البطاطس في مصر

البطاطس محصول اقتصادي هام في مصر.

تعتبر البطاطس أحد المحاصيل الغذائية الرئيسية بالعالم حيث تحتل المركز الرابع بعد القمح الذرة والأرز. كما تعتبر البطاطس الغذاء الرئيسى فى كثير من المناطق وقد يرجع ذلك إلى وفرة غلتها ولرخص إنتاجها ولتعدد الظروف الجوية والأرضية التى تنموفيها.

الاستهلاك المحلي

يستهلك الفرد في مصر متوسط 33 كيلوجرام من البطاطس سنوياً. وتعتبر البطاطس الغذاء الأساسى بأوروبا فيستهلك الفرد فى العام من البطاطس 250 كجم ببولندا ، 145 كجم بأيرلندا ، 220 كجم بألمانيا الشرقية ، 88 كجم ببريطانيا ، 47 كجم بالولايات المتحدة.

مناطق الزراعة فى مصر

تنتشر زراعة البطاطس فى مصر على نطاق واسع إذ يغرس منها سنويا حوالى 325 ألف فدان موزعة على ثلاث عروات (صيفية – خريفية – شتوية) للإستهلاك المحلى والتصدير بمتوسط إنتاجية قدره 8.5 طن/فدان.

تنتشر زراعة البطاطس في محافظات البحيرة والمنوفية ومنطقة النوبارية والدقهلية والغربية والقليوبية فى الوجة البحرى وفى محافظة الجيزة والمنيا فى مصر الوسطى ويندر زراعة البطاطس فى مصر العليا إلا أنه يغرس منها فى مساحات متفرقة.

الصادرات

تختلف صادرات مصر من محصول البطاطس من موسم لآخر. في عام 2010 تمكنت الشركات المصرية من تصدير 289 ألف طن بينما إرتفعت الكميات المصدرة إلى 461 ألف طن خلال عام 2011. الوجهات الرئيسية للتصدير في عام 2011 هي روسيا ودول الاتحاد الأوروبي ودول منطقة الخليج.

الأصناف

يمكن تقسيم أصناف البطاطس المنغرس فى مصر حالياً إلى أربع مجموعات :

أ- مجموعة الأصناف مبكرة النضج

يارلا :
يحتاج إلى حوالى 85 : 90 يوماً لنضج الدرنات ويجود فى معظم المناطق فى كلا من العروتين ومحصوله جيد ودرناته تلائم السوق المحلى
كلوديا:
يحتاج إلى 90 : 100 يوم لتمام النضج ويمكن زراعته فى العروة النيلية فى ميعاد مبكر (أغسطس) فى بعض مراكز البحيرة ودرناته تتحمل التخزين بالنوالات.
موناليزا:
صنف مبكلا – الدرنات كبيرة بيضاوية طويلة إلى كلوية الشكل – لون الدرنات الخاجى أصفر والداخلى أصفر باهت – ناعمة الملمس – عيونها سطحية – صنف تصديرى.

ب – أصناف نصف مبكرة

أسبونتا:
الدرنات كبيرة وطويلة ومقوسة قليلاً ومدببة إلى حد ما من قمتها ناعمة الملمس لونها الخارجى أصفر باهت والداخلى أصفر فاتح والبراعم سطحية جداً.
كينج ادوارد:
ينضج بعد 105 :110 يوم إما إذا غرس لغرض التصدير لأوربا يلزمه حوالى 90 يوم يتحمل التقطيع عند االزراعة والنباتات لا تتحمل درجة الحرارة المرتفعة.
إياكس:
يحتاج إلى حوالى 110 يوم يجود فى معظم مناطق الإنتاج فى الوجه البحرى درناته تصلح للسوق المحلى والتصدير للدول العربية.
جراتا:
ينضج بعد 105 : 110 يوم تجود زراعته فى الوجه البحرى فى العروتين والنباتات لا تتحمل درجة الحرارة المرتفعة – الدرنات تتحمل التقطيع عند الزراعة ويمكن تصديره إلى أسواق ألمانيا الغربية.
ميركا:
صنف متوسط التبكير – تجود زراعته فى معظم محافظات الوجه البحرى فى كلا العروتين.

