تعتبر المكرونة من الأطعمة والوجبات المميزة، والتي يعشقها الكبير والصغير، حيث يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، فمؤخرًا زاد البحث عن طريقة عمل مكرونة وايت صوص.

في السطور التالية تقدم الشيف وفاء محمود، طريقة تحضير مكرونة الوايت صوص، في المنزل بأقل التكاليف وأسرع وقت.

المكونات 

كيس مكرونة.

3 ملاعق كبيرة الزبد.

3 مـلاعق كبيرة من الدقيق.

2 ملعقة صغيرة من الثوم مفروم.

2 ملعقة صغيره بقدونس مجفف.

كوب مرق دجاج.

كـوب من الحليب.

نصف كـوب من الجبن البارميزان المبشورة.

ملح وفلفل.

طريقة عمل مكرونة بالوايت صوص 

أسلقي المكرونة، وإذابة الزبدة فى مقلاة متوسطة الحجم على النار ثم ضعي ثوم مع طهية على نـار متوسطة لمدة دقيقة تقريباً.

يتم بعد ذلك إضافة دقيق ونطهية لمدة دقيقه أخري مع التقليب المستمر، اضيفي حليب ومرق الدجاج مع تحريكها باستمرار، واتركيها على النار لحين غليان الصلصة البيضاء وتثقل وتتكثف.

نقوم  بوضع البقدونس والجبنة معاً، ثم يضاف إليهم ملح والفلـفل الأسود والتذوق وإضافة المزيد حسب الرغبة، ثم قلبي باستمرار لحين ذوبان جبنة وحينها نضـع المكرونة فوراً ويقلب.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المقادير:

500 جرام مكرونة قلم.

½ كيلو لحم مفروم.

بصلة مفرومة.

كوب عصير طماطم.

مكعب مرقة دجاج.

5 أكواب لبن.

ملاعق كبيرة دقيق.

4 ملاعق كبيرة زبد أو زيت. 

ملح. 

فلفل.

2 بيضة.

طريقة التحضير:

ابدأي بسلق المكرونة بالطريقة المعتادة ثم صفيها من الماء واتركيها جانبا، احضري قدر آخر وضعي فيه قليل من الزبد مع البصلة المفرومة ثم ضعيه على النار واستمري في تقليب البصل حتى يتحول لونه للون الذهبي.

اضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيه جيدًا، ثم اضيفي عصير الطماطم وقلبي المزيج، هدئي النار حتى ينضج اللحم.

في قدر عميق، ضعي الزبد ثم ارفعيه على النار بعد أن يذوب واضيفي الدقيق مع التقليب لدقائق حتى يبدأ في الإصفرار.

ارفعي القدر بعيدًا عن النار ثم اضيفي اللبن وقلبي سريعًا باستخدام المضرب اليدوي، ضعيه على النار مرة أخرى مع الاستمرار في التقليب ثم ارفعيه من عليها بمجرد أن يبدأ البشاميل في الغليان، يضاف البيض عليه بعد أن يبرد البشاميل ويضرب معه بالمضرب اليدوي.

اضيفي ربع كمية البشاميل إلى المكرونة المسلوقة وقلبي جيدًا باستعمال ملعقة خشبية، احضري صينية بايركس ثم ادهنيها بالزيت وافرغي بها نصف كمية المكرونة، وزعي عليها اللحم المفروم جيدًا.

أضيفي الكمية المتبقية من المكرونة ثم اسكبي باقي البشاميل ليغطي السطح، ضعي الصينية بالفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.