«أكل العيد».. طريقة عمل سلطة الرنجة وطبق الطحينة الشهي
«أكل العيد».. طريقة عمل سلطة الرنجة وطبق الطحينة الشهي
يقبل الكثير من المواطنين بالتزامن مع قدوم عيد الفطر المبارك، على "الرنجة والفسيخ" باعتبارها من الأطعمة المحببة لدى الصغار والكبار، خلال أيام العيد.
وهناك الكثير من الطرق لإعداد الرنجة، يقدم الشيف محمود رمضان، في السطور التالية، طريقة تحضير سلطة الرنجة، لعيد فطر شهي ومميز.
مكونات سلطة الرنجة:
1 كيلو رنجة.
4 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
3 ثمرات فلفل رومي مقطع حلقات.
2 بصل مقطع حلقات.
1/2 كوب طحينة.
1/4 كوب زيت.
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل سلطة الرنجة:
تمرر “الرنجة” على نار هادئة من الجهتين حتى يتم شوائها جيداً، ثم تخلى الرنجة من الشوك جيداً، وتُقطع إلى قطع صغيرة.
توضع قطع الرنجة في إناء عميق، وتُضاف إليها مكعبات الطماطم، والفلفل، والبصل، ثم تقلب الرنجة مع الخضروات ثم يُضاف للسلطة الطحينة والزيت وعصير الليمون، وتُقلب السلطة وتُقدم مع البصل الأخضر.
مكونات سلطة الطحينة:
250 جرام طحينة.
1/4 كوب خل.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1/2 ملعقة شطة.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 كوب من الماء.
2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة عمل سلطة الطحينة:
في وعاء عميق تُخلط الطحينة مع الخل والماء ويُقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف الملح، الشطة، الكمون والزيت لخليط الطحينة مع التقليب جيداً.
كما يمكنكِ إضافة ثلاث فصوص من الثوم المهروس ناعماً لسلطة الطحينة أو حسب الرغبة.
خطوات تنظيف الرنجة:
أحضري سمكة من أسماك الرنجة وقومي بقطع رأسها بواسطة سكين حاد.
بواسطة السكين قومي بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد به الزعانف.
أفرغي محتوياتها الداخلية و تأكدي من تنظيفها جيدا وأنها خالية من الشوائب.
انزعي جلد السمكة برفق من أعلى لأسفل.
أخرجي الشوك من داخل الرنجة عن طريق استخدام حافة السكين.
أنزعي باقي الشوك من الجوانب بيديك، ثم كرري الخطوات على باقي الكمية وضعيها في طبق لتكون جاهزة للإستخدام.