ج- أصناف نصف متأخرة النضج

ديزيريه:
يلزم حوالى 110 : 115 يوم يجود فى جميع مناطق الإنتاج فى جميع من العروتين وخاصة النيلى يتحمل التخزين فى النوالات.
مارا:
ينضج بعد حوالى 115 يوم أما إذا غرس للتصدير إلى أسواق \انجليزية بلزمه حوالى 95 : 100 يوم.
دايمونت:
يحتاج إلى 110 : 115 يوم لتمام النضج يتحمل التخزين فى النوالات يصلح للسوق المحلى والتصدير للدول العربيةٍ.
نيكولا:
الدرنات بيضاوية طويلة – لونها الخارجى والداخلى أصفر – ناعمة الملمس – العيون سطحية.
بيكاسو:
الدرنات بيضاوية كبيرة – لونها الخارجى أصفر به بقع حمراء والداخلى أصفر باهت – خشنة الملمس – عيونها سطحية.

د- أصناف متأخرة النضج

1-ألفا:
تحتاج إلى حوالى 120 يوم يتحمل التخزين بالنوالات فى جميع مناطق الإنتاج المحصول مرتفع مقبول فى السوق المحلى والغربى.
كوزيما:
يلزمه حوالى 120 يوم يتحمل التقطيع والتخزين فى النوالات.
فان جوخ:
الدرنات بيضاوية – لونها الخارجى أصفر والداخلى أصفر باهت – خشنة الملمس – عيونها سطحية إلى متوسطة التعمق.

الإحتياجات البيئية

أ- الإحتياجات الجوية:

تحتاج نباتات البطاطس لنموها ظروفا جوية خاصة وتعتبر الحرارة والإضاءة أبرز العوامل الجوية التى تلعب دورا فى توزيع البطاطس بالعالم.

الحرارة:
تعتبر البطاطس من النباتات التى يناسبها الجوالمعتدل فهى لا تتحمل الصقيع ولا تنموجيداً فى الجوشديد البرودة أوالحرارة.
تؤثر درجة الحرارة تأثيرا بالغا على نمونباتات البطاطس فى المراحل المتنوعة من حياتها. حيث يلائم البطاطس درجات حرارة مرتفعة نوعاً (15-25 ˚م) فى الأطوار الأولى من حياتها لفترة تمتد لنحوستة أسابيع حتى تظهر النباتات فوق سطح الأرض بسرعة ويزداد عدد الأوراق وسرعة التمثيل الذى قد يصل أقصى حد له 18-20 ˚م.
ويلائم النبات فى الأطوار المتقدمة من حياه النبات درجات الحرارة المنخفضة بين 15-18 ˚م.
ويلاحظ حتى درجة الحرارة أثناء الليل ذات شأن هام فى تحديد كمية المحصول إذ تكون النباتات درنات إذا كانت درحة الحرارة أثناء الليل 23 ˚م أوأكثر وتزداد كمية المحصول بإنخفاض درجة الحرارة أثناء الليل عن 20 ˚م وتتراوح درجة الحرارة الملائمة أثناء الليل بين 10-40 ˚م.

الإضاءة:
عموماً زيادة طول النهار تؤدى إلى زيادة قوة النموالخضرى وعدد الأوراق ووزن الأوراق والسوق كما يؤخر وضع الدرنات ويزيد عددها وزيادة طول فترة حياة النبات.
ويحتاج نبات البطاطس فى بداية حياته إلى نهار طويل نسبياً ونهار قصير نسبياً فى النصف الثانى من حياته أثناء تكوين الدرنات. حيث تعمل الفترة الضوئية القصيرة على تحفيز وضع الدرنات وتساعد الحرارة المنخفضة على زيادة حجم الدرنات وكمية المحصول.
يؤدى إرتفاع شدة الإضاءة إلى زيادة كمية المادة الجافة التى تصنعها النباتات لزيادة سرعة التمثيل الضوئى وبالتالى زيادة كمية المحصول.
ويمكن تحديد مواعيد الزراعة المناسبة لنبات البطاطس فى المناطق لمختلفة بمصر على ضوء الإحتياجات الحرارية ودرجة الحرارة أثناء الليل الملائمة لإنتاج الدرنات .

