"أكلات عيد الفطر المبارك".. طريقة عمل الرنجة المشوية وبالطحينة
"أكلات عيد الفطر المبارك".. طريقة عمل الرنجة المشوية وبالطحينة
لا صوت يعلو فوق صوت أطعمة العيد، والتي تتمثل في "الرنجة والفسيخ" حيث أنها من الأطعمة التي دائمًا ما يعشقها الكبار والصغار.
وفي السطور التالية، تقدم الشيف نور محمد طريقة عمل الرنجة بالطحينة وسلطة الرنجة، في خطوات سهلة وبسيطة.
مقادير الرنجة بالطحينة والبصل:
- سمك رنجة.
- بصل مقطع.
- طحينة.
- خل.
- طماطم.
- فلفل رومي.
- فلفل حار.
طريقة عمل الرنجة بالطحينة والبصل:
في البداية، ضعي الماء فى إناء على النار وعندما تغلى ضيفى فنجان صغير من الخل الأبيض ثم نسقط الرنجة مع الماء حتى يبدأ جلدها ينتزع منها.
أخرجي الرنجة من الماء ونخليها من الشوك والجلد ثم نبدأ فى تقطيعها فى طبق، ثم قطعي الفلفل والطماطم والبصل ونقلبهم مع الرنجة ثم نضيف الطحينة بعد أن نمزجها بالخل والماء ونتركها في الخليط بعض الوقت.
طريقة عمل الرنجة المشوية:
قومي بشوي الرنجة على النار حتى يخرج جلدها من لحمها ثم قطعيها في طبق ونخليها من الشوك والجلد تماماً.
نضع الزيت في إناء على النار ثم نضيف الطماطم ونتركها قليلاً ثم نضيف الرنجة مع عصير 4 ليمونات ونقلبها جيداً ونتركها 5 دقائق ثم نقدمها مع سلطة الطحينة والبصل.
طريقة عمل لفائف الرنجة:
ضعى قليل من الملح الفلفل الأسود على الرنجة لفيها على شكل لفافات صغيرة وثبتيها بعصا خشبية، ضعي لفائف الرنجة فى صينية بالفرن مع البصل المقطع شرائح والفلفل والخل والليمون وأضيفي لها قليل من الماء.
غطى الصينية بورق زيدة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم قدميها وزيني اللفائف بالبقدونس.
طريقة عمل الرنجة في الخلاط:
اسلقى الرنجة فى ماء مغلى 5 دقائق لقتل الميكروبات ثم اخليها من الجلد والشوك وقطعيها، قطعى البصل والفلفل والطماطم وأضيفي إليهم الطحينة والشطة والخل ثم اضربيهم في الخلاط جيداً، قدميه ورشي فوق الطبق زيت وعصير ليمون ويقدم مع الخبز الطازج.
طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة والخضار
قطعي فلفل ألوان وبقدونس وطماطم وبصل ورشي عليهم الملح والتوابل ثم اضيفي قطع الرنجة، وفي بولة صغيرة اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والمايونيز ثم اضيفيه للسلطة وضعي الخس المفروم في طبق التقديم.
