الكركديه (بالإنجليزية: Roselle)‏ نوع نباتي من جنس الخطمي ينتمي إلى الفصيلة الخبازية، ومنها يصنع شاي الكركديه الشهير.

أسماؤه

يسمى في العراق بالكجرات وفي مصر بالكركديه وفي الجزيرة العربية بالغجر، وهي شجيرة يصل ارتفاعها إلى حوالي مترين، ذات سيقان حمراء ويغرس هذا النبات في سوريا وفي جنوب العراق وصعيد مصر ووسط وغرب السودان ويُغرس في كثير من البلدان العربية الأخرى مثل الإمارات.

وصف النبات

الشجيرة ذات أزهار حمراء جميلة وتُغرس للزينة أوللإنتاج والجزء المستعمل منها هوالسبلات (الأوراق) التي تحيط بالزهرة وتكون بعد تجفيفها إما حمراء داكنة أوفاتحة.

تغلى هذه الأوراق الجافة ذات اللون الأحمر ويشرب منقوعها ذوالطعم الحامض ساخنا بعد إضافة السكر له أوبعد تبريده وتحليته كمرطبات غنية بفيتامين C.

منقوع الكركديه دون غليه يخفض ضغط الدم المرتفع ويزيد من سرعة دوران الدم ويساعد في تقوية ضربات القلب ويقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات وعدوى الميكروبات لكونه حامضي ومنشط ومساعد للهضم، ولكن يحذر من استخدامه من ذوي الضغط المنخفض.

يستخدم كصبغة ملونة في الصناعات الكيماوية ومواد التجميل (الكوزمتيك) وفي الصناعات الغذائية كملون طبيعي وصحي، وهوأيضا منشط عام.

المكونات

تحتوى سبلات الكركديه على جلوكوسيدات بالإضافة إلى مواد ملونة وأملاح أوكسالات الكالسيوم وفيتامين (ج) ويتلون الكركديه باللون الأحمر الداكن في الوسط الحمضى بسبب وجود مركبات بيتاسيانينية كما يحتوى على مواد هلامية.

الفوائد الطبية لمشروب الكركديه

• يقوى ضربات القلب ويقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات وعدوى الميكروبات وأوبئة الكوليرا حيث أنه حامضى بطبيعته ومن خواصه أنه مرطب ومنشط للهضم.
• كما بدأت مصانع الأدوية ومستحضرات التجميل والحلوى والصابون تستعمل المواد الملونة المستخلصة من زهر الكركديه في منتجاتها بعد حتى استبعدت الألوان الكيميائية لما لها من آثار جانبية ضارة.
• يستعمل كصبغة طبيعية للأدوية والأغذية وأدوات التجميل التي تستخدمها النساء جميع يوم مثل أحمر الشفاه ومساحيق التجميل وشمبوهات الشعر وصابون الحمام.

النواحى التصنيفية

الأسماء

• الاسم الفهمى: Hibiscus sabdarriffa L.
• الاسم الأنجليزى: Roselle
• العائلة الخبازية:Malvaceae

الوصف النباتى

نبات شجيرى حولى وأحيانا معمر، يصل أرتفاع النبات إلى 1.5 - 2 م والأوراق بسيطة جالسة مفصصة تفصيص راحى وتخرج متبادله على الساق. الساق إما حمراء وإما خضراء وأحيانا توجد عليها نقط حمراء اللون والساق غير متفرعة أوذات تفرع شبه قاعدى ويحمل النبات أزهار فردية يختلف لونها من الأبيض إلى الأحمر تبعا للصنف (أبيض – أحمر فاتح – أحمر داكن) وكذلك يختلف لون الثمرة تبعا للصنف وتتميز بوجود كأس ذوسبلات متشحمة والثمرة كبسولة تحتوى على البذور وهي كروية الشكل تقريبا ذات اللون البنى.

.الكركديه الأبيض، الكركديه الأحمر الفاتح والغامق

• الموطن الأصلى : جنوب آسيا (الهند – أندونيسيا) وأفريقيا
• مضاد للضغط.