ب- الإحتياجات الأرضية:

يلائم البطاطس الأراضى الصفراء الخفيفة أوالثقيلة الخصبة المعدنية بشرط توافر الرطوبة والرى والصرف (أراضى الجزائر). والأراضى الرملية غير ملائمة لإنتاج البطاطس لعدم إحتفاظها للماء وإنخفاض محتواها فى العناصر الغذائية وسهولة فقد العناصر مع ماء الرشح. ويلاحظ إرتفاع نسبة الإصابة بالجرب فى الأراضى الرملية الخفيفة عن الثقيلة لصغر أحجام الدرنات الناتجة ورداءة لونها وتشوه شكلها. وتختلف أصناف البطاطس فيما بينها فى تحملها للأراضى مختلفة القوام فهناك أصناف تنجح زراعتها فى الأراضى الثقيلة بدرجة أكبر من غيرها وهناك أصناف لا تجود زراعتها فى الأراضى الخفيفة.
يفضل إنتاج محصول البطاطس فى أرض رقم حموضتها 5.2 للحصول عل محصول جيد من حيث الكمية مع ندرة الإصابة بسقم الجرب ويرجع نقص الإصابة بسقم الجرب بالأراضى الحامضية إلى إرتفاع هجريز المنجنيز الذائب.
تعتبر نباتات البطاطس من النباتات الضعيفة التحمل للملوحة إذ تتحمل النباتات الملوحة حتى 3.4 ملليموز ويؤدى إرتفاع الملوحة إلى ضعف النموالخضرى صغر حجم الدرنات.

الدورة الزراعية

تغرس نباتات البطاطس بمحافظات البحيرة والمنوفية والدقهلية وغيرها والدورة الزراعية فى هذه المناطق هى دورة قطن ثلاثية وأهم المحاصيل التى تدخل فى هذه الدورة هى القطن والذرة فى أثناء الصيف والبرسيم والقمح والشعير والكتان والفول أثناء الشتاء وتدخل البطاطس فى هذه الدورة لزراعتها فى العروة الخريفية أوالعروة الصيفية.
ينبغى حتى تغرس البطاطس فى دورة يتوافر معها المادة العضوية والعناصر الغذائية بالأرض مع توافر الفترة اللازمة لخدمة المحصول بما يتوافر معه مقاومة الحشائش والأمراض.
ونظراً لإهتمام المزارعين بإضافة الأسمدة العضوية للبطاطس مع غزارة التسميد المعدنى يلاحظ المزارعون جودة نموالحاصلات عقب محصول البطاطس عن كثير من الحاصلات الأخرى ولا يقوم الزراع مثلاً بتسميد محصول الذرة الشامية اللاحقة للبطاطس.
وعموماً ينصح بإتباع دورة يتبادل فيها نبات البطاطس مع غيرة من المحاصيل الأخرى التى لا تصاب بالكائنات المسببة بأمراض البطاطس.

ميعاد الزراعة

يمكن تحديد ميعاد الزراعة فى مصر على ضوء الحرارة والإضاءة السائدة أثناء العام كما يلى حيث تغرس البطاطس فى مصر فى ثلاث عروات رئيسية حيث تمتد خلالها زراعة البطاطس من أوائل شهر سبتمبر إلى أواخر شهر يناير كما يلى:

1- العروة الخريفية:

وتغرس البطاطس فى هذه العروة فى أغسطس وسبتمبر وأكتوبر فى الوجه البحرى ومصر الوسطى وأكتوبر فى مصر العليا. وأحسن ميعاد للزراعة فى هذه العروة فى الوجه البحرى هومنتصف سبتمبر وتعطى محصولها فى منتصف ديسمبر حتى منتصف فبراير. وهى العروة الرئيسة لإنتاج البطاطس فى مصر. وتؤخذ تقاويها من محصول العروة الصيفية ويستعمل محصولها للإستهلاك المحلى كما يصدر جزء منها إلى الدول العربية والأوروبية.

