عصيدة غورييف

عصيدة غورييف (بالروسية: Гурьевская каша) وهي تعبير عن طبق عصيدة روسية حلوة تُحضر من السميد والحليب ومع إضافات من المكسرات (مثل البندق والجوز واللوز) والقيمر والفواكه المجففة. تضم الكيفية التقليدية لإعداد الطبق تحضير أغشية الحليب ومن ثم فصل مكونات الطبق عن طريق وضع غشاء بين جميع طبقة. تعتبر هذه العصيدة من الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي، وتم اختراعها في أوائل القرن التاسع عشر الميلادي.

التاريخ

يأتي اسم عصيدة غورييف من اسم الكونت "ديمتري أليكساندروفيتش غورييف" (1751-1825)، وزير المالية وعضومجلس الدولة للإمبراطورية الروسية.

قيل بإن عصيدة غورييف اخترعها "زاخار كوزمين"، وهوعبد طباخ يعمل لدى "جورجي جوريوفسكي" لواء فوج أورينبورغ دراغون المتقاعد، والذي زاره ديمتري غورييف. أشترى ديمتري غورييف بعد ذلك زاخار كوزمين مع عائلته وجعله طاهياً في بلاطه. وفقاً لرواية أخرى، توصل غورييف نفسه إلى وصفة العصيدة.

كانت هذه العصيدة أحد الأطباق المفضلة لدى الإمبراطور ألكسندر الثالث. قبل حادث قطار 17 أكتوبر 1888 الذي كان ألكسندر الثالث يستقله، تم تقديم طبق الحلوى هذا إليه. وعندما أتى النادل إلى الإمبراطور من أجل صب القشدة، حدثت ضربة فضيعة وخرج القطار عن مساره.

المراجع

^ "Рецепт Каша гурьевская. Калорийность, химический состав и пищевая ценность". health-diet.ru. مؤرشف من الأصل في 15 مايو2018. اطلع عليه بتاريخ 28 ديسمبر 2019.
↑ Goldstein, D.; Mintz, S. (2015). . Oxford University Press. صفحة 597. ISBN . مؤرشف من الأصل في 20 أغسطس 2019. اطلع عليه بتاريخ 22 يوليو2017.
^ Schillinger, Liesl (September 13, 2013). "The Sickle of Plenty: Mastering the Art of Soviet Cooking". ذا ديلي بيست. مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 22 يوليو2017.
^ Molokhovets, E.; Toomre, J. (1998). . Indiana University Press. صفحة 334. ISBN . مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 يوليو2017.
^ Goldstein, D. (1999). . Russian Life Books. صفحات 87–88. ISBN . مؤرشف من الأصل في 2 يناير 2020. اطلع عليه بتاريخ 22 يوليو2017.