مغذي أصغر

هذه الموضوعة تحتاج لتدقيق لغوي أوإملائي. فضلًا ساعد في تحسين هذه الموضوعة بإجراء التسليمات اللغوية المطلوبة. (فبراير 2019)

المغذي الأصغر أوالمغذيات الدقيقة أوالمغذي زهيد المقدار (بالإنجليزية: Micronutrient)‏ هوعنصر كيميائي يحتاجه الكائن الحي بكميات قليلة لتغذيته خلال حياته. المغذيات الصغرى أوالطفيفة ضرورية لعمل الأجهزة الحيوية وقلتها تضر بالكائن الحي سواء كان أنسانا أوحيوانا أم نباتا. وقد سميت تلك المغذيات بالصغرى نظراً لقلة الكميات اللازمة منها مقارنة بالعناصر الكبرى. الكميات التي يحتاجها الإنسان مثلا من المغذيات الصغرى تكون في حدود 100 مليجرام في اليوم للشخص البالغ، أما المغذيات الكبرى فيحتاج الإنسان منها على أضعاف تلك الكمية.

يحصل الإنسان على تلك المغذيات الصغرى عند تناوله الخضراوت والفاكهة، ولهذا يستحسن حتى تكون طازجة.

المغذيات الصغرى لدى الإنسان

المغذيات الصغرى لا تمد الجسم بالطاقة فهذه هي وظيفة المغذيات الكبرى (من كربوهيدرات وبروتين ودهون) . وتضم المغذيات الصغرى الفيتامينات وأملاح معدنية ووعناصر زهيدة Trace elements ومواد نباتية ثانوية. وهم يشاركون في حتى تقوم أجهزة الجسم بوظائفها على الوجه السليم، مثل عملية التمثيل الغذائي، وتنمية الخلايا وما يرتبط بها من تجديد لخلاليا الجلد وخلايا العظام وكرات الدم ، أوالتوصيل بين الخلايا العصبية.

وبعض المغذيات الصغرى تعمل كمساعدة للإنزيمات ، وهي أيضا لبنات لبنية هرمونات ، مثل اليود الذي يدخل في تكوين هرمون الغدة الدرقية ، وبعضها يعمل ككهرل لتوصيل الأيونات بين الخلايا أويعمل كمضاد أكسدة.

حالات نقص المغذيات الدقيقة

في العادة يكفي الإنسان ما يحصل عليه في غذائة من تلك المواد مثل الحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم واليود عندما ينوع غذاءه من مختلف الخضروات والفاكهة والأسماك واللحوم. ويبقى الجسم بلا إشارات واضحة في حالة قلة تعاطي الإنسان على تلك المواد في غذائة لفترة قصيرة حيث يلجأ الجسم إلى استهلاك المخزون منها، وهي تخزن مثلا في العظام والأنسجة الضامة والجلد وفي الكبد والعضلات . ولكن إذا نقصت كمياتها بسبب السقم أوبسبب سوء التغذية لمدة طويلة فتبدأ أعراض سقمية تظهر على الجسم.

لثة مصابة، أحد أعراض الاسقربوط (بثع).

كذلك يؤدي نقص الفيتامينات إلى اختلال التمثيل الغذائي وعملية الهضم، وبحسب نقص أحد الفيتامينات تظهر أعراض على الجسم، فمثلا يؤدي نقص فيتامين سي إلى سقم لين العظام أونقص فيتامين دي يؤدي إلى سقم ضعف الشعيرات الدموية ؛ كما يتسبب نقص فيتامين أ في العمى الليلي حيث يدخل في هجريب أصباغ خلايا شبكية العين.

لدى النبات، يؤدي انخفاض هجريز العناصر في التربة أوعدم القدرة على امتصاصها إلى انخفاض هجريزها في أنسجة النبات، وأحيانا إلى أعراض متعلقة بالعوز. على سبيل المثال، من حالات العوز المسجلة على النباتات عوز النتروجين وعوز الحديد وعوز البوتاسيوم وعوز السيلينيوم.

مبادرات الصحة العامة للإنسان

أثناء مؤتمر القمة العالمى للطفل عام 1990، حددت الدول المجتمعة حتى العجز في اثنان من الأملاح الدقيقة الايودين والحديد، وفي أحد المغذيات الدقيقة وهوفيتامين (أ)،قد يكون أكثر شيوعاً في الدول النامية مما يؤدى إلى أخطار في الصحة العامة لهذه البلدان.

