حمض الليمون

حمض الليمون أوحمض الستريك (أوملح الليمون) هوحمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهومادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هووسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهويتكون في جميع التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.وهوحامض موجود على شكل لامائي وهيدرات احادية.

الخواص

الليمون والبرتنطق والحوامض الأخرى تحتوي هجرزات عالية من حمض الستريك.

حمض الليمون - أوما يسمى بحمض الستريك - تعبير عن بلورات عديمة اللون شفافة، عند طحنه؛ يتحول إلى حبيبات بلورية بيضاء أومسحوق أبيض ناعم تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة في الكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.

تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة وباردة.

الاستعمالات

يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب، وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الأغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي لها، وكذلك تضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة.ويستخدم في هجريبات المعالجة للبشرة والتفتيح

المراجع

↑ معهد بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/311 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : citric acid — الرخصة: محتوى حر
^ "Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents". مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2020.
^ "Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents". مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2020.