الأسماك الزيتية
الأسماك الزيتية Oily fish، هي أسماك تمتلك زيوت في أنسجتها وفي تجويفها البطني حول قناتها الهضمية. تحتوي شرائحها على أكثر من 30% من الزيوت، على الرغم من حتى هذا الرقم يختلف حسب النوع. ومن أمثلة الأسماك الزيتية الأسماك الغازية الصغيرة، مثل السردين، الرنجة والأنشوجة، وأسماك المياه المفتوحة الأخرى الأكبر حجماً، مثل السلمون، السلمون الأرقط، التونة، سمك السيف، والمكرل.
قد تتناقض الأسماك الزيتية مع الأسماك البيضاء والتي تحتوي على الزيوت في كبدها فقط، بنسبة أقل بكثير عن الأسماك الزيتية. ومن أمثلة الأسماك البيضاء القد، الحدوق، والسمك المفلطح. الأسماك البيضاء عادة ما تكون أسماك قاعية التي تعيش في أوبالقرب من قاع البحر، بينما تعيش الأسماك الزيتية في البحر المفتوح، ضمن أعمدة المياه بعيداً عن القاع.
لحوم الأسماك الزيتية مصدر جيد لڤيتامين أ ود، وهي غنية لأحماض أوميگا ثلاثة (تحتوي الأسماك البيضاء أيضاً على هذه المغذيات لكن بهجريزاً أقل بكثير). لهذا السبب فإن استهلاك الأسماك الزيتية أكثر فائدة للبشر، خاصة فيما يخص الأمراض القلبية الوعائية؛ إلا أنه يُعهد عن الأسماك الزيتية احتوائها على مستويات مرتفعة من الملوثات (مثل الزئبقا أوالديوكسينات) عن الأسماك البيضاء.[] ومن فوائدها الأخرى، دراسة تقترح حتى أحماض أوميگا ثلاثة الموجودة في الأسماك الدهنية قد تساعد في تحسين الأمراض الالهابية مثل إلتهاب المفاصل.[]
الفوائد الصحية
الخرف
في دراسة نُشرت عام 1997 في حوليات فهم الأعصاب Annals of Neurology على 5.386 مشارك من كبار السن في روتردام. وجدت الدراسة حتى تناول الأسماك يخفض من خطر الإصابة بالخرف. إلا حتى متوسط مدة المتابعة لمدة 2.1 سنة كان أقل من آثار الخرف الشائعة لثلاث سنوات والتي عادة على الأشخاص قبل التشخيص. بالتالي، فإن الدراسة لم تكن توضح ما إذا كان تناول الأسماك يحمي من الخرف، أوحتى الخرف يمنع المشاركين من الرغبة في المزيد من الأسماك.
الأمراض القلبية الوعائية
استهلاك 200-400 گرام من الأسماك الزيتية مرتين أسبوعياً قد يساعد أيضاً في الوقاية من الوفاة المفاجئة جراء النوبات القلبية بالوقاية من اضطراب النظم. تبين حتى حمض الإيكوسابنتاينويك الموجود في الأسماك الدهنية يقلل بشكل كبير من الالتهابات عن طريق تحوله داخل الجسم إلى رسولڤينات، مما يعود بالنفع على الجهاز الدوري وإلتهاب المفاصل.
علاج للربو
يعتبر الربوأكثر أمراض الجهاز التنفسي شيوعاً في العالم بين الشباب، ولا يستطيع الكثير منهم الحصول على العلاج المطلوب للسيطرة على أعراض السقم. في نوفمبر 2018، أشارت بحثاً جديداً في أستراليا إلى حتى هناك طريقة بديلة للحد من أعراض السقم.
كشف فريق من جامعة لا تروب في ملبورن، أستراليا عن نتائج تجربة سريرية تظهر حتى تغذية الأطفال بالمزيد من الأسماك قد يقلل من أعراض الربو. الدراسة، التي نشرتها دورية "التغذية والحمية البشرية"، والتي استمرت لستة أشهر وتضمنت أطفال يونانين تتراوح أعمارهم بينخمسة و12 سنة، والمصابون جميعهم بالربو، والذين التزموا بشكل عام بحمية البحر الأبيض المتوسط النموذجية.
تم تقسيم 64 طفلاً إلى مجموعتين. اتبعت المجموعة الأولى الحمية الغذائية الطبيعية بدون تدخل. أما المجموعة الثانية فقد حصلت على وجبتين من الأسماك الزيتية المطهوة مثل السلمون، السلمون الأرقط، والسردين-- أسبوعياً. قام الباحثون بفحص الأطفال للوقوف على حالة التهاب الشعب الهوائية، حالة تشخص فيها المسالك الهوائية لشخص ما دورياً وتسبب السعال والأزيز وضيق التنفس وضيق الصدر. لفحص التهاب الشعب الهوائية، طلب الفهماء من الأطفال التنفس عبر بترة الفم، ثم قاموا بقياس الهواء بحثاً عن أكسيد النيتريك، الذي يظهر بشكل أكبر عند التهاب الرئتين، كآلية يقوم بها الجسم في محاولة لتقليل التورم. قيست النتائج بالوحدة، مع تخفيض أي شيء أكثر منعشرة وحدات ممثلاً ما يمكن اعتباره تغيراً كبيراً. كان قياس التهاب الشعب الهوية لدى المجموعة التي تناولت أسماك 14 وحدة.
