طحينة

صحن من الطحينة المصرية

الطَحِيْنة أوالطحينية أوالراشي أوالرهش هي عصارة حب السمسم, حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه على النار, كما يمكن عصره بدون تحميصه.

تضاف الطحينية إلى السلطات أوالحمص بالطحينة (المسبحة)، أوتخلط مع الدبس وتؤكل شتاءً كفطور مغذٍ ولذيذ.

تدخل الطحينية في صناعة الكثير من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.اكتشف السمسم في بلاد الشام في مدينة نابلس الفلسطينية، فأصبح من أبرز البذور الغذائية المتواجدة إلى يومنا هذا

معلومات غذائية

تحتوي جميع ملعقة كبيرة من الطحينة بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

الثمنات الحرارية: 89
الدهون: 8.06
الدهون المشبعة: 1.12
الكاربوهيدرات: 3.18
الألياف: 1.4
الكوليسترول: 0
البروتينات: 2.55

معلومات غذائية عن الطحينة

مراجع

^ "Refrigerated or Not, How Long Does Tahini Last?". Ochef. مؤرشف من الأصل في 28 يونيو2017. اطلع عليه بتاريخ 18 يناير 2013.
^ "Nutrient data for 12198, Seeds, sesame butter, tahini, from raw and stone ground kernels". مؤرشف من الأصل فيعشرة مارس 2016.
^ snippet نسخة محفوظة 27 أبريل 2016 على مسقط واي باك مشين.