مسمن

المْسمْن هوأحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،والمطبخ الجزائري.

كيفية التحضير

كيفية تحضيره هي سهلة وقد تتتغير من منطقة إلى أخرى

يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملجوالخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ

بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاج ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أوالزيت حسب الرغبة

تطوى على شكل مربع الطريقة مشروحة بالصور

تطهى فوق مقلات من الوجهين

تقدم إما بالعسل أوالمربى

المكونات لتحضيره

كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض
القليل من الملح حسب الذوق
زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين
ماء لخلط العجين

الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي تعبير عن فطائر دائرية تحضر باستعمال السميد والماء والزيت بدون اي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهوأبرز شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على منطقات حارة

النوع الثاني هوالرغايف هونفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور

مراجع

^ Samuel Clark, Samantha Clark. The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN .
^ . نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على مسقط واي باك مشين.
^ Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN .
^ "Msemen /feuilletée algérien". 24 janvier 2013.