برالين

برالين بلجيكيّة

البرالين الفرنسيّة الورديّة (مسحوقة أوكاملة)

البرالين الأمريكية وهي تبرد على لوح من الرخام. وهي تصنع بالقشطة خلافا للبرالين الفرنسيّة.

البرالين هي نوع من الحلويات تحتوي على الأقل على السكر والمكسرات، يختلف شكلها ومكوّناتها من بلد لآخر، هنالك ثلاث أنواع رئيسيّة من البرالين: الفرنسيّة، البلجيكيّة والأمريكيّة.

أنواع البرالين

البرالين البلجيكيّة

البرالين البلجيكيّة هي تعبير عن شوكولاتة، تكون عادة على شكل بتر صغيرة محشوة بكريمة الشوكولاتة (في هذه الحالة يصبح اسمها تروفل) أومن النوغة أوالمكسرات أوالفستق أوالمرصبان أوغير ذلك.
يشترط الاتحاد الأوروبي على الحلويات المصنوعة بهذا الشكل حتى تحوي على الأقل ما نسبته 25% من الشوكولاتة كي يطلق عليها اسم برالين.

البرالين الفرنسيّة

البرالين الفرنسيّة هي حلوى تحمل اسم المشير بليسيس براسلين اخترعها لأجله طباخه الشخصي في القرن 17. هي حلوى متكوّنة من حبّة لوز مغطّاة بطبقات من السكّر الصلب، عادة ما تكون ملوّنة ومنكّهة، أشهرها البرالين الورديّة.

البرالين الأمركيّة

البرالين الأمركيّة تعهد أيضا باسم حلوى لويزيانا. جلب المستوطنون الفرنسيون الوصفة الفرنسيّة للويزيانا، حيث كان قصب السكر وشجر البقان موجود بوفرة. خلال القرن 19، استبدل طهاة نيواورليانز اللوز بالبقان ، وأضافوا كريم ليغلف الحلوى.
هذه الحلوى لديها قوام قشدي. يتم خلط السكر البني، والزبدة، والقشدة أواللبن في وعاء على نار متوسطة وعالية، ثم يحرك باستمرار، حتى يتبخر الماء ويصبح قوامها سميك ولونها بنّي، ثمّ تهجر لتبرد.

تعد فرنسا وبلجيكا من أشهر الدول التي تصنع حلويات البرالين.

المراجع

^ (بالألمانية) الاتحاد الأوروربي حول منتجات الكاكاووالشوكولاتة
^ (بالفرنسية) "Larousse cuisine". cuisine.larousse. مؤرشف من الأصل في 11 يونيو2016. اطلع عليه بتاريخ 06/04/2016.
^ (بالإنجليزية) "البرالين الأمركيّة". Pralines. مؤرشف من الأصل في 12 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 06/04/2016.