الهِلْيَوْن (Asparagus officinalis) (نبات) هونوع من النباتات الربيعية، ويعد أحد النباتات المعمرة المزهرة ويتبع للفصيلة الزنبقية. وفي بعض البلدان العربية يسمى " سکوم". كما وأنه يطلق على نبات الهليون عدة أسماء محلية في فلسطين منها حليون وجربوة.

وصف

والهليون نبتة معمرة رفيعة السيقان يبلغ ارتفاعها نحومترين لها أوراق إبرية طويلة وأزهار جرسية تنتج ثماراً عنبية حمراء زاهية. تنموفي الأماكن الجرداء، وأزهارها خضراء أوصفراء بشكل أجراس. تنبت في الحدائق وفي البراري. تزهر من منتصف الصيف إلى آخره وتحمل ثمرها العليق آخر السنة.

عبر التاريخ

الهليون من النباتات المصرية القديمة حيث نقشت رسوماته على جدران المعابد ووجدت عيدانه في الكثير من المقابر الفرعونية ووجدت بعض من بذوره محفوظة داخل أوان فخارية بالمقابر الفرعونية حتى اليوم.عهده المصريون القدماء وكانوا يقدمون حزما منه هدية لآلهتهم، واستخدموه للغذاء الغني والمقوي وكطعام فاتح للشهية وكذلك في بعض الوصفات العلاجية وخاصة لعلاج حالات عسر البول وضعف القلب.

وكان أيضا اليونانيون يأكلونه كمقويّاً للجنس ويسمونه "الشهوة" ولكن العالم ديوكان ينكر ذلك ويعتبره سببا لعقم النساء. والطبيب اليوناني جالينوس كان يوصي المريض بأحد أمراض الكبد بتناول الهليون. وعهد الرومان الهليون وقدره كاليونانيين، وفي عصر النهضة صارت له مكانة مرموقة في قصور ملوك أوروبا والطبقات الراقية وتفننوا في أكله وابتكروا شوكا خاصة به وأطلقوا عليه "قرن الكبش".

قيل عنه

نطق الطبيب اليوناني جالينوس: "الهليون يفتح سدد الأحشاء كلها خصوصا الكبد والكلية، يشرب طبيخه لعلاج وجع الظهر وعرق النسا. بذره جيد لوجع الضرس. يعالج اليرقان. مسلوقة يلين المعدة ويقولون أنه يعالج القولون وطبخ جذوره يدر البول وينفع من عسر الحبل وإذا احتمل ببذره أدر الطمث."

نطق أبوبكر الرازي: "يدفئ الكلى والمثانة ويفيد جنسيا للعجائز ذوي الطبيعة الباردة ومفيد لأمراض الرئة والفخذ."

ونطق ابن البيطار: "يشرب طبيخه لوجع الظهر وعرق النساء... قوي الإدرار وهومنقي للمجاري البولية من الحصوات وقيمته الغذائية مرتفعة إذا أخذ بعد الأكل."

ونطق داود الانطاكي: فتت الحصى ويدر البول ويفتح الشهية وينفع من نزول الماء وضعف البصر وأوجاع الرئة والصدر والاستسقاء والكبد والطحال والخاصرة والرياح الغليظة ومسكن وجع الاسنان.

لقد أكدت الأبحاث الفهمية ان الهليون مدر قوي للبول ويفيد في كثير من المشكلات البولية بما في ذلك التهاب المثانة، كما انه مفيد في علاج حالات الروماتيزم حيث يساعد في تصريف الفضلات المتراكمة في المفاصل إلى خارج الجسم في البول. 

ملاحظة هامة جدا: للهليون تأثيرات شديدة على الكلى لذلك يجب على المصابين بضعف الكلى الذين لديهم استعدادات لتكوين حصوات الكلى عدم المبالغة في تناول الهليون هذا بالاضافة إلى انه يسبب لهم رائحة غير مستحبة مع البول والعرق نظرا لتراكم مركب ميثايل ميركابتان 

الطبخ

يوجد عدة أنواع من الهِلْـيَـوْن، مثل الهليون الأبيض والهليون الأخضر وأحيانا يسمى"حمام الهليون".

