سكارين

هجريب الصوديوم سكرين

السكرين (بالإنجليزية: Saccharin) مسحوق بلوري أبيض اللون، صيغته الكيميائية C₆H₄CONHSO₂ووزنه الجزيئي 183.19، وكثافته 0.828 جرام/سم³، ودرجة انصهاره تتراوح ما بين 228.8 - 229.7 درجة مئوية. طعمه أحلى من السكر العادي بخمسمائة وخمسون مرة عندماقد يكون في حالته النقية، أما الشكل التجاري منه فهوأحلى من السكر العادي بثلاثمائة وخمس وسبعون مرة. وهويحضر من التولوين، وقد اكتشف حلاوة الطعم لهذه المادة صدفة في نهاية القرن التاسع عشر أثناء البحث عن مشتقات لتولوين. فعندما يذوب كميات كبيرة من السكرين في الماء فإن طعمهقد يكون مرا ولكن المحاليل المخففة منه تكون حلوة الطعم. والسكرين لا يهضم في الجسم وليس له أية قيمة غذائية وهويستعمل بدل السكر العادي للأشخاص المصابين بسقم السكري أوللذين يتبعون حمية غذائية خاصة من اجل الحصول على طعم حلوفي وجباتهم أومشروباتهم. وقد دلت التجارب الحالية على حتى السكرين بحد ذاته يثير الشهية وينتج المزيد من الإنسولين في الجسم.

اكتشافه

Ball-and-stick model of a saccharin molecule

اكتشف البروفسور أيرا رامسن السكرين عام 1879 م من جامعة جونز هوبكنز الأمريكية وكونستانتين فالبرج. وتنتجه حاليا شركة مونسانتوالأمريكية.

الكيمياء

تظهر الصورة السابقة البنية الكيميائية للسكرين، حيث صيغتها الكيميائية C₇H₅NO₃S. ويمكن إنتاج السكرين بطرق متعددة..

السكرين والسرطان

Saccharin warning on a diet soda can.

Old Sweet 'n Low packet with cancer warning printed on the back

TaB is a diet product from The Coca-Cola Company sweetened with Saccharin.

ومنذ سنوات عدة خضع السكرين لعدة فحوصات للتأكد من سلامته وقد أثبتت الدراسات بأن للسكرين علاقة بسقم السرطان ، وقد تم منعه في كندا في عام 1977 لنفس السبب ولكن ردة عمل الشعب الأمريكي جعلته متوفرا في الأسواق ومتداولا بين الناس رغم خطورته ، لذلك أرغمت الشركات المصنعة للسكرين ان تضع ملصقات تحذير على العلب الحاوية على السكرين . وقد اثبتت الدراسات الحالية بأن السكرين عامل سرطاني ضعيف عند تجربته على الحيوانات حيث لوحظ حدوث سرطان المثانة عندها.

لكن دراسات أخرى أيضا لم تثبت أي علاقة بين السكرين وبين سرطان المثانة عن الأنسان مما جاز لأستخدامه كمادة تحلية تضاف إلى الأغذية في جميع أنحاء العالم, مع ذلك هناك رأي أخر مخالف يحذر من كثرة أستخدام هذه المحليات ويربطها بالسرطنة ومنها الجمعية السعودية لطب الأسرة وكما هومبين في وصلة خارجية لمسقط للجمعية (وصلة لمسقط الجمعية السعودية لطب الأسرةعن سرطنة السكرين ومحليات أخرى بديلة للسكر): [1]

انظر أيضاً

Sucralose (Splenda)
Aspartame (Equal, NutraSweet, and Canderel)

ملاحظات ومصادر

^ David J. Ager, David P. Pantaleone, Scott A. Henderson, Alan R. Katritzky, Indra Prakash, D. Eric Walters (1998). "Commercial, Synthetic Nonnutritive Sweeteners". Angewandte Chemie International Edition. 37 (13–24): 1802–1817. doi:10.1002/(SICI)1521-3773(19980803)37:13/14<1802::AID-ANIE1802>3.0.CO;2-9.CS1 maint: multiple names: authors list (link)

Paul M. Priebe and George B. Kauffman, “Making Government Policy under Conditions of Scientific Uncertainty: a Century of Controversy about Saccharin in Congress and the Laboratory,” Minerva, 18, 1980, 556-74.