أسقمري

Atlantic horse mackerel

الإسقمري mackerel سمك بحري من مكتملات العظام Teleostei، فرخيات الشكل Perciformes، من فصيلة الإسْقُمريات Scombriodae، التي تضم، إضافة إلى الإسقمري، أسماك التُن [ر]. وهي جميعاً ذات قيمة غذائية وتجارية.

King mackerel

جسم الإسقمري متطاول ومكوَّر، وله خطم بارز وذيل نحيل، وزعنفتان ظهريتان متباعدتان. وتوجد مجموعة من الزعانف الصغيرة خلف جميع من الزعنفة الظهرية الثانية والزعنفة الشرجية. وتغطي تام الرأس والجسم حراشف صغيرة. لون الظهر أزرق لماع مشوب باخضرار، ويتميز الظهر بوجود خطوط منحنية داكنة على طوله. ولون الرأس أسود مزرق. أما الجانبان فمعدنيا اللون، والبطن أبيض.

الإسقمري

أنواع الإسقمري وتوزعه

الجنس «إسقمري Scomber» واحد من تسعة أجناس تضمها فصيلة الإسقمريات، ويضم هذا الجنس عدة أنواع تتوزع في المناطق المعتدلة والاستوائية من المحيطات. ويطلق على النوع «الإسقمري الإسقمري S. scombrus» اسم «إسقمري المحيط الأطلسي» إذ يوجد في القسم الشمالي من المحيط الأطلسي متوزعاً بين البحار مروراً بساحل أوربة الغربية والبحر المتوسط حتى البحر الأسود، ويقل في القسم الشرقي من البحر المتوسط. وينتشر في القسم الغربي من المحيط الأطلسي بين شبه جزيرة لابرادور (كندا) شمالاً حتى رأس هاتراس (كارولينة الشمالية في أمريكة) جنوباً. وهذا النوع غني بالبروتين الذي تصل نسبته فيه إلى 20% في حين لا تتجاوز نسبة الدسم فيه 11%. لحمه طري ذومذاق جيد، ويمكن تعليبه أوتقديده.

اسمه الشائع في سورية «اسكمبري» ويصل وزنه إلى 2.7 كغ. ويطلق على النوع «الإسقمري الياباني S.japonicus» اسم «إسقمري المحيط الهادئ» إذ يستوطن الجزء الغربي من هذا المحيط، من أسترالية حتى بحر اليابان. ويوجد أيضاً في المحيط الهندي والخليج العربي وخليج عدن وقرب مالاغاسي (جزيرة مدغشقر وما حولها)، وفي البحر المتوسط كله. ويكون معظم ما يلتقط منه بطول 35-45سم، وبوزن 500-1200غ. وقد تصل نسبة الدسم فيه إلى 33% ويختلف مذاقه تبعاً للمنطقة، ولحمه قليل الحموضة، ولهذا يُعلّب بالزيت أورب البندورة. ويطلق على النوع «الإسقمري الياباني دييغوS. j. diego» اسم «الإسقمري الشرقي»، إذ إنه يتوزع في شرقي المحيط الهادئ. ويزيد وزنه على 200غ، وتصل نسبة البروتين في لحمه إلى 20%، في حين لاتتجاوز نسبة الدسم فيه 3%، يميل لحمه إلى الجفاف وبعض الحموضة. ويستهلك مدخناً أويدخن ثم يعلب بالزيت. ويطلق على النوع «الإسقمري المرقط الرأس S.tapeinocephalus» اسم «الإسقمري المرقط». وهويوجد في بحر الصين الشرقي، ويصل وزنه إلى 330غ، ويكون طعمه لذيذاً إذا طبخ مقلياً أومغلياً، كما يمكن تعليبه.

حياته وتكاثره

يشكل النوع «الإسقمري الإسقمري»، في الصيف أسراباً كبيرة جداً في المياه السطحية قرب الساحل (يصل طول القطيع، قرب أمريكة الشمالية، إلى 32 كم وعرضه إلى 800م) حيث يتغذى بصغار القشريات[ر] وغيرها من العوالق[ر] الحيوانية، ومنها يرقات الأسماك، وكذلك الأسماك[ر]. وفي الشتاء يتشتت السرب وتهاجر الأسماك جنوباً إلى مياه أكثر عمقاً حيث تمكث في حالة تشبه السبات، وعندما ترتفع درجة الحرارة تقترب الأسماك من الشاطئ لتضع الإناث بيوضها التي تصل إلى نحونصف مليون بيضة لكل أنثى، وتطفوالبيوض على سطح الماء مدة أسبوع قبل حتى تفقس.

