زربيان

الزربيان وجبة رز اشتهرت كثيرا في عدن واليمن وانتشرت في الدول العربية الأخرى وهوتعبير عن طبق رز مع اللحم أوالدجاج والمطبوخ بالبهارات واللبن الرائب وله مذاق لذيذ جداً

المعلومات الغذائية

تحضر وجبة الزربيان باستخدام اللحم، الأرز، اللبن الزبادي، البطاطا، البصل، الثوم، الهيل، ورق الغار، القرنفل، القرفة، الكمون، الفلفل والملح.

المكونات

بصل -ثومة-زنجبيل-ورق الغار-لحم أودجاج- بهارات الكبسة-لبن رائب(زبادي)-ملح-فلفل حار

التحضير

يتم وضع التالي في الخلاط بصله + رأس ثومه مقشره + علبه زبادي + ملعقة صغيرة قرفه مطحونة ومثلها كمون مطحون ومثلها زنجبيل مطحون + ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون + ملعقة صغيره هيل مطحون + ملعقة صغيره زنجبيل مطحون + ملعقة صغيره ملح صيني ( موتو) وتخلط الجميع مع بعض في الخلاط .

يصب الخليط فوق اللحم والبطاط مع إضافة ملعقة من الزيت المبخر، ثم يغطى القدر جيداً ويهجر على النار لمدة ساعه أوحتى ينضج اللحم .

يبتر بصل على شكل جوانح وويتحمر جيداً في الزيت ويصفى من الزيت ويوضع جانباً

عند نضج اللحم يتم قليه في قدر عادي ويوضع عليه البصل المحمر وما يكفي من الزيت الذي تحمر فيه البصل .

يتم سلق كيلوأرز + كاستين ماء أوأكثر شوية + ما يكفي من الملح وقليل من زيت البصل، ويهجر حتى ينضج ثلاثة أرباع النضج

يوضع الرز فوق خليط اللحم والبصل، وعلى وجه الأرز قليل من الصبغة الصفراء، ثم يغطى ويهجر على نار هادئة حتى ينضج. يتم تقليب الأرز بالطريقة المعتادة ويقدم ساخنا