد من امتصاص الزيت في الطعام ويجعل الطبق النهائي أكثر صحة.
كما يساعد أيضا استخدام درجة حرارة مناسبة للزيت على منع امتصاص مزيد من الزيت فإذا لم يكن الزيت ساخن بدرجة كافية فسوف يمتص الطعام المزيد من الزيت مما يجعله غير صحي وإذا كان الزيت ساخن جدا فسوف يحترق الطبق.
- استخدم الزيوت الصحية
واحدة من الطرق الأخرى التي تقلل من اضرار الأطعمة المقلية وتزيد من جودته هو تجنب استخدام الزيت المكرر في القلي العميق مع استخدام زيت الخردل الطازج أو السمن أو زيت الزيتون في القلي بدلا منه على اعتبار أنهم أكثر ثباتا في درجات الحرارة المرتفعة من زيت الذرة أو الزيت المكرر.