حددت القمة أهداف للقضاء على هذا العجز، وتم تأسيس مبادرة المغذيات الدقيقة في أوتاوا لهذا الغرض فأصبحت مهمتها تولى البحث وتمويل وتطبيق برامج المغذيات الدقيقة، ومع تطور هذه البرامج، توصلت الأبحاث في التسعينيات إلى تطبيق لبرامج في المكملات التي تحتوى حمض الفوليك والزينك.

كانت البرامج التي شغلت الأولية للمبادرة هي المكملات التي تحتوى فيتامين (أ) للأطفال منستة أشهر إلى 59 شهر، ومكملات الزينك لعلاج للإسهال، ومكملات الحديد وحمض الفوليك للنساء في سن الإنجاب، ولملح اليود، ولتقوية السلع الغذائية الأساسية، ولصناعة مساحيق المغذيات الدقيقة المتعددة، وللتقوية البيولوجية للمحاصيل، وللتربية الغذائية.

ملح اليود

خلط الملح باليود يتيح للإنسان الكمية التي يحتاجها من الايودين، حيث يتم إضافة يودات البوتاسيوم على الملح بعد تنقيته وتجفيفه ثم يعبأ، بالرغم من حتى إضافة اليود على النطاق الواسع تعد أكثر كفاءة، ولكن بسبب كثرة صناعة الملح على النطاق الضيق وتطورها في الدول النامية تقوم المنظمات الدولية بالعمل مع حكومات الدول النامية للتعهد على الصناع الصغار للملح ودعمهم في عملية إضافة اليود.

في عام 1990، كانت أقل من 20 بالمئة من المنازل تستخدم الملح باليود، ولكن بحلول 1994 كانت قد كونت الشركات الدولية حملة عالمية لإضافة اليود على الملح. في 2008، تقدر استخدام 72 بالمئة من المنازل في الدول النامية للملح باليود وبلغ عدد الدول التي كان عجز اليود بها يعد من مشكلات الصحة العامة 47 دولة بدلاً من 110 دولة.

مكملات فيتامين (أ)

في 1997، تلقت برامج مكملات فيتامين (أ) القومية دفعة عندما ناقش الخبراء التوسع السريع لنشاط المكملات ومبادرات المغذيات الدقيقة حيث قامت الحكومة الكندية بإمداد مكملات فيتامين (أ) لليونيسف.

في المناطق التي تعانى من عجز في مكملات فيتامين (أ)، ينصح بإعطاء الأطفال منستة أشهر إلى 59 شهر جرعتين سنوياً. في الكثير من البلدان، يستخدم فيتامين (أ) في التطعيمات وحملات العناية الصحية.

استهدفت الجهود الدولية التي تعمل على مكملات فيتامين (أ) 103 دولة ذات الأولوية. في عام 1999، حصل 16 بالمئة من الأطفال في هذه البلدان على جرعتين في العام. في عام 2007، ارتفع هذا المعدل إلى 62 بالمئة من الأطفال.

توفر مبادرة المغذيات الدقيقة برعاية الحكومة الكندية 75 بالمئة من مكملات فيتامين (أ) في الدول النامية.

الملح مزدوج التحصين

الملح مزدوج التحصين أحد وسائل توفير الحديد الغذائى، حيث يقوم إضافة الأيودين والحديد للملح. ابتكرها فينكتيش مانار الرئيس التطبيقى لمبادرة المغذيات الدقيقة والبروفيسير ليفينت ديوسادى رئيس جامعة تورونتوالذي اكتشف وسيلة لتغليف حبيبات الملح بدهن نباتى لمنع تفاعلات سلبية بين الأيودين والحديد.

في الهند، تم إنتاج الملح مزدوج التحصين تحت اسم (ملح تاتا بلس) الذي ثمن بثمن إقتصادى يبلغ 20 روبية للكيلووالذي صنعته المؤسسة القومية للغذاء فى حيدر أباد، حيث حصلت شركة تاتا للكيموايات على تكنولوجية ازدواج تحصين الملح ومذكرة تفاهم من المؤسسة القومية للغذاء بعد دراسات كثيرة عن توافره ضمن طبقات الشعب التي قامت به المؤسسة.

استخدم في السياسات العامة في 2004 للمرة الأولى، وفي سبتمبرعام 2010، انتج الملح مزدوج التحصين في ولاية تاميل نادوالهندية وتم توزيعه من خلال نظام توزيع الطعام في المدارس واستخدم أيضاً لمحاربة أنيميا نقص الحديد في ولاية بيهار الهندية.

