البجارية

البجارية أوالروس من الأكلات الشعبية والتقليدية التي تمتاز بها مدينة دير الزور، وتقدم عادةً في المناسبات والأعراس وقد سميت بالبجارية نسبة إلى قبيلة البقارة التي إشتهرت بطبخها وتقديمها لضيوفها.

مكوناتها

البجارية تعبير عن خروف مبتر مطبوخ بالسمن فقط ويوضع بعد طهوه على عدد من أرغفة خبز التنور أوالصاج الذي يتم تقطيعه ووضعه في المناسف ويوضع إلى جانب الطبق بعض البصل الأخضر والفجل كنوع من أنواع الزينة.

كيفية التحضير

يغسل اللحم بالماء قبل طهوه ثم يوضع في قدر كبير على حسب كمية اللحم، ثم يضاف إليه الماء مع إضافة البصل والملح وورق الغار والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة لإضفاء نكهة خاصة للطعام، وبعد حتى يجهز يتم سكبه في المناسف التي يوضع فيها خبز تنور.

انظر ايضاً

البقارة
مطبخ سوري
مطبخ عراقي
الكشك.
المشحمية.
الفورة.

المراجع

^ خطاط، رامي، حديث بكارة.. بلدة القمح والمواشي والبجارية، منطقة منشورة في مسقط سورية الإلكتروني، تاريخ 21/2/2014. نسخة محفوظة 09 نوفمبر 2017 على مسقط واي باك مشين.
↑ المضحي، فاروق، البجارية.. الرجال في المطبخ، منطقة منشورة في مسقط سورية الإلكتروني، تاريخ 14/12/2012. نسخة محفوظة 09 يوليو2017 على مسقط واي باك مشين.