جاياكول

الجاياكول هومركب كيميائي له الصيغة C₇H₈O₂، ويكون على شكل سائل زيتي عديم اللون إلى أصفر.

يعد المركب ضمن مجموعة من المركبات المسؤولة عن النكهة في البن المحمّص.

الوفرة الطبيعية والتحضير

يوجد الجاياكول طبيعياً على هيئة سائل أصفر يستخلص من نبات الجياك، وعدد من الكائنات الحية الأخرى. استخلص المركب لأول مرة سنة 1826 من قبل أوتوأونفردوربن Otto Unverdorben من تقطير راتنج نبات الجياك.

يحصل على المركب أيضاً من التحلل الحراري لليغنين، كما يوجد ضمن مركبات الكريوزوت (روح القطران) وفي قطران الخشب. أما مخبرياً فيتم التحضير من مثيلة الكاتيكول باستخدام كبريتات ثنائي الميثيل في وسط من البوتاس؛ ثم بإجراء عملية نزع ميثيل أحادية وانتقائية.

الخواص

يوجد الجاياكول على هيئة سائل عديم اللون إلى أصفر، ويغمق لونه لدى التعرّض إلى الهواء والضوء.

الاستخدامات

يعد الجاياكول مادة بادئة للعديد من المنكّهات مثل الأوجينول والفانيلين.

المراجع

^ Merck Index, 13th Edition, 4568.
^ Chemindustry list of synonyms for guaiacol نسخة محفوظةعشرة أغسطس 2016 على مسقط واي باك مشين.
↑ معهد بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/460 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : guaiacol — الرخصة: محتوى حر
^ ترجمة Guaiacol حسب بنك باسم للمصطلحات الفهمية؛ مدينة الملك عبد العزيز للعلوم والتقنية، تاريخ الوصول: 13-02-2017..
^ Dorfner, R; Ferge, T; Kettrup, A; Zimmermann, R; Yeretzian, C (Sep 2003). "Real-time monitoring of 4-vinylguaiacol, guaiacol, and phenol during coffee roasting by resonant laser ionization time-of-flight mass spectrometry". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 51 (19): 5768–5773. doi:10.1021/jf0341767. ISSN 0021-8561. PMID 12952431.
↑ Stevens ME, Ronan AK, Sourkes TS, Boyd EM (1943). "On the Expectorant Action of Creosote and the Guaiacols". Can Med Assoc J. 48 (2): 124–7. PMID 20322688.
^ Helmut Fiege, Heinz-Werner Voges, Toshikazu Hamamoto, Sumio Umemura, Tadao Iwata, Hisaya Miki, Yasuhiro Fujita, Hans-Josef Buysch, Dorothea Garbe, Wilfried Paulus "Phenol Derivatives" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002. doi:10.1002/14356007.a19_313
^ R. N. Mirrington and G. I. Feutrill(1988)."Orcinol Monomethyl Ether". Org. Synth.; Coll. Vol. 6: 859.
^ C. F. H. Allen and J. W. Gates, Jr.(1955)."-Eugenol". Org. Synth.; Coll. Vol. 3: 418.
^ Esposito, Lawrence J.; K. Formanek; G. Kientz; F. Mauger; V. Maureaux; G. Robert; F. Truchet (1997). "Vanillin". Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 4th edition. 24. New York: John Wiley & Sons. صفحات 812–825.