تشهد محافظة الغربية، إقبالًا كبيرًا على الشراء من محلات الأسماك المملحة خاصة الفسيخ والرنجة، وذلك خلال ثان أيام عيد الفطر المبارك، خاصة وأن شم النسيم هذا العام جاء خلال شهر رمضان المبارك فحرم الكثيرين من عادتهم السنوية في تناول الأسماك المملحة، وكذلك تلك العادة المصرية الشهيرة بتناول الأسماك المملحة خاصة الرنجة والفسيخ عقب نهاية الشهر الفضيل.

فقد شهدت أسواق الفسيخ والرنجة بمحافظة الغربية، رواجًا قبل أيام من انتهاء الشهر الكريم، وحرص المواطنون أقباطا ومسلمين على شراء الفسيخ والسردين الأقباط للاحتفال بعيد القيامة والمسلمين للاحتفال بعيد الفطر المبارك.

وقال مصطفى علوش، صاحب محل فسيخ ورنجة، إن محافظة الغربية تشتهر بجودة صناعة الفسيخ والرنجة، “فنحن صنايعية وأبناء مهنة منذ سنوات طويلة وللعام الثاني علي التوالي، يواكب موسم شم النسيم مع شهر رمضان ونتشارك دائما فى الأعياد أقباط ومسلمين فهذا اليوم معروف بأنه عيد فرعونى والمواطن يبحث عن اى شىء يسعده والاخوة المسيحيين كانوا أغلب من يطلبون الفسيخ خلال رمضان، ولكن الاحتفالات خلال عيد الفطر لم تخلو من الفسيخ والرنجة ليكون الموسم -بفضل الله- موسمين هذا العام”.

وعن الأسعار، قال: في الغربية أغلى كيلو فسيخ هنا سعره 220 جنيه ويكون الكيلو إما سمكة واحدة أو اثنتين وربما خمس وذلك حسب طلب وذوق الزبون، أما الرنجة فيبدأ الكيلو من 80 جنيه ويصل لـ 150 جنيه حسب الطلب، ويأتى لنا الزبون من كل مكان حول الغربية، فنحن ننافس نبروه بالدقهلية، ودسوق بكفر الشيخ، ويكفينا الربح البسيط مع العلم ان السمك سعره قد ارتفع عن العام السابق.

فيما قال محمد الجنايني، أحد تجار الأسماك المملحة: "الفسيخ الجيد يظهر من شكل السمكة وخاصة الخياشيم والسمكة تكون ممشوقة القوام وسليمة، والسمك السمين لونه احمر فى منطقة الرأس ولون اللحم يكون وردى وسهل الفتح وانصح زملاء المهنة أن يتقوا الله فى الناس وممن يشترون فالبعض يغش وخاصة فى الصنعة ونظافة المكان وليس نظافة المحل فقط بل أيضا نظافة المخزن ويقبل علينا الكثير من المشاهير.

وأضاف: السمك يحتاج مدة أكثر فى الجو البارد والمعتدل لينضج، فيحتاج في الأيام الطبيعية من 15 الى 20 يوم ولا يقل عن ذلك والله يعطى كل انسان بركة وحلاوة فى صنعته ثم إختيار السمك بعناية وتوفيق وبركة الله ينتج هذا النوع الممتاز من الفسيخ ومهنتنا تحتاح الأمانة بصفة أساسية.

فيما قالت علا مبروك، أحد الزبائن لـ“الدستور”، إن العيد بدون فسيخ لا يكتمل وأنها تُصر على تذوق الفسيخ عند البائع قبل شرائه، مؤكدة أن الفسيخ والرنجة في العيد هو الإعلان الرسمي لنهاية شهر رمضان المبارك.