صلصة كرينوفينا

صلصة كرينوفينا (بالروسية: Хреновина) وهي تعبير عن صلصة فجل حار تُقدم مع طبق رئيسي، وهي شائعة في سيبيريا. يتم تحضيرها عن طريق خلط مكونات الصلصة في الفرامة مع بعضها، وهذه المكونات تضم الطماطم والفجل الحار والثوم والملح، وقد يُضاف الفلفل الأسود المطحون والبابريكا والفلفل الحلووالخل والسكر. تسمى صلصة الفجل الحار بالروسية أحياناً بإسم "كرينودير" (الفجل الخانق) أو"كوردلودير" (خانق الحلق) أو"الكوبرا" أو"الشعلة" أو"فيرفيكلاس" (مُتنزع العين). يمكن تقديم صلصة الفجل الحار مع أطباق اللحوم الروسية التقليدي مثل الزلابية.

التخزين

يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لفترة طويلة دون مواد حافظة إذا تم تخزينها في وعاء مغلق. زيادة كمية الفجل والثوم المستخدمان يزيد من طول وقت التخزين.

أنظر أيضاًُ

وسابي

المصادر

^ / Статья в № 2 за 1989 год журнала Института этнографии АН СССР «Советская этнография» // М.: Наука. — 177 с. — ISSN 0038-5050. (С. 102). نسخة محفوظة 22 يوليو2018 على مسقط واي باك مشين.
^ "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 05 نوفمبر 2012. اطلع عليه بتاريخ 04 نوفمبر 2012.
^ "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 05 نوفمبر 2012. اطلع عليه بتاريخ 04 نوفمبر 2012.
^ "Внешнее изображение продукта". مؤرشف من الأصل في 05 نوفمبر 2012. اطلع عليه بتاريخ 04 نوفمبر 2012.
^ Бабенко В. Я. (1989) ["С 1960-х годов стали готовить домашний томатный соус с хреном (хреновина), в который добавляются чеснок, соль и перец."]. "Пища украинского населения Башкирии" (2) (الطبعة Советская этнография). Институт этнологии и антропологии им. Н.Н. Миклухо-Маклая, Академия наук СССР.: 102. صيانة CS1: التاريخ والسنة (link) نسخة محفوظة ثلاثة يناير 2020 على مسقط واي باك مشين.
↑ "Хреновина". COYC.ru. مؤرشف من الأصل في 26 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2011.
^ "Сибирская «ХРЕНОВИНА»". SUPERCOOK.RU. مؤرشف من الأصل في 28 فبراير 2012. اطلع عليه بتاريخ 27 أكتوبر 2011.