في عام 2010، حصل فينكيش مانار على جائزة التكنولوجيا المعتمدة في كاليفورنيا نظراً لجهوده في تطوير ازدواجية تحصين الملح.

السماد المخصب بالمغذيات الدقيقة

إن نتائج تخصيب السماد بالمغذيات الدقيقة قد تكون عظيمة لصحة الإنسان والتنمية الاقتصادية والاجتماعية. حيث أثبتت الدراسات حتى تخصيب السماد بالمغذيات الدقيقة لا تفيد ضعف النباتات فقط ولكنها مفيدة للإنسان والحيوان أيضاً من خلال السلسلة الغذائية. حيث قدر تقرير البنك الدولى في عان 1994 حتى سوء التغذية من المغذيات الدقيقة يكلف الدول الناميةخمسة بالمئة من الناتج القومى المحلى لهم، حيث أوضح بنك التنمية الآسيوى أهمية القضاء على عجز المغذيات الدقيقة من خلال البيان التالى:

“مع تزايد الفهم لمدى وتأثير سوء التغذية للمغذيات الدقيقة، أظهرت الكثير من التدخلات جدوى وفوائد تسليم نظم الغذاء ومنع نقصها، حيث حتى توزيع الأقراص زهيدة الثمن ومحاولة تنويع الأطعمة لتضم الأطعمة الغنية بالمغذيات الدقيقة أوتدعيم الأطعمة المستهلكة يمكنها حتى تتحدث فرقاً كبيراً. وحتى تعديل كميات الأيودين وفيتامين (أ) والحديد من شأنها زيادة معدل ذكاء السكان بفرق منعشرة إلى 15 نقطة، ويقلل نسبة وفيات الأمهات للربع، ويقلل نسبة وفيات الأطفال ل40 بالمئة، ويضاعف القدرة على العمل. وحتى القضاء على العجز في هذه الأغذية ستقلل من تكاليف التعليم والعناية الصحية، وتحسن نسبة العمل والإنتاج، وتسرع من النموالإقتصادى العادل والتنمية المحلية. حيث حتى تحسين التغذية ضرورياً في التنمية الاقتصادية فإن القضاء على سوء التغذية للمغذيات الدقيقة تعادل الفعالية من حيث التكلفة مع أفضل التدخلات في الصحة العامة والتدعيم هوأفضل إستراتيجية.”

معالجة قصور الزنك من خلال التخصيب بالزنك

تظهر التجارب حتى إضافة السماد المصنوع من الزنك للتربة والورقيات من الممكن حتى تقلل نسبة حمض فيتات الزنك في الحبوب. حيث حتى الأشخاص الذين يأكلون الخبز من القمح الغنى بالزنك تزيد نسبة الزنك في دمهم بشكل ملحوظ، مما يعنى حتى استخدام السماد الغنى بالزنك من أبرز الوسائل التي يمكن إتباعها للقاءة قصور الزنك.

في المناطق التي يعد قصور الزنك من العوامل التى تحد الزراعة، يستخدم السماد الغنى بالزنك لزيادة إنتاج المحاصيل، حيث حتى إنتاج المحاصيل التي تحتوى على جميع المغذيات الأساسية بما فيهم الزنك بشكل متساوى تعد استراتيجية إدارية فعالة من حيث التكلفة، وفي الأماكن التي تحتوى على الزنك يجب إضافة الزنك إذا استنزفت في التربة.

المغذيات الدقيقة للنبات

يوجد حوالى سبعة أنواع من المغذيات الدقيقة الضرورية لصحة ونموالنباتات والتي تحتاجها التربة بكميات قليلة جداً:

- البورون: يعتقد أنه مشهجر في نقل الكاربوهيدرات للنبات وأيضاً يساعد في تنظيم التمثيل الغذائي ويؤدى نقصان البورون إلى مت البراعم.

- الكلورين: وهوعامل أساسى للتنافذ والتوازن الأيونى وأيضاً يلعب دوراً رئيسياً في البناء الضوئى للنبات.

- النحاس: وهومكون لبعض الإنزيمات، وأعراض نقص النحاس تتمثل في إسمرار أطراف أوراق الشجر وقلة الكلوروفيل.

- الحديد: وهوأساسى لتكوين الكلوروفيل حيث يؤدى نقصه إلى قلة الكلوروفيل.

