ودك

قارورة من الودك المستخلص من دهن البقر

الوَدَك هودسم اللحم، وهومادة دهنية تستخدم في الكثير من المنتجات. ويستخرج عن طريق صهر دهن الأبقار أوالماعز أوالغنم أوالإبل. ويصنف الودك على أنه مادة صالحة أوغير صالحة للأكل. يستخدم الودك في المطبخ العربي بديلاً للسمن والزيت وهومستخدم منذ القدم لوروده بالطب النبوي تحت مادة شحم. يُعهد بالعاميّة ببلاد الشام بنفس الاسم، وفي الخليج بالودَچ وفي المغرب والصحراء بالودك وكذلك بإيدام الشحمة.

استخدامه في الطبخ

يستخدم الودك الصالح للأكل بصفة رئيسية كدهن الطبخ أوالخبز، ويكون لونه أبيض مُصفراً ويكادقد يكون بلا طعم. وتسمى كيفية تحضيره بالفصحى بالاجتمال، وينطق اجتمل الرجل، أي أذاب الودك. نطق لبيد:

أونَهَتْه فأتاه رِزقُه فاشتوى ليلة ريحِ واجتملْ

كيفية التحضير

أما عن كيفية تحضيره فيتم تقطيع دهن الخروف، أوإليته، إلى بترِ صغيرةٍ، ثم يحمل على نارٍ منخفضةِ الحرارة في وعاءٍ عميق، فيقلب في البداية حتى يبدأ بالذوبان ثم يهجر حتى يذوب جميع الدهن، ويصبح لونه مضىيا. فيهجر لتهدأ حرارته ثم يصفى.

كيف يؤكل

يأكله العرب وحده بالتمر أوبالخبز أويضيفونه ببداية تحضير الطعام بديلاً عن السمن أوالزيت ويستخدم لحفظ اللحم المقدد (المسمى بالقديد أوالقورمة).

استخدامه في الصناعات

أما الودك غير الصالح للأكل فيكون لونه أبيض أوأصفر أوبنيا. ويستعمل معظم الودك غير الصالح للأكل في صناعة علف الحيوان، كما يستخدم في صناعة الشمع. ويعالج بالمواد الكيميائية لصناعة ألواح ورقائق الصابون والمنظفات. والودك مصدر مهم لأنواع معينة من الأحماض الدهنية التي تستخدم في صناعة مئات المنتجات اليومية التي تضم إطارات السيارات ومواد التجميل والمنظفات ومواد التشحيم واللدائن. ويمكن استعمال الأحماض الدهنية المستخرجة من الودك بديلا عن الكيميائيات المصنعة عادة من النفط. ولهذا فإن الودك يساعد في الحفاظ على مصدر العالم المحدود من النفط.

مراجع

^ https://www.almaany.com/قاموس المعاني: مادة:ودك نسخة محفوظة 08 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.

^ http://www.diwanalarab.comمحمد السموري المأكولات الشعبية في تراث الجزيرة السورية نسخة محفوظة 08 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.

^ الجوزية, محمد بن قيم (2016-09-20). . دار الارقم بن ابي الارقم - بيروت / لبنان. ISBN . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2020.

^ http://www.esyria.sy/"الودك".. بديل السمن في الطبخ نسخة محفوظة 08 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.

^ http://www.alanba.com.kw/ar/من لهجتنا الكويتية نسخة محفوظةعشرة يناير 2020 على مسقط واي باك مشين.

↑ http://archive.aawsat.com/لحم الجمل عنوان الكرم في جنوب المغرب نسخة محفوظة 08 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.

^ كتاب الزاهر في معاني حدثات الناس، لإبن الأنباري، مادة: قولهم: فلان جميل نسخة محفوظةسبعة فبراير 2020 على مسقط واي باك مشين.

^ كشف المشكل من حديث السليمين - 2 - معنى جملوها نسخة محفوظةسبعة فبراير 2020 على مسقط واي باك مشين.

^ https://simsimaya.wordpress.com/الودك نسخة محفوظة 15 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.

^ http://www.fatakat.com/طريقة عمل الودك (الليه) والسمنه على كام معلومه نسخة محفوظة 08 أكتوبر 2017 على مسقط واي باك مشين.

^ الودك.. نجم الإفطار الرمضاني في نجران - صحيفة مكة نسخة محفوظة 16 يوليو2016 على مسقط واي باك مشين.

^ طريقة عمل القورمة السورية الاصلية - طريقة نسخة محفوظةستة يونيو2018 على مسقط واي باك مشين.

في كومنز صور وملفات عن: ودك