الأهمية الاقتصادية والاستعمالات

مشروب ملطف ومرطب ومنعش، يساعد على الهضم، مدر للبول وملين خفيف، مخفض لارتفاع ضغط الدم(في حال شربه بارداً أودافئاً)، صناعة الحلوى (الجيلى والمربات)، مضاد للأسقربوط، مفيد في علاج الحميات، زيادة الخلايا الليمفاوية وكرات الدم البيضاء، مصدر للأحماض العضوية وفيتامين ج، تستخدم البذور كعلف للحيوانات (22% بروتين)، مستحضرات التجميل، استخراج الصبغات الطبيعية (الأنثوسانين)، زيادة سرعة دوران الدم ومقوى للقلب، كنبات زينة في الحدائق.ويساعد على انقاص الوزن

الجزء المستخدم الاقتصادي: السبلات المتشحمة التي تكون كأس الزهرة.

مشروب الكركديه

كمشروب ساخن :بإضافة فنجان من الماء الساخن إلى مقدار ملعقة صغيرة من السبلات بعد جرشها ويحلى بالسكر أوالعسل ثم يشرب دافئا بمعدل 1 – 2 فنجان في اليوم. الجرعة المستخدمة : مقدار 1- 2 فنجان في اليوم.

كمشروب بارد: لا يتم تحضير مشروب الكركديه بإضافة الماء الساخن في حالة الرغبة في علاج ازدياد ضغط الدم بل يتم نقع الكركديه على البارد في الماء. وبشكل عام لا يفضل تناول الكركديه لأصحاب الضغظ المنخفض، كما لاينصح بتخزين الكركديه المحضر أكثر من 24 ساعة حتى لا يحدث ترسيب لأملاح الأكسالات مما يضر بالكلى

المواد الفعالة

يحتوى النبات (السبلات) على أحماض عضوية مثل الماليك والطرطريك والستريك وجليكوسيد كلوريد الهيبسين كما يحتوى على بعض المواد المخاطية وكذلك زيت ثابت في البذور تبلغ نسبته 0.6-1.6% وكذلك على مواد جليكوسيدية وأملاح (أكسالات الكالسيوم) وفيتامين ج.

النواحي الزراعية

موعد الزراعة

النبات صيفي لذلك تتم الزراعة بالبذرة المباشرة في الأرض في شهر أبريل ويمكن الزراعة بالشتل حتى حزيران. ويتم الشتل بعد 45 يوم من الزراعة على طول 12-15 سم للشتلة.

• كمية التقاوي :

6-8 كغم تقريبا للفدان.

الأرض المناسبة

الأراضي الصفراء الخفيفة متوسطة الخصوبة جيدة الصرف غير الملحية.

• إعداد الأرض للزراعة :

سبق تناوله.

مسافات الزراعة

• • في حالة الزراعة على خطوط:

يتم التخطيط بمعدل 12 خط في القصبتين (القصبة = 3.55سم) وتكون المسافة بين الجور 30 - 50سم ثم يغرس على المسافات السابق ذكرها في الثلث العلوى من الخط.

• • في الزراعة تحت ظروف الرى بالتنقيط: يتم الزراعة على مسافة 30 سم بين النباتات و50سم بين الصفوف و100سم بين الصفوف.
  • الخف والترقيع :

يتم خف النباتات عند تكوين الورقة الحقيقية الثالثة أوالرابعة أى بعد شهر من الزراعة ويتم الخف على مرتين. وتجرى عملية الترقيع للجور الغائبة بعد 7-10 أيام من الزراعة من نفس التقاوى المنغرس منها ثم يروى على الحامى. الرى:

• • • في حالة الري بالغمر: يروى رية الزراعة ثم بعد 8-10 أيام (رية المحاياه) ثم جميع 21 -30 يوم.
    • في حالة الري بالتنقيط (يروى لمدة نصف ساعة جميع 2-3 في فصل الشتاء أولمدة ساعة جميع يومين صيفا باستخدام نقاط ذوتصرف 4لتر/ساعة).

ويلاحظ حتى طبيعة الأرض ونوعها والمناخ السائد في المنطقة تتحكم في موعد وكمية ومدة الرى وفي هذه الحالةقد يكون للمزارع حرية أتخاذ قرار الرى من حيث التبكير أوالتأخير فيه وكذلك مدة الرى ويتحمل النبات الرى بماء تصل ملوحته إلى 4000جزء في المليون. وبشكل عام يتم إعطاء رية قبل الزراعة لتحديد مكان الزراعة (في نطاق دائرة البلل للنقاط) وتنشيط الكائنات الدقيقة لتبدأ عمليات تحليل السماد العضوى لتوفير أعلى معدل استفادة منه بما لايزيد عن 24 ساعة طبقا للأحوال الجوية السائدة تتم الزراعة على حتى تكون في الثلث العلوى من الخط في حالة الزراعة على خطوط - في دائرة النشع أوالبلل في حالة استخدام نظام الرى بالتنقيط.

