توفي
عودة للموسوعةالتوفي هوخليط سكاكري مصنوع من إذابة دبس السكر (مولاس) مع السكر مع الزبدة وأحيانا الطحين، تام الخليط يتم تسخينه حتى تصل درجة حرارته حتى 150 أو160° درجة مئوية وهي فترة تسمى الهارد كراك "hard crack" وهي الفترة التي تسبق تحول الخليط للحالة السائلة بالكامل.
استخداماته
يستخدم التوفي في عدة أشكال ومع عدة أصناف، مع أصناف الكيك والشوكولاتة بأنواعها، وأيضا أضيف في بعض الأطعمة الشعبية كالكليجا. وغالبا يضاف بشكل ثانوي لهذه الأصناف لإعطاء نكهة جيدة.
مصدر الحدثة
مصدر الحدثة غير معروف، لكن الباحثين يعتقدون حتى مصدر الحدثة أتى من الحدثة اللاتينية توفين (tofene) والتي تعني اللذة القصوى. المحرر عن الأغذية، هارولد مكجي (Harold McGee) يدعي أنها أتت من لغة خليطة (كريول) لخلط السكر مع المولاس (دبس السكر)، ولكن لم يتم تحديد اللغة الخليطة الكريول هذه. أرّخ قاموس أوكسفورد أول ظهور للحدثة في عام 1825م وقام بتعريفها كحدثة مشتقة من حدثة taffy.
مصادر
- ^ "the definition of toffee". Dictionary.com. مؤرشف من الأصل في 21 مايو2018. اطلع عليه بتاريخ 21 مايو2018.
التصنيفات: توفي, حلوى سكرية, حلويات بريطانية, سكاكر, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P279, صفحات تستخدم خاصية P527, وصلات إنترويكي بحاجة لمراجعة, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة المملكة المتحدة/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة المملكة المتحدة