2- عروة شتوية (محيرة – صيفية مبكرة):

يتم زراعتها إعتباراً من منتصف أكتوبر حتى منتصف نوفمبر وذلك للتصدير المبكر وتعطى محصولها من أواخر فبراير حتى أواخر مارس. وتعتبر هذه عروة التصدير الرئيسية لكن مساحتها صغيرة نسبياً. تنتشر زراعتها فى الدلتا والمناطق الساحلية خاصةً فى محافظات القهلية والغربية والبحيرة.

3- العروة الصيفى:

يفضل زراعة البطاطس أثناء هذه العروة فى يناير وفبراير وأحسن المواعيد فى منتصف يناير وأوائل فبراير. تعطى محصولها من منتصف أبريل حتى أوائل يونيو. يعاب على هذه العروة نقص المحصول وغر حجم الدرنات نتيجة إرتفاع درجة الحرارة والتعرض للإصابة بالأمراض. ويستفاد من محصول هذه العروة فى الحصول على تقاوى العروات الأخرى.

طرق الزراعة

ينبغى قبل وضع درنات البطاطس بالأرض تحديد العمق الذى توضع علية التقاوى والعدد الأمثل من النباتات والحجم الأربح من التقاوى حتى تصبح طريقة الزراعة سهلة الإجراء.

عمق الزراعة

تغرس درنات البطاطس على عمق يتراوح بين 7.5- 12.5 سم من سطح الأرض حيث يجب تغطية الدرنات بطبقة من التراب بسمك نحوخمسة سم.
يختلف عمق الزراعة حسب: نوع الأرض – حجم بترة التقاوى - درجة الحرارة أثناء الزراعة - طريقة الزراعة .
تؤدى الزراعة السطحية إلى عدم تغطية الدرنات جيدا وزيادة نسبة الإصابة بفراشة الدرنات وزيادة عدد الدرنات الخضراء وتنقص جودة المحصول علاوة على الإصابة بسقم الرايزوكتونيا نظراً لسرعة ظهور النبت فوق سطح الأرض.
وتميل الدرنات للتكوين على عمق 6-ثمانية سم من سطح الأرض سواء كانت زراعة الدرنات سطحية أوعميقة

العدد الأمثل للنباتات بالحقل

تتعرض النباتات فى الزراعة الكثيفة للتنافس مما قد يؤدى لنقص كمية المحصول حيث تقل كمية محصول النبات الواحد بقدر أكبر من حتى تتغلب عليه مقدار الزيادة الناتجة من إرتفاع عدد النباتات بوحدة المساحة من الأرض. ومن جهة أخرى تزداد كمية محصول النبات الواحد فى الزراعة الخفيفة إلا حتى هذه الزيادة لا تكفى لتغطية النقص الناتج من نقص عدد النباتات بوحدة المساحة من وحدة الأرض.

لهذا يلزم وجود عدد معين من النباتات بالحقل لإنتاج المحصول المرتفع ذوالجودة العالية ويختلف هذا العدد بإختلاف الظروف البيئية السائدة. ويتراوح عدد نباتات البطاطس بالفدان فى مصر من 35-40 ألف نبات.

ويتوقف هذا العدد على كثير من العوامل وأهمها:

الصنف: يزداد عدد النباتات بالفدان فى الأصناف المبكرة ذات المجموع الخضرى الصغير والأصناف التى يتكون لها عدد قليل من السوق على الدرنة عند الزراعة.
ظروف تخزين التقاوى: تؤثر ظروف تخزين التقاوى على عدد السوق الناتجة من الدرنة وبالتالى على عدد النباتات بالجورة.
حجم بترة التقاوى: يقل عدد النباتات بالفدان بإزدياد حجم التقاوى.
ثمن التقاوى: يتحدد عدد النباتات بالفدان على أساس ثمن التقاوى إذ العبرة ليس فى ثمن المحصول النهائى بل بالفرق بين ثمن التقاوى من ثمن المحصول النهائى.