دقة (توابل)
عودة للموسوعةالدُّقة من الخلطات الشعبية في الوطن العربي وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر.
هي خليط من توابل معينة وقد تخلط مع السمسم لها نكهة مميزة عادة ما تؤكل بالخبز وقد تخلط مع زيت الزيتون.
ومن أشهرها الدقة المصرية والدقة الفلسطينية وخاصة في مدينة غزة على طريقة مطحنة الفهمي العصرية. وتتميز الدقة برخص ثمن مكوناتها وبقائها محفوظة فترة طويلة وبالتالى فهى مناسبة للفقراء، ولكن كثيرا من الاغنياء قد يحبونها أيضا
الدقة المصرية
المكونات: كزبرة جافة وناعمة – كمون ناعم – كراوية ناعمة - ملح ناعم – فلفل - سمسم محمص - مسحوق الفول السودانى.
الدقة الفلسطينية
المكونات والمقادير :
- 3 كيلوقمح محمص –
- ربع كيلوكزبرة جافة وناعمة –
- ربع كيلوكمون ناعم –
- ربع كيلوعين جرادة جافة –
- ربع كيلوسماق ناعم –
- ربع كيلوكراوية ناعمة -
- 2 ملعقة كبيرة ملح ناعم –
- 2 ملعقة كبيرة فلفل شطة جافة وناعمة –
- ربع كيلوسمسم محمص.
كيفية التحضير :
- يطحن القمح المحمص ناعما ويضاف إليه الكزبرة والكمون وعين الجرادة والسماق والكراوية والملح والفلفل الشطة ويخلط جيدا.
- يضاف السمسم إلى خليط الُّدُّقة.
- تصبح الدُّقة جاهزة وتؤكل مع زيت الزيتون والخبز الساخن.
في كومنز صور وملفات عن: دقة
تاريخ النشر:
2020-06-02 02:18:06
التصنيفات: أعشاب وتوابل مخلوطة, توابل, مطبخ عربي, مطبخ فلسطيني, مطبخ مصري, مغمسات, مقالات بدون مصدر منذ مارس 2016, جميع المقالات بدون مصدر, مقالات بدون مصدر منذ 2016, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, صفحات تستخدم خاصية P527, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, بوابة مصر/مقالات متعلقة, بوابة فلسطين/مقالات متعلقة, بوابة الوطن العربي/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة الشرق الأوسط/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ مصري
التصنيفات: أعشاب وتوابل مخلوطة, توابل, مطبخ عربي, مطبخ فلسطيني, مطبخ مصري, مغمسات, مقالات بدون مصدر منذ مارس 2016, جميع المقالات بدون مصدر, مقالات بدون مصدر منذ 2016, جميع المقالات التي بحاجة لصيانة, صفحات تستخدم خاصية P18, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P495, صفحات تستخدم خاصية P527, قالب تصنيف كومنز بوصلة كما في ويكي بيانات, بوابة مصر/مقالات متعلقة, بوابة فلسطين/مقالات متعلقة, بوابة الوطن العربي/مقالات متعلقة, بوابة مطاعم وطعام/مقالات متعلقة, بوابة الشرق الأوسط/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة مطبخ مصري