- المنجنيز: يعمل بعض الإنزيمات منها تكوين الكلوروفيل، حيث يؤدى عجزه إلى فقر فى الكلوروفيل بين الأنسجة وفي الأوراق وتعتمد كمية المنجنيز نسبياً إلى نسبة الرقم الهيدروجينى في التربة.

- الموليبنديم: ضرورى لصحة النبات، حيث يفيد النبات من خلال تقليل نسبة النيترات وتحويله لأنواع مفيدة، فإن بعض النباتات تحتاجه لتثبيت نسبة النيتروجين، لذلك من المفضل حتى يتم تزويده في التربة التي يغرس عليها البقوليات.

- الزنك: يشهجر في تكوين الكلوروفيل ويقوم بتفعيل بعض الإنزيمات، حيث حتى أعراض قصور الزنك هي نقص الكلوروفيل والتقزم.

التقوية الحيوية للمحصول

إن نقص المغذيات الدقيقة منتشرفإن51% من تربة الحبوب ينقصها الزنك و30% من التربة المزروعة عالمياً ينقصها الحديد. وقد أدى نموالمحاصيل (خاصةً خلال الثورة الزراعية) إلى تفاقم معضلة إستنزاف المغذيات الدقيقة في التربة تدريجياً. عادةُ، يضع المزارعون مغذيات دقيقة عندما تظهر أعراض نقص في المحاصيل، بينما إذا نقص المغذيات الدقيقة يؤدى إلى نقص المحاصيل قبل حتى تظهر الأعراض، بعض المماراسات الزراعية المنتشرة(مثل تجيير التربة الحمضية) تؤدى إلى نقص المغذيات الدقيقة في المحاصيل عن طريق تقليل المغذيات الدقيقة المتوفرة في التربة، وأيضاً يشتبه حتى زيادة استخدام الجليفوسفات يؤدى إلى ضعف امتصاص المحاصيل للمغذيات الدقيقة، جاصةُ المنجنيز والحديد والزنك.

تستخدم التقوية البيولوجية للمحاصيل الزراعية- وهي تحسين مستوى الفيتامينات والمعادن عن طريق التكنولوجيا الحيوية للنبات- في مناطق كثيرة في العالم لمعالجة نقص المغذيات الدقيقة في مناطق الفقر وسوء التغذية.

^ Tata group | Tata Chemicals | Media releases | India’s first iodine plus iron fortified salt launched by Tata Chemicals نسخة محفوظة 06 فبراير 2013 على مسقط واي باك مشين.
^ "Vitamins and minerals". US Department of Agriculture, National Agricultural Library. 2016. مؤرشف من الأصل في 28 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 18 أبريل 2016.
^ "The State of the World's Children 1998". www.unicef.org. مؤرشف من الأصل فيثمانية أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 11 سبتمبر 2018.
^ UNICEF Canada, Global Child Survival and Health: A 50-year progress report from UNICEF Canada, p. 68.
↑ Darnton-Hill, Ian (2018). . Elsevier. صفحات 13–28. ISBN . مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
^ . United Nations. 2016-06-30. صفحات 107–172. ISBN . مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
^ Hay, Alastair (1978-03). "VITAMIN A ASSAY IN UNICEF FOODMIX". Disasters. 2 (1): 82–83. doi:10.1111/j.1467-7717.1978.tb00071.x. ISSN 0361-3666. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
^ "Annual Report 2009". EPPO Bulletin. 40 (3): 455–464. 2010-11-15. doi:10.1111/j.1365-2338.2010.02400.x. ISSN 0250-8052. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
^ Anand, Sandipa Lahiri (2005). "Social Responsibility Initiatives in Tata Group: Tata Motors & Tata Chemicals". SSRN Electronic Journal. doi:10.2139/ssrn.754564. ISSN 1556-5068. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
^ "Evaluating the Impact on Anemia of Making Double Fortified Salt Available in Bihar, India | The Abdul Latif Jameel Poverty Action Lab". www.povertyactionlab.org. مؤرشف من الأصل في 12 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 11 سبتمبر 2018.
^ . The World Bank. 1994-11-30. ISBN . مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.
^ Zen, Fauziah (2018-08). [https://web.archive.org/web/20191213220745/http://dx.doi.org/10.22617/wps189496-2 "Public�Private Partnership Development in Southeast Asia"]. ADB Economics Working Paper Series. doi:10.22617/wps189496-2. ISSN 2313-6545. مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2019.