الشنكليش
الشنكليش، نوع من أنواع الجبن المخمر المصنوع من حليب البقر أوالماعز. وهومن الأطباق السورية المشهورة في مدينتي اللاذقية وطرطوس، ويشتهر صناعته واستهلاكه كذلك في المطبخ اللبناني وهومن المقبلات المشهورة.
صناعته
الشنكليش - بإختصار هوجبنة معفّنة شبيه بنوع من أنواع الجبن الفرنسي Blue cheese وله رائحة مشابهة. يتم تصنيعها من اللبن المسحوب الدسم والمخثر بالحرارة ويضاف لهاالملح بكمية زائدة والفلفل الاحمر والزعتر (الصعتر). ثم تكوّر وتوضع تحت اشعة الشمس لتصبح كرات جامدة ثم تُحفظ في اواني مغلقة كان يستخدم سابقا جرار مصنوعة من الفخار وتوضع في مكان دافء لتتمكن الفطور بالنموبعمل الحرارة والرطوبة المتبقية في هذه الكرات).
أكله
ليس هناك توقيت معين لتناول الشنكليش. فهويؤكل عند الصباح أوعند الظهيرة وعند المساء. وعادة يتناول بمصاحبة الشاي وحتى مع المشروبات الكحولية كغيره من المقبلات وبجانبهاالبندورة (الطماطم) والبصل والفليفلة والخيار والنعناع ويضاف له زيت الزيتون الأصلي كما يمكن اكله مع الزبدة على الفطور.
انظر أيضاً
- جبن
- مقبلات
المصادر
- مسقط ريجيم