التفسير المحتمل هوحتى الأسماك غنية بأحماض أوميگا-3، والتي اتضح في الدراسات السابقة آثارها المضادة للاتهابات على الرئتين، تبعاً للأبحاث. للدراسة حدودها الخاصة؛ من بينها أنها لم تظهر ما إذا كان تناول المزيد من الأسماك له تأثير على المجموعة نفسها من الأطفال الذين يعيشون في جزء آخر من العالم ويتبعون حمية غذائية مختلفة عن تلك التي يتبعها الأطفال اليونانيين المشاركين في التجربة. كما أنه من المبكر القول ما إذا كانت مكملات حمض أوميگا ثلاثة قد تُحدث أي فرق. فعالية المكملات الغذائية المتوافرة على نطاق واسع في منافذ البيع بالتجزئة خضعت للفحص سنوات طويلة من قبل خبراء الصحة.
لكن إذا تضمنت نتائج الدراسة في مشروعات بحثية مستقبلية، فقد يشكل هذا فجوة كبيرة في التأثير على ما أصبح يشكل معضلة صحية عالمية خطيرة. الربوهوالسقم التنفسي الأكثر شيوعاً بين الشباب، وسبباً رئيسياً لدخول الأطفال المستشفيات. في الولايات المتحدة، قدرت المراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والمناعة حتى 10% من الأطفال الأقل من 18 سنة مصابون بالربو.
في أغسطس، انقعت شبكة الربوالعالمية التابعة لمنظمة الصحة العالمية في هلسنكي، فنلندا، لتقدم تقريراً من 88 صفحة مُحدث من قبل مسئولي الصحة عن حالة الربوحول العالم. في الإجمالي، هناك 339 إنسان يعانون الربو، لا يستطيع الكثير منهم الحصول على علاج. الربو، في حالة عدم علاجه، قد يصبح معضلة صحية عامة مكلفة.
حسب ما اتى في التقرير، يشكل الربو"مشكلة خطرة في البلدان ذات الدخل المنخفض-المتوسط على وجه الخصوص، التي تعتبر الأقل قدرة على دفع التكاليف". "بسبب المعاناة الاقتصدية، يبعد الربوالأشخاص عن العمل، أوإذا كانوا يعملون، فإن الربويمنعهم من العمل بكفاءة". في أوروپا، وصلت التكلفة الاقتصادية للربوعام 2011 إلى حوالي 19 بليون يورو(21.6 بليون دولار). في الولايات المتحدة يكلف الربوخسائر اقتصادية تقارب 56 بليون دولار سنوياً، بأكثر من 8.9 مليون زيارة طبيب سنوياً.
الاستهلاك الموصى به
عام 1994، أوصت لجنة المملكة المتحدة الخاصة بالجوانب الطبية للأغذية وسياسة المغذيات حتى على الأشخاص تناول حصتين على الأقل من الأسماك أسبوعياً، واحدة منهما يجب حتى تكون أسماك زيتية.
وفي 2004، نشرت وكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة توصية بالكميات الدنيا والقصوى من الأسماك الدهنية التي ينبغي تناولها أسبوعياً، للحفاظ على توازن أحماض أوميگا ثلاثة ضد الأخطار المحتملة من تناول ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديكوسونات.
انظر أيضاً
- الزئبق في الأسماك
المصادر
- ^ "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Archived from the original onعشرة December 2010.
- ^ "Oily fish helps heart attack victims to live longer - 07 October 1989". New Scientist.سبعة October 1989. Retrieved 27 July 2009.
- ^ Kalmijn, S.; Launer, L. J.; Ott, A.; Witteman, J. C. M.; Hofman, A.; Breteler, M. M. B. (1997). "Dietary fat intake and the risk of incident dementia in the Rotterdam study". Annals of Neurology. 42 (5): 776–782. doi:10.1002/ana.410420514. PMID 9392577.
-
^ خطأ استشهاد: وسم
<ref>غير سليم؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماةfrance bmj - ^ Leaf, A.; Kang, J. X.; Xiao, Y.-F.; Billman, G. E. (2003). "Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils". Circulation. 107 (21): 2646–52. doi:10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33. PMID 12782616. Retrieved 26 July 2007.
- ^ Arita, M.; Bianchini F; Aliberti J; Sher A; Chiang N; Hong S; Yang R; Petasis NA; Serhan CN (2005). "Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the Omega-3 lipid mediator Resolvin E1". Journal of Experimental Medicine. 201 (5): 713–22. doi:10.1084/jem.20042031. PMC 2212834. PMID 15753205. نطقب:Open access
-
^ [New science suggests there’s a fishy way to treat asthma in kids "New science suggests there's a fishy way to treat asthma in kids"] Check
|url=value (help). كوارتس. 2018-11-05. Retrieved 2018-11-06. - ^ M. M. Papamichael Ch. Katsardis K. Lambert D. Tsoukalas M. Koutsilieris B. Erbas C. Itsiopoulos (2018-10-30). "Efficacy of a Mediterranean diet supplemented with fatty fish in ameliorating inflammation in paediatric asthma: a randomised controlled trial". Wiley Online Library.
- ^ "Oily fish advice: your questions answered". Food Standards Agency. 23 June 2004. Archived from the original on ثلاثة December 2013. Retrieved 17 February 2014.
قراءات إضافية
- Clover, Charles. 2004. The End of the Line: How overfishing is changing the world and what we eat. Ebury Press, London. ISBN 0-09-189780-7
وصلات خارجية
- Achieving optimal essential fatty acid status in vegetarians: current knowledge and practical implications (American Journal of Clinical Nutrition)
- "What's an oily fish?" from the UK Foods Standards Agency
- BUPA article on oily fish
- George Monbiot on the environmental problems of sourcing omega-3 from fish