البراعم الصغيرة في الهِلْـيَـوْن هي ما تصلح للأكل بحيث ان الجزء الذي يؤكل من نبات الهليون هي الفسيلة والساق. وهومنخفض الثمنات الحرارية، ولا يحتوي على دهون أوالكولسترول، ومنخفضة جدا في نسبة الصوديوم. وهومصدر جيد لحمض الفوليك، البوتاسيوم، والألياف الغذائية، والبروتين، فالأحماض الأمينية الهليونية يقتبس اسمها من الهليون، فهونبات غني في هذه العناصر والمكونات الغذائية.

الجذور تحضر وتطبخ بالكثير من الطرق في جميع أنحاء العالم. ففي منطقة آسيا - أسلوب الطبخ، للهليونقد يكون في كثير من الأحيان – على شكل قلي سريع. أما المطاعم التي توجد في الولايات المتحدة كثيرا ما يطبخ الهليون – قليا سريعا مع الدجاج، أوالجمبري، أواللحم، كما تطبخ ملفوفة في اللحم المقدد. الهليون يمكن أيضا يشوى بسرعة على الفحم أوالخشب الصلب أكثر من الجمر. وهومكون في طبخ الطعام بالبخار والشوربات. في النمط الفرنسي، ومن المغلي أوالبخار، ويطبخ مع صلصله البيض والزبدة بعصير الليمون، والزبدة المذابة أوزيت الزيتون وجبن البارميزان الإيطالي أوالمايونيز. وأفضل هليون يميل إلى حتىقد يكون في نموه المبكر (الأول من الموسم)، وكثيرا ماقد يكون ببساطة على البخار ويطبخ مع الزبدة المذابة. طول طبخ الهليون في أواني الطهي يسمح للبراعم بالنضج على البخار بلطف.

ومن النصائح التي تساعدك على اختيار الهليون الطازج عند شرائه، أهمية النظر لرأس أوزهرة الهليون ففي حال كانت متماسكة وجامدة يعتبر الهليون حينها طازجاً، أمّا طالما كانت رأسه مائلة للصفرة وتوحي بالذبول دلّ ذلك على حتى الهليون هنا قديم ولا ينصح بشرائه.

القيمة الغذائية: ٪ من usrda

حجم الحصة 5,3 أوقيه

• البروتينستة ٪
• الثمنات الحراريه8
• 20٪ من فيتامين A
• 3 غراما من البروتين
• وفيتامين C 20 ٪
• الكربوهيدرات 15 ٪
• 0 غرام دهون
• فيتامين Bستة ٪
• الكولسترول 0 مللي غرام
• حامض النيكوتينستة ٪
• 5 مللي غرامات الكالسيوم
• الصوديوم 2 ٪
• البوتاسيوم 400 مللي غرام
• حديد ثلاثة غراما
• المغنيسيوم أربعة ٪

النحاس أربعة ٪

الاستخدام الطبي

تستخدم الساق الأرضية للهليون والجذر (في التنطقيد الطبية) لعلاج التهابات المسالك البولية، وكذلك الكليتين والمثانة من الحصوة والترسبات، تستعمل لإدرار البول وتنقية الرواسب من المثانة. أيضا يعتقد حتى لها خصائص محفزة. كما يحفز نموالشعر ويساعد على تقويته.

تستخرج بعض الشركات العالمية لصناعة الأدوية من مستخلصات الهليون عقارًا لمكافحة حالات الإرهاق ولتنشيط الجسم. كما تصنع بعض شركات الأدوية منه شرابًا فاتحًا للشهية ومرطبًّا للجسم ومهدئًا للأعصاب ومدرًّا للبول.

تغلى براعم النبتة الصغيرة أوسيقانها وتصنع شرابًا. يستعمل للنفخة في البطن، تهدئ الأعصاب المتشنجة وعرق النسا.

تستخدم أيضًا كخضرة لمعالجة داء المفاصل، والأورام المائية التي يسببها ضعف القلب، ولها صفات المسهل.

