حمض دهني غير مشبع
الحمض الدسم غير المشبع Unsaturated Fatty Acide يشبه في هجريبته الكيميائية الحمض الدهني المشبع باستثناء حتى ذرة كربونية واحدة على الأقل في منتصف السلسلة الكربونية ترتبط بذرة هيدروجين واحدة عوضاً ذرتين (غير مشبعة بالهايدروجين).
وتمتاز الدهون الغير مشبعة بعدم تجمدها في درجة الحرارة العادية بعكس الدهون المشبعة
وتستطيع ان تقارن ذلك بنفسك عندما تجد ان الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وغيرها تكون سائلة على عكس الزبدة أوالشحوم الحيوانية الغنية بالدهون المشبعة
أهمية الأحماض الدهنية الغير مشبعة للإنسان
يحتاج جسم الإنسان جميع أنواه الدهون سواء المشبعة أوالغير مشبعة لكن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج الأحماض الدهنية الغير مشبعة ذاتياً على عكس الدهون المشبعة والتي يستطيع جسم الإنسان تحول فائض الثمنات الحرارية إليها ويخزنها على هيئة شحوم.
لذا يجب حتى يراعى في النظام الغذائي تناول كميات من الزيوت النباتية والتي في مجملها دهون غير مشبعة
أنواع الأحماض الدهنية الغير مشبعة
احماض دهنية احادية عدم التشبع Mono-unsaturated-acid
وأشهر انواعها هوحمض الزيتون Olic Acide ويكون حوالي 80 في المائة من زيت الزيتون
ملف:Olic Oil.JPG
وفي المثال أعلاه حمض الزيتون وتلاحظ حتى أول ذرة كربون مزدوجة الرابط ترتيبها التاسع من حيث بعدها عن الجزء الحمضي من السلسلة ولذلك تسمى أيضاً أوميغاتسعة Omega
وتختلف أنواع الدهون الأحادية فقط بعدد ذرات الكربون في السلسلة لكنك ستجد دائماً رابط ثنائي واحد في المنتصف على عكس الدهون المتعددة الغير مشبعة
