معكرونة

المعكرونة أوالمكرونة أوباستا هي أحد المعجنات الجافة المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف الأطراف أوالحلزوني أوالصدفي، وتُصنع من القمح الصلب أوالأرز وتطهى في الماء أوالمرق.

كيفية خلق صلصة للمعكرونة

تاريخ المعكرونة

تاريخ نشأة المعكرونة غير مؤكد تماما إذا كان في اليابان أوالصين أواليونان أوإيطاليا أوحتى في المنطقة العربية وهناك قول حتى اكتشاف المعكرونة سيبقي سرا غير مؤكد، فقد وجدت خط طبخ في اليابان تتحدث عن معكرونة صنعت من دقيق الأرز عام 3500 ق.م، كما عثر إشارات إليها في عدد من خط الطهي الصينية متضمنه مع أنواع أخرى من الغذاء يرجع تريخها إلى العام 3000 ق.م، كما يذكر البعض حتى أول إشارة مكتوبة عن طعام المكرونة وردت في مخطوطة القدس في القرن الخامس قبل الميلاد. وكانت الحدثة المستخدمة هي (إتريا- itriyah)والتي تعني "الشعرية الجافة"، هناك رواية تقول بأن الرحال الإيطالي الشهير ماركوبولوقد قام برحلة استكشافية إلى بلاد الشرق عام 1274 لمدة 24 عاماً عاد بعدها بعدة اكتشافات منها المعكرونة، ومنها دخلت إلى إيطاليا التي تعدّ الآن من أشهر الدول لإنتاج المعكرونة وطهيها وأطلق اسم عاصمة المعكرونة على روما العاصمة الإيطالية.

والمعكرونة غذاء مركب من القمح والملح والماء وهذا يمد الجسم بمواد زلالية ودهنية وفيتامينات ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وتعدّ المعكرونة غذاء مثالي للسقمى إلا في حالة سقم السكري.

أشكال المعكرونة

هناك تقريباً 350 شكل مختلف من المعكرونة. مثل السباغيتي، واللازانيا، والفيتوشيني.

لازانيا

التسمية في العربية

اللغة العربية، ومثلها لغات أخرى مثل الروسية والهجرية وأخرى، قامت بإستخدام اسم أحد أصناف الباستا، ماكاروني كأسم جامع لكل أنواع الباستا. فالاسم معكرونة ومكرونة جميعا سليم في المعاجم العربية المعاصرة.

في اللغة العربية، تم استعارة الحدثة مع بعض التغيير لتعني جميع أنواع المعكرونة (باستا)، حيث ذكر في تكملة المعاجم العربية " للمستشرق رينهارت دوزي حتى "معقرون (تعريب اللفظة الإيطالية: maccheroni) تعني معكرون، مكرونة" وفي معجم الغني ذكر تعريب المعكرونة على أنها " طَعَامٌ مِنَ العَجِينِ عَلَى شَكْلِ خُيُوطٍ يَابِسَةٍ يُوضَعُ فِي الْمَاءِ السَّاخِنِ لِيَسْتَوِيَ."