غليسيريد
عودة للموسوعةالغليسيريدات هي الإسترات المتشكلة من الغليسيرول (أوالغليسيرين)) والأحماض الدهنية. بما حتى الغليسيرول يحوي على ثلاث وظائف هيدروكسيل كحولية وظيفية، فمن الممكن حدوث تفاعل أسترة للحصول على أحادي الغليسريد أوثنائي الغليسريد أوثلاثي الغليسريد. تسمى الرابطة التساهمية بين مجموعات الأحماض الدهنية العضوية مع واحدة من المجموعات الثلاث من الهيدروكسيل في الغليسيرول باسم رابطة أسيل الغليسيريد.
تحوي الزيوت النباتية والدهون الحيوانية على الغليسريدات الثلاثية على الأغلب، والتي تستقلب في الجسم عند تناولها بواسطة إنزيم ليباز إلى المركبات الأبسط. للغليسيريدات الثلاثية قيمة حرارية مرتفعة عند تناولها.
يمكن الحصول على الصابون من تفاعل الغليسيريدات مع هيدروكسيد الصوديوم، حيث ينتج الغليسيرول وأملاح الأحماض الدهنية. تعمل الأحماض الدهنية في الصابون على تشكيل مستحلبات مع الزيوت في الدهن بوجود وسط مائي، مما يساعد على التخلص من الأوساخ.
اقرأ أيضاً
- حمض دهني
- غليسيرول
- أسترة
المراجع
- ^ Moore, Randy, et al. (1998) Botany. 2nd Ed. New York: WCB/McGraw Hill. (ردمك 978-0-697-28623-9).
- ^ Sasol Olefins & Surfactants - Excipients for Pharmaceuticals. Partial glycerides (page 10) نسخة محفوظة 2009-02-05 على مسقط واي باك مشين.
التصنيفات: ليبيدات, قالب أرشيف الإنترنت بوصلات واي باك, صفحات بها بيانات ويكي بيانات, صفحات تستخدم خاصية P4732, صفحات تستخدم خاصية P683, معرفات مركب كيميائي, بوابة الكيمياء/مقالات متعلقة, بوابة الكيمياء الحيوية/مقالات متعلقة, جميع المقالات التي تستخدم شريط بوابات, جميع مقالات البذور, بذرة كيمياء