التسميد

• قبل الزراعة :

يضاف السماد العضوى والسماد الفوسفاتى إذا كان سيضاف في صورة صلبة.20-30 متر مكعب سماد بلدي أو10-15 متر مكعب سماد دواجن + 200 كغم سوبر فوسفات الكالسيوم الأحادى. أوتسميد بيولوجي + 50% من معدلات السماد المعدني الموصى به.

ويلاحظ حتى السماد البيولوجي يتكون من خليط من عدة أنواع بكتيرية محملة على وسط تحميل مناسب. ويلاحظ أنه يتم نقع التقاوى لمدة 4-6 ساعات قبل الزراعة في محاليل السلالات البكتيرية كما يتم اعطاء جرعة تنشيطية بالسلالات البكتيرية بعد شهر من الزراعة.

• بعد الزراعة :

- 80 – 100 كغم أزوت على صورة سلفات نشادر أى 400 - 500كجم + 50 كجم سلفات بوتاسيوم وتتم الإضافة على دفعتين الأولى بعد شهر من الزراعة والثانية بعد شهر ونصف من الأولى.

- وفي حالة الزراعة الحيوية: يمكن استعمال السماد العضوي وصخر الفوسفات (600 كغم/فدان) بديلا لسماد سوبر فوسفات الكالسيوم. كما يضاف السماد الحيوي مرة جميع شهر ويمكن إضافة مستخلص الخميرة (يعمل كمنشط للنمووكمبيد فطري).

- (250 - 500 غم خميرة خباز + 1.5-3كجم عسل أسود + 1كجم دقيق + 250 غم نترات نشادر + 200 لتر ماء، وتقلب جيدا ثم تهجر لمدة 24 ساعة في مكان مظلل ثم تضاف في ماء الري بعد العصر. ويلاحظ حتى لا يستخدم المخلوط السابق إذا لوحظ انبعاث رائحة كحول منه.

الآفات ومقاومتها

المن – أعفان وأمراض الجذور – النيماتودا – العنكبوت – الدودة القارضة – ديدان الأوراق.

الحصاد ومعاملات ما بعد الحصاد

يبدأ الحصاد في شهر تشرين الثاني/نوفمبر وأوائل كانون الأول/ديسمبر ويتم الحصاد وجمع الثمار في الصباح الباكر بعد تطاير الندى من على النباتات ثم تنقل إلى مكان التجفيف في الظل لأستكمال باقى المعاملات - يتم تفصيص السبلات ثم توضع في طبقات رقيقة على مناشر من الجريد المبطن بالخيش أوالجوت أوغرابيل خاصة وتهجر لتستكمل جفافها ويراعى حتى يتم تقليبها يوميا حتى تستكمل تجفيفها كما يراعى حتىقد يكون المنشر نظيف. - بعد جفاف السبلات يتم فصلها عن باقى المكونات عن طريق عملية الغربلة ثم تعبأ في عبوات من الكرتون وتنقل للمخازن أوالأسواق يجب مراعاة حتى تهجر الثمار 24 ساعة بعد الجمع لتسهيل عملية التفصيص والحصول على السبلات.

تجفيف الكركديه

تخزين الكركديه بعد الحصاد يشكل تحديا كونه قابل للتلف، وتوجد طرق مختلفة للتجفيف ولكن يصعب وجود بديلًا للاستخدام بعد الحصاد في الأغذية دون المساس بالجودة وفعالية المواد المضادة للأكسدة. ومن أبرز هذه الطرق : التجفيف الشمسي، التجفيف بالآشعة تحت الحمراء، أفران التجفيف، التجفيف بالتجميد . المحصول : 300-350كغم تقريبا من السبلات الجافة ومثلها من البذرة تقريباً.

الجوانب الاقتصادية

وتهجرز زراعة المحصول في السودان: مروي - دنقلا - ضواحي الخرطوم - كوستي - شندي - الجزيرة - الرهد. في مصر: الفيوم - بني سويف - أسوان - أسيوط - المنيا. ولا يوجد موسم محدد للتصدير فيتم طوال العام.

أسواق التصدير المصرية: الولايات المتحدة الأمريكية - ألمانيا - فرنسا - إيطاليا - الوطن العربي.

انظر أيضاً

• شاي كركديه

المراجع

Hibiscus sabdariffa في المشاريع الشقيقة

---

• صور وملفات صوتية من كومنز
• أنواع من ويكي أنواع.