رزيزة

الرزيزة أورزة القاضي حلوى تقليدية مغاربية تنتشر بشكل واسع في جميع من الجزائر والمغرب، ويمكن وصفها بالحلوى الفطيرة، فهي تجمع بين الإثنين وتشبه قليلا المسمن المغربي من حيث الشكل العام.

التأصيل (الايتيمولوجي)

رزة القاضي أوالرزيزة، هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي. يمكن وصف أولقاءة شعبيتها وحتى تأصيل إسمها "ايتيمولوجيًا" في مطبخ المشرق العربي بحلوى "لقمة القاضي"، كحلوى لذيذة منقوعة بالعسل، في المغرب نجد «رزة القاضي» ذات الشعبية خصوصا في المناطق الريقية. وقد سميت بذلك لانها تشبه الرزة أوالعمامة من خلال خيوط تبدووكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبة تشكل بشكل دائري على صورة رزة الصفراء التقليدية المعروفة في بعض المناطق المغربية والجزائرية، ولهذا سميت أيضا برزة القاضي.

المكونات

1 كيلودقيق أبيض، دقيق القمح، 1/4 كيلوزبدة نباتية، 1/3 مقدار زيت، قليل من الملح، ماء للعجن، عسل (تدهن به عند التقديم)، زبدة بلدية (زيت زيتون) ، تدهن بها عند التقديم

كيفية التحضير

يحضر قصعة ( اناء للعجن ) مخصصة للعجين وتخلط المقادير إلى حتى تتكون عجينة صلبة، وبعد ذلك تبدأ عملية الدلك بواسطة اليد ثم يوضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض وتهجرها لمدة الساعة والنصف إلى الساعتين. بعد ذلك يبتر العجين إلى بتر بحجم البتر المراد ترغيفها، ويتم عمل العجينة على شكل لوالب. وتستمر عملية لولبة العجين باليدين إلى حتى تصبح بحجم الخيط، تم تجمع أصابع اليد ونبدأ بلولبة العجين حولها. وبعد حتى تريح العجينة قليلا يقوم الطباخ ببسطها ومن تم طهيها في مقلاة حديدية ثقيلة.

التقديم

قبل التقديم يقوم الطاه بتبخيرها حتى تكون طرية في الأكل، ثم تدهن بالعسل والزيدة البلدية الطرية، ثم تقدم مع الشاي الأخضر أوالشاي المغربي الأخضر المنعنع.

وصلات خارجية

يوتوب_ طريقة إعداد الرزيزة

مصادر ومراجع

^ مسقط حلويات الرزيزة نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ نشر في مسقط جارتي نسخة محفوظة 15 يوليو2017 على مسقط واي باك مشين.
^ نشر في مسقط أكلات نسخة محفوظة 07 نوفمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ نشر في مسقط شــــومة بتاريخ 21 يوليو2012 نسخة محفوظة 27 ديسمبر 2015 على مسقط واي باك مشين.
↑ مسقط موسوعة الطبخ نسخة محفوظة 28 يوليو2017 على مسقط واي باك مشين.
^ نشر في مسقط مسقطي بتاريخ الإثنين 20 يناير 2014 نسخة محفوظة 17 يوليو2017 على مسقط واي باك مشين.