كوتيا (طعام)
عودة للموسوعةكوتيا وهوطبق حبوب يقدم تقليدياً بواسطة المسيحيين الأثوذكسيين الشرقيين في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا خلال موسم عيد الميلاد وعيد الأردن وكجزء من وليمة الجنازة.
أصلة الحدثة
الحدثة "كوتيا" مشتقة من الحدثة اليونانية "κουκκί" (كوكي) وتعني (فاصولياء)، أوحدثة "κόκκος" (كوكوش) وتعني (حبوب).
وصف
أوكرانيا
تعد الكوتيا طبقاً أساسياً في عشاء عشية عيد الميلاد الأوكراني، ويعتقد حتى الكوتيا طبق معروف من قبل أسلاف الأوكرانيين منذ عصور ما قبل التاريخ.
المكونات الرئيسية المستخدمة في خلق الكوتيا التقليدية هي: حبوب القمح وبذور الخشخاش والعسل. يتم في بعض الأحيان إضافة الجوز والفواكه المجففة والزبيب. والكوتيا هوأحد أطباق الصوم الكبير الذي لايمكن فيه استخدام منتجات الحليب أوالبيض. هناك وصفات كوتيا تستخدم الشعير المقشر بدلا من حبوب القمح.
كولايفو هوطبق طقوسي أوكراني شبيه بالكوتيا، لكنه لا يحتوي على بذور الخشخاش.
بلدان اخرى
طبق من الحبوب المسلوقة (عادةً حبوب القمح) الممزوجة بالعسل والمكسرات والتوابل وبعض المكونات الأخرى، وهوطبق تقليدي في بلدان:
- بلغاريا - كوليفو
- اليونان - كوليفا
- لبنان وفلسطين والأردن - قمح مسلوق أوسنينية
- رومانيا - كوليفا
- روسيا - ساشوفو
- صربيا - كوليفو
- صقلية - كوكيا
- سوريا - الصليحة أوالبربارة (تيمناً بعيد البربارة، عيد القديسة بربارة في جميع أنحاء الشرق الأوسط )
انظر أيضاً
- سلافا
المراجع
- ^ Білодід, Iван (المحرر). "Кутя". Словник української мови в 11 томах (باللغة الأوكرانية). Київ: Наукова думка.
- ^ Даль, Владимир (1905). . Толковый словарь живаго великорускаго языка (باللغة الروسية). Санкт-Петербург-Москва: Товарищества М.О. Вольф. مؤرشف من الأصل في 13 أكتوبر 2019.
- ^ Крапіва, K, المحرر (1977–1984). Куцця. Тлумачальны слоўнік беларускай мовы (باللغة البيلاروسية). Менск: Беларуская Савецкая Энцыклапедыя.
- ^ Мельничук, О, المحرر (1989). (PDF). Етимологічний словник української мови (باللغة الأوكرانية). 3. Київ: Наукова думка. مؤرشف من الأصل (PDF) في 11 يناير 2019.
- ^ Recipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper نسخة محفوظة 14 نوفمبر 2019 على مسقط واي باك مشين.
- ^ Tracz, Orysia 2015, First Star I See Tonight, Mazepa Publications Zhuravli, Winnipeg
- ^ Artiukh, Lidia 2001, Ukrainian Cuisine and Folk Traditions, Baltija-Druk, Kyiv
- ^ Yakovenko, Svitlana 2016, Ukrainian Christmas Eve Supper: Traditional village recipes for Sviata Vecheria, Sova Books, Sydney
- ^ Goldstein, Darra 2015, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, Oxford
-
صور وملفات صوتية من كومنز
صور وملفات صوتية من كومنزالتصنيفات: أطباق قمح, تقاليد شتوية, مطبخ أوكراني, مطبخ سلافي, مطبخ عيد الميلاد, صفحات بها مراجع بالأوكرانية (uk), صفحات بها مراجع بالروسية (ru), صفحات بها مراجع بالبيلاروسية (be), قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, مقالات يتيمة منذ ديسمبر 2019, جميع المقالات اليتيمة, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, مقالات تسيء استعمال حجم الصورة, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P279, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات
