قهوة إسبريسو

كوب قهوة إسبريسو

قهوة إسبريسو هي مشروب قهوة إيطالية الصنع مُركزة وغامقة اللون. يتكون مشروب قهوة إسبريسومن القليل من الماء المغلي مع حبوب البن الأصلية المطحونة، يُقدم في فنجان صغير مع صحنه، يشبه في الشكل فنجان القهوة الهجري ولكنه غالبا ماقد يكون سميكاً وأبيض اللون، ويمكن حتىقد يكون شفافاً. قهوة إسبريسولها قوام غالباً ماقد يكون أكثر سُمكاً من مشروبات القهوة الأخرى، وتحتوي على هجريز أعلى من المواد العالقة والذائبة ورغوة الكريما الناتجة عن الضغط حيث حتى هجريز هذا المشروب يُعد هجريزاً قوياً في الفنجان النموذجي (60 ملليلتر)، تُعد قهوة إسبريسوهي أساس بعض مشروبات القهوة الأخرى مثل كافيه لاتيه، موكا، القهوة الأمريكية.

أصل الحدثة

تعني حدثة إسبريسوفي إيطاليا القهوة الطازجة وليست تحريف للحدثة إكسبريس أي السريعه.

المادة الفعالة

يحتوي هذا المشروب على نسبة كافيين أعلى من معظم المشروبات الأخرى حيث يُقدم الفنجان المُعتاد من إسبريسوبحجم 60 ملليلتر ويحتوي على 80-150 مليجرام من الكافيين وفنجان 240 ملليلتر يحتوي على 95-200 مليجرام من الكافيين ولكن نظرا لصغر الحجم المتداول للفنجان الذي يقدم به الإسبريسومقارنة بالأكواب التي تقدم بها مشروبات القهوة الأخرى، فإن الكمية الإجمالية للكافيين في فنجان الإسبريسوأقل من كمية الكافيين في كوب واحد من الأمريكانوأوالقهوة المحضرة طازجا. وتقدم الإسبريسوأيضاً بما يسمى Double Espresso أوDoppio Espresso أي ضعف الكمية، وهي تقدم في فنجان كبير لمحبي استهلك القهوة. والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أوسكر، أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إذا أرادوا تخفيفها كما حتى البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز.

أنواعها

وهنالك أيضا شكلين من الإسبريسو، الأقوى وهوالرستريتوإسبريسوRistretto، وفيها تُطحن القهوة بشكل أنعم وتُكبس بقوة وتقل كمية المياه فيها قليلا. وشكل أخف وهومايكل لونجوLungo، وفيها يتم زيادة كمية المياه قليلا، ويمكن لكليهما حتى يُقدما بكمية مضاعفة، Dopio Espresso ristretto وDopio Espresso lungo.

انظر أيضا

قهوة مكياتو
كابتشينو

المصادر

^ Illy, "Il caffè e i cinque sensi" [1]: "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre" نسخة محفوظة 08 أغسطس 2017 على مسقط واي باك مشين.
^ "The Great Debate: Does Espresso or Drip Coffee Have More Caffeine?". Mr. Coffee. October 24, 2014. مؤرشف من الأصل في 22 مايو2019. اطلع عليه بتاريخ 21 يونيو2015.