موتشي
عودة للموسوعة| هذه الموضوعة هي واحدة من سلسلة عن |
|
المطبخ الياباني 日本料理 |
|---|
|
مكونات
قرطب أكبر • ميسو • نوري • أوناغي • واغيو • توفو • صوص الصويا • دقيق الأرز • كاتسووبوشي
|
|
أدوات
أعواد الأكل • بنتو
|
|
أطباق
أوكونومياكي • أودون • تاماغوكاكي غوهان • نوري • تسوكه-مونو • رامن • ساشيمي • سوبا • سوشي • ياكيتوري • تيمبورا • حساء الميسو
|
|
مشروبات
شوتشو • ساكي
|
|
حلويات
كاستيلا • موتشي • دانغو • يوكان • واغاشي
|
|
وجبات خاصة
أوسيتشي • كايسيكي
|
| بوابة اليابان |
موتشي (باليابانية: 餅) هوتعبير عن حلوى رز في اليابان تصنع من الرز الغروي بشكل عجيني يشكل في قوالب. تحضر في اليابان عادة ضمن طقس يسمى موتشيتسوكي (餅つき)، وعلى الرغم من أنه يستهلك على مدار السنة، إلا حتى الموتشي هوطعام تقليدي في عيد رأس السنة الياباني وعادة ما يباع ويستهلك في تلك الفترة.
نظرة عامة
ينتشر الموتشي في الصين، كوريا، وجنوب شرق آسيا حيث له عدة أنواع، حيث كان يصنع قديماً من القمح، الشعير، الدخن، والذرة الصفراء. عادة ما يؤكل الموتشي بإضافة النكهة له، كالملح وهويستخدم في بعض الأطباق الصينية.
يصنع الموتشي في اليابان من الرز وهوأحد العناصر الأساسية في الثقافة اليابانية التقليدية المتعلقة باحتفالات رأس السنة.
تحتوي بترة من الموتشي بحجم علبة أعواد ثقاب على حريرات تعادل الحريرات الموجودة في صحن من الرز، وهوسهل الحفظ لذلك يستخدم بشكل كبير كطعام في الحالات الطارئة أوعند حدوث الكوارث الطبيعية.
الأنواع والاستخدامات
يمكن تحضير الموتشي في المنزل أوالحصول عليه جاهزا.يقلى (بالزيت للأصحاء أوبالماء للسقمى)في مقلاة بعد تقطيعه إلى أشكال وأحجام متنوعة أويطهى بالبخار أويسلق أويخبز.يوضع برش الموتشي أيضا على سطح الأطعمة المطهوة مع جبنة التوفوفي الأواني العميقة لتعطي تأثير الجبن السائح.وينتفخ الموتشي عند طهوه ليصبح فطائر رائعة تؤكل مع مشروب الفجل.
فوائده
يمد الجسم بالدفء والطاقة وينشط الحوامل والسقمعات ويساعد على زيادة الوزن ويعمل على تغذية البنكرياس والطحال والمعدة.
الثمنات الحرارية في 100 غ من الموتشي
235 ثمنة حرارية.
مراجع
- ^ Kilham, Christopher (1996-10-01). (باللغة الإنجليزية). Inner Traditions / Bear & Co. ISBN . مؤرشف من الأصل في ثلاثة مايو2017.
- ^ Isono, Yoshinobu; Emiko Okamura; Teruo Fujimoto (1990). "Linear Viscoelastic Properties and Tissue Structures of Mochi Cake". Agric. Biol. Chem. 54 (11): 2941–2947. doi:10.1271/bbb1961.54.2941.
- ^ Rice takes prized, symbolic yearend form", ذا جابان تايمز, 30 December 2011, p. 14. نسخة محفوظة 17 يناير 2013 على مسقط واي باك مشين.
التصنيفات: أطباق أرز, مطبخ آسيوي, مطبخ تايواني, مطبخ صيني, مطبخ فيتنامي, مطبخ كوري, مطبخ هاواي, مطبخ هونغ كونغي, مطبخ ياباني, واغاشي, صفحات بها مراجع بالإنجليزية (en), قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, صفحات تستخدم خاصية P527, بوابة إندونيسيا/مقالات متعلقة, بوابة اليابان/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات
