صوص الماشروم

صلصة الفطر بالكريمة

صلصة الفطر هي صلصة بيضاء أوبنية محضرة باستخدام الفطر كمكون أساسي. يمكن تحضيره بأشكال مختلفة باستخدام مكونات متنوعة، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطعمة.

نظرة عامة

صلصة الفطر البنية المصاحبة لفطيرة اللحم الاسكتلندية

في الطهي، صلصة الفطر هي الصلصة مع الفطر كمكون أساسي. غالبًا ما تحتوي على كريمة، يمكن تقديمها مع لحم العجل والدجاج والدواجن والمعكرونة وغيرها من الأطعمة مثل الخضروات. تشير بعض المصادر أيضًا إلى اقتران صلصة الفطر بالسمك.

مصنوع من الفطر والزبدة والقشدة أوزيت الزيتون، والنبيذ الأبيض (قد يستخدم النبيذً الأحمر ) والفلفل مع مجموعة متنوعة من الأشكال المتنوعة الممكنة مع مكونات إضافية مثل الكراث والثوم وعصير الليمون والدقيق (لشد الصلصة اي جعلها أكثر كثافة بدلا من مائية خفيفة) أومرقة الدجاج أوالزعفران أوالريحان أوالبقدونس أوغيرها من الأعشاب.

يمكن أيضًا تحضير صلصة الفطر كصلصة بنية. يمكن استعمال الفطر المعلب لتحضير الصلصة.

كيفية التحضير

يبتر الماشروم إلى شرائح وتنعم الثومة والبصل. يوضع بعض زيت الزيتون مع بعض الزبدة في المقلاة كما يمكن استعمال احدهما فقط: الزيت أوالزبدة. يقلى الماشروم حتى ياخذ اللون المضىي ثم يوضع البصل ثم الثوم بعده بدقيقة. عندما يحمر البصل يضاف مرق اللحم (الديمي غلاس) ثم الكريمة بمقدار 1 إلى 3. يضاف الملح. كما يمكن ان يضاف البقدونس أوالزعتر وغيرها من الاعشاب.

التاريخ

تم طهي صلصات الفطر لمئات السنين. يتضمن كتاب طبخ عام 1864 وصفتين.

كان رئيس الولايات المتحدة دوايت دي أيزنهاور من محبي شرائح اللحم، مولعا بصلصة الفطر.

صالة عرض

سمك فيليه مع صلصة الفطر
Semmelknödel مع صلصة الفطر
لحم الخنزير المشوي مع صلصة الفطر
صلصة شانتيريل تقدم مع لحم خنزير مطهوعلى البخار
ندمر شريحة لحم في صلصة الفطر موريل

انظر أيضا

المراجع

^ Sargeant, Kate. . Fred Kelso. صفحة 32. مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020.
^ Truman, M.; Parragon, Incorporated (2003). . Parragon, Incorporated. ISBN . مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ March 7, 2017.
^ Urvater, M. (1995). . Workman Pub. صفحة pt55. ISBN . مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ March 7, 2017.
^ Jones, M.H. (2001). . Rodale Books. صفحة 170. ISBN . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ March 7, 2017.
^ . 1859. صفحة 525. مؤرشف من الأصل في 31 أكتوبر 2013.
^ Alice L. McLean (2006). . Greenwood Publishing Group. صفحة 91. ISBN . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2020.
^ Lemcke, G.K.; Lemcke, G. (1914). . D. Appleton and company. صفحة 96. مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ March 7, 2017.
^ Acton, E. (1868). . Longmans, Green, Reader & Dyer. صفحة 18. مؤرشف من الأصل في 22 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ March 7, 2017.
^ Brown, E.E.; Simpkins, J.D. (2009). . Shambhala. صفحة 334. ISBN . مؤرشف من الأصل في 22 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ March 7, 2017.
^ (Firm), Better Homes and Gardens Books (2004). . Meredith Books. صفحة 348. ISBN . مؤرشف من الأصل في 22 يناير 2020.
^ Eliza Acton, Modern cookery for private families: reduced to a system of easy practice, in a series of carefully tested receipts, in which the principles of Baron Liebig and other eminent writers have been as much as possible applied and explained (Longman, Green, Longman, Roberts, and Green, 1864), p. 123. Found at Google Books. Accessed June 15, 2011. "mushroom+sauce"&hl=en&ei=Ouz4TYPfEdLPgAfu6vj1Cw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5&ved=0CFEQ6AEwBA نسخة محفوظة 20 يناير 2020 على مسقط واي باك مشين.
^ Kenneth Gilmore; Douglas Larsen (28 March 1957). "Mushroom Sauce Recipe for Steak is Secret Even to President". The Times-News. مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 15 يونيو2011.