الزراعة

الهليون غالبا ما ينشأ في الموانئ البحرية، وهوينموفي تربة شديدة الملوحة لدرجة تمنع من نموالأعشاب الضارة، وبهذا يحد القليل من الأملاح من نموهذه الأعشاب لإنبات صحي للهيليون ؛ لها مساوئ وهي حتى التربة لا يمكن حتى تستخدم لزراعة أي شيء آخر. 'التيجان' تغرس في الشتاء، وهي أول ما يظهر في براعم الربيع ؛ الحشـَّة الأولى معروف حتى سيقانها تكون رفيعة وطرية إلى حد كبير.

صنف حديث من الهيليون أعربت عنه إنجلترا يتم حصاده قبل موعده بشهرين، وهذا النوع لا يحتاج عناية خاصة في الصوب أوالحضانات.

زراعة الهيليون شبيهة جدا بزراعة الطماطم.

حصاد الهليون

لا يمكن الحصاد في السنة التي غرس فيها النبات ويمكن في السنة التي تلي الغرس. فان الهليون نبات بحاجة إلى النموووضع صحي التاج وانه سيكون في حاجة إلى جميع طاقاته على القيام بذلك. السنة الثالثة - بعد زراعة المحصول ونحن عموما الميدان لمدة حوالي أسبوعين. أفضل طريقة لننظر ومن حيث عدد من الفضلات. ونحن نحاول الحصاد الميادينثمانية إلى 12 مرات في السنة الأولى من الحصاد. عدد التي نستخدمها يعتمد على قوة الميدان. أ قطافها اتخاذها حدثا الرماح طويل بما فيه الكفاية للحصول على الحصاد، وعادة ما بينثمانية و10 بوصة، والتي قد تكون جميع يوم في الطقس الحار أوجميع أربعة أيام في طقس بارد جدا. في الطقس أكثر دفئا وستجدون حتى نوعية نصيحته ستكون أفضل إذا الرماح يتم الحصول عليها في أقصر نهاية هذا الحجم المدى. السنة الثانية من الحصاد سنقوم اختيار ميدان لنحوأربعة أسابيع والسنة الثالثة من حصاد سنقوم اختيار لكامل الموسم والذي هوستة أوسبعة أسابيع. من حيث عدد من المحاصيل لموسم كامل. المحاصيل قد تكون أكثر أواقل اعتمادا على قوة ميدان أشار تخزين الكربوهيدرات في الجذور. ومع ذلك، فان معظم بستانيين يعانون من الافتقار إلى إمكانيه الوصول إلى الأدوات الحديثة اللازمة لقياس تلك المستويات. شيء واحد تقدر استخدام ما مرشد وقطر عددا من الرماح أنت الحصاد. واذا كان عدد من الرماح في الحصاد تنخفض بشكل كبير بعد 15 الفضلات أونحوذلك، أوإذا الرمح قطرات قطر، قد ترغب في حتى تنظر في انهاء الحصاد المبكر. هذه هي الغلة قطرات بادرة طيبة ان التاج هوبداية لتجربة الإجهاد. وتكون فترة قطافه من شهر شباط إلى شهر نيسان.

مكافحة الاعشاب

مكافحة الأعشاب الضارة مهمة جدا في الهليون بنجاح متزايد، وخاصة في أول عامين بعد زراعة عند الشباب التيجان هي أبرز الضعيفه. الزارعون التجارية استخدام مجموعة متنوعة من السيطرة على الاعشاب الضاره ومبيدات الاعشاب. ومعظم هؤلاء إما غير متوفره أولبستانيون باهظه الثمن لاستخدامها على اقل من أساس تجاري.

الحشرات

يعاني الهليون من هجوم عدد من الحشرات.

مكافحة الأمراض

الهليون مقاوم رئيسي لأمراض السرطان بفضل المواد المقاومة للتأكسد التي يحتوي عليها.

في الأبحاث

أثارت دراسة نشرت في المجلة الفهمية Nature في 2018 جدلًا حول أثر الهليون على انتشار سرطان الثدي. إذ وجدت التجارب التي اعتمد عليها البحث حتى الهليون يحتوي على مادة الأسباراجين التي تسارع من انتشار سرطان الثدي لدى فئران المختبر.

مراجع

هليون في المشاريع الشقيقة

---

• صور وملفات صوتية من كومنز
• أنواع من ويكي أنواع.