الأنواع المشابهة

تشابه أسماك التُن thon بأنواعها المتنوعة الإسقمري. حتى إذا التُن الحقيقي الأليف Euthynnus affinis يطلق عليه اسم «التن الإسقمري»، ويسمى في الخليج العربي «سيده» وهوأكثر الأنواع شيوعاً في السوق الكويتية. ويطلق الإنكليز اسم «إسقمري الفرقاطة» frigate mackerel على النوع Auxis" "thazard، الذي يسمى في الساحل السوري «بَلْميدا»، وفي مصر «بَلْميتا سُودا». وهويعيش في المياه الدافئة من المحيط الأطلسي والهادئ والهندي، إضافة إلى البحر المتوسط. ويصل طوله إلى 40سم ووزنه إلى 5كغ، لحمه طري ولذيذ، ولكنه لايضاهي أنواع التن الأخرى. وينتمي الإسقمري الهندي «راسترلينغر القنغر Rastrellinger kangurata» إلى الفصيلة نفسها وهويوجد في المياه الهندية. كما أنه متوافر في الخليج العربي والبحر الأحمر. ويطلق عليه في الكويت اسم «بنغالا». ويشاركه في مياه الهند الجنس «سيبيوم Cybium»، وفيه النوع «سيبيوم كمرسوني C. commersonii» الذي يصل طول الفرد منه إلى 120سم، وهويثمن عالياً من الناحية الغذائية. وأسماك البونيتوBonito (فصيلة الإسقمروموريات Scomberomoridae) تشبه أيضاً الإسقمري، لدرجة أنه يطلق على بعض أجناسها وأنواعها أيضاً اسم «إسقمري». مثلاً يطلق اسم «الإسقمري الإسباني» على الجنس الإسقمرومور Scomberomorus، الذي يصل وزن بعض أنواعه (الإسقمرومور المبقع S. maculatus) إلى 5.5كغ. وهويتصف بألوانه الخلابة وقيمته الغذائية. ويعيش في القسم الأمريكي من المحيط الأطلسي. ولعل أكبر أنواع الأطلسي الأمريكي هو«الإسقمرومور الفارس S. cavalla» الذي يصل وزنه إلى 45كغ. ويطلق على نوع «الإسقمرومور المنقط S. guttatus» اسم «الإسقمري الهندي الإسباني» أو«الإسقمري الإسباني المنقط». ويسمونه في الكويت «خبَّاط». وهي أسماك مهمة تجارياً منتشرة في المحيطين الهندي والهادئ، في المناطق الاستوائية وما يتاخمها. وهي تدخل إلى الخليج العربي وتعد من الأسماك الممتازة للمائدة، ويمكن تعليبها بالزيت. ويطلق على نوع «الإسقمرومور الكمرسوني S. commersonii» اسم «الإسقمري الإسباني المخطط»، وهوأيضاً مهم تجارياً، ويصل طول الفرد فيه إلى 180سم بوزن 50كغ. وهوذوطعم لذيذ ويتوافر في البحر الأحمر والخليج العربي، ويسمى في كويت «شانيده». ويطلق على نوع «الإسقمرومور النيفوني S. niphonius» اسم «الإسقمري الياباني الإسباني»، وهويعيش في الجزء الغربي من المحيط الهادئ وفي بحر الصين الشرقي.

أصناف

Family Scombridae

Atlantic mackerel Scomber scombrus
Atlantic chub mackerel, Scomber colias
Atlantic Spanish mackerel Scomberomorus maculatus
Australian spotted mackerel Scomberomorus munroi
Blue mackerel Scomber australasicus
Broadbarred king mackerel Scomberomorus semifasciatus
Chub mackerel Scomber japonicus
Double-lined mackerel Grammatorcynus bilineatus
Happened mackerel Happundreus maculatus
Indian mackerel Rastrelliger kanagurta
Indo-Pacific king mackerel Scomberomorus guttatus
Indo-Pacific mackerel Rastrelliger neglectus
Island mackerel Rastrelliger faughni
Japanese Spanish mackerel Scomberomorus niphonius
Narrow-barred Spanish Mackerel Scomberomorus commerson
King mackerel Scomberomorus cavalla
Short(-bodied) mackerel Rastrelliger brachysoma
Streaked Spanish mackerel Scomberomorus lineolatus

Family Carangidae

Atlantic horse mackerel Trachurus trachurus
Blue jack mackerel Trachurus picturatus
Cape horse mackerel Trachurus capensis
Cunene horse mackerel Trachurus trecae
Greenback horse mackerel Trachurus declivis
Japanese horse mackerel Trachurus japonicus
Mediterranean horse mackerel Trachurus mediterraneus
Pacific jack mackerel Trachurus symmetricus

Family Hexagrammidae

Lingcod Ophiodon elongatus
Painted greenling, Oxylebius pictus
Arabesque greenling Pleurogrammus azonus
Atka mackerel Pleurogrammus monopterygius

Family Gempylidae

Black snake mackerel Nealotus tripes
Blacksail snake mackerel Thyrsitoides marleyi
Snake mackerel Gempylus serpens
Violet snake mackerel Nesiarchus nasutus
White snake mackerel Thyrsitops lepidopoides

Indo-Pacific king mackerel
King mackerel
Streaked Spanish mackerel
Greenback horse mackerel

Atlantic Mackerel
Atlantic Spanish mackerel
Chub mackerel
Blue mackerel

مراجع

Q.BONE & N.B.MARSHALL,Biology of Fishes (Chapman & Hall. N.Y 1982).
-V.P.BYKOV (ed),Marine Fishes,Chemical Compositon and Processing Properties, (A.A. Balkema, Rotterdam 1986).
-K.KURONUM & Y.ABE,Fishes of Kuwait (kuwait Institute for Scientific Research 1972).

ملاحظات

المصادر

الموسوعة العربية
Bigelow HB and Schroeder WC (1953) Fishes of the Gulf of Maine: Mackerel Fisheries Bulletin, Volume 53, Number 74, United States Fish and Wildlife Service.