بوكاتيني

بوكاتيني (Bucatini)، المعروفة أيضا باسم بيرتشوتيلي (perciatelli)، هي معكرونة تشبه السباغيتي لكنها أكثر سماكة، مع ثقب مستمر في وسطها. اسمها مأخوذ من حدثة بوكو(buco) بالإيطالية وتعني "الثقب" في حين حتى الأسماء الإخرى لها، بيرتشاتو "perciato" أوبوكاتو"bucato" تعنيان "المخروم".

هذه المعكرونة، بوكاتيني، مشهورة في جميع أنحاء لاتسيو، وخاصة في روما. فهي تعبير عن معكرونة أنبوبية مصنوعة من القمح الصلب والماء. طولها يتراوح بين 25-30 سم (10-12 بوصة) مع قطر ثلاثة مم (1/8 بوصة). متوسط وقت طهي هذا النوع من المعكرونة هوتسع دقائق. تُقدم في المطبخ الإيطالي مع صلصات الزبدة، مثل بانتشيتا أوغوانتشالي والخضروات والجبن والبيض والبلمية أوالسردين.

أما نوع المعكرونة، زيتي (ziti) فهي تأتي بشكل أنبابيب مجوفة طويلة مع ملمس ناعم، وأطراف مقطوعة بشكل حاد. يأتي هذا النوع بشكل أصغر يسمى عادة زيتي مقطوعة (cut ziti) وهي مثل زيتي العادية لكن مبترة إلى أنابيب قصيرة. ويوجد أيضاً نوع يسمى أيضا زيتوني (zitoni) وهي نسخة أعرض من زيتي.

معرض

بوكاتيني أماتريتشانا

انظر أيضا

بيغولي
معكرونة

المراجع

^ Giacomo Devoto, Gian Carlo Oli, Il Devoto-Oli. Vocabolario della lingua italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier. نسخة محفوظة 26 مايو2019 على مسقط واي باك مشين.
^ "Perciare in italiano". Glosbe - Il dizionario multilingue on line. مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 16 نوفمبر 2015.
^ "Cook's Thesaurus: Pasta Tubes". Foodsubs.com. مؤرشف من الأصل في 12 يوليو2018. اطلع عليه بتاريخ 21 فبراير 2013.
^ "Type Of Pasta". Thenibble.com. مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 21 فبراير 2013.