ويرتبط الطعام ارتباطا وثيقا بثقافة الشعوب، وهو مفتاح رئيسي للتعرف على تاريخ وحكايات كل بلد، ويعتبر إحدى العلامات المميزة لكل مكان.

وفي المملكة، يأتي المطبخ النجدي كأبرز أنواع المطابخ العربية، حيث يجمع بين التقاليد ووصفات مرتبطة بالمنطقة وتراثها، لها سماتها ورونقها الخاص الذي يميزها عن باقي المناطق، متأثرة بطبيعة أرضها وصحاريها.

أطباق تقليدية تتوارثها الأجيال

الأطباق النجدية توارثتها الأجيال باختلاف الوصفات من عائلة لأخرى، يطغى على أطباقها المرق والقمح والأرز، مع تشكيله متنوعة من التوابل والبهارات العطرة.

ويُعرف عن تلك الأطباق أنها تستغرق وقت طويل لتحضيرها، إلا أن النتيجة تستحق الجهد، وفي السطور التالية نتعرف على أبرز الأطباق النجدية، حسب موقع "visitsaudi".

الجريش

من أشهر الأطباق النجدية ويشبه العصيدة المكثفة، يُحضر من القمح المجروش والدجاج أو اللحم، تضاف إليه الطماطم على حسب الاختيار، يُترك القمح للطبخ في مرق اللحم على نار هادئة، ويضاف إليه البصل المكرمل والليمون المجفف عند التقديم.

المطازيز والمرقوق

ثنائي مالح شبيه بطبق المعكرونة، يتم بطبخ اللحم مع البصل والطماطم ومجموعة من الخضراوات ثم يوضع عليه قطع من العجين.

وهنا يكمن الفرق بين الطبقين فعجينة المطازيز دائرية صغيرة الحجم والمرقوق عجينه أخف سماكة وأكبر حجمًا.

القرصان

أحد أطباق الموالح الأخرى، عبارة عن مرقة اللحم التقليدية المطبوخة بالخضروات والبهارات ورقائق الخبز المجففة.

توضع الرقائق فوق اللحم والخضروات إلى أن تمتص النكهات الغنية للمرقة، القرصان هو طبق كلاسيكي على كل طاولات المنطقة.

باختلاف مسمياته ونكهاته؛ يرافق طبق المصابيب وجبات أهالي المناطق الوسطى بشكل عام.#هيئة_فنون_الطهي pic.twitter.com/2zFIiOyE4S— هيئة فنون الطهي (@MOCCulinary) April 5, 2023

الكبسة

وهو الرز المطبوخ باللحم وصلصة الطماطم والليمون المجفف وبهارات خاصة بهذا الطبق، والذي يسمي بوليمة الملوك، هو الطبق الأمثل الذي لا يخلو منه بيت علي مستوى المملكة.

ويُقدم معه طبق السلطة المطبوخة، وهي طبق جانبي أساسي، عبارة عن صلصة حارة مطبوخة مع البصل والطماطم والفلفل الحار، وتضيف نكهة مميزة للأطباق.

الحلويات النجدية

إلى جانب الأطباق الرئيسية، فهناك العديد من أنواع الحلويات النجدية المميزة مثل:

الحنيني

أكلة محببة في جميع الأوقات خاصةً فصل الشتاء، وتُحضر بمزج خبز القمح المحمص مع التمر منزوع البذور والزبدة الذائبة، تؤكل غالبًا كتحلية مع القهوة العربية.

الكليجة

بسكويت محشي على شكل قرص منقش بقالب خشبي مخصص، بسكويتات الهيل هذه آتية من محافظة القصيم، محشوة أنواع عديدة من الحشوات كمعجون التمر أو المكسرات الحلوة.

تتناغم الكليجة أيضًا مع فنجان من القهوة السعودية.

المصابيب

تعرف أيضًا بالبانكيك السعودي، هي قطع بانكيك صغيرة مصنوعة من خليط القمح المطبوخ على الصاج، ويغمس في الزبدة والعسل أو شراب التمر.

أي الأطباق ستجربون خلال زيارتكم القادمة؟