هيجيكي
| Hijiki | |
|---|---|
| التصنيف الفهمي | |
| مملكة: | Chromalveolata |
| Phylum: | Heterokontophyta |
| Class: | Phaeophyceae |
| Order: | Fucales |
| Family: | Sargassaceae |
| Genus: | 'Sargassum' |
| Species: | ''S. fusiforme'' |
| Binomial name | |
|
Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931 | |
هيجيكي (ヒジキ, 鹿尾菜 or 羊栖菜 hijiki) (Sargassum fusiforme, syn. Hizikia fusiformis) هي من الأعشاب البحرية ,تنموفي بحار شرق آسيا وفي شمال المحيط الاطلسي على عمق ثلاثين مترا وتجنى في فصل الربيع وتجفف. تتميز باللون البني ويتحول للاسود عند طهيها. كما وتتميز بنكهة ورائحة ثمار البحر القوية.
استخداماتها
يفضل تناول الهيجيكي كطبق جانبي صغير ,وهي شهية الطعم مع الخضر الجذرية أوالتوفوالمقلية أوالمجففة، وتتميز بطعمها الذيذ عن طهوها مع القمح الكامل المطهو, ويمكن اعداد طبق منعش من السلطة باستخدام الهيجيكي والخضر .
فوائدها
| القيمة الغذائية لكل 100 غ (3.5 أونصة) | |
|---|---|
| الطاقة | 582 kجول (139 ك.ثمنة) |
الكربوهيدرات |
56.2 g |
| ألياف غذائية | 43.3 g |
دهون |
1.3 g |
| مشبع | 0.24 g |
| أحادي عدم التشبع | 0.15 g |
| متعدد عدم التشبع | 0.26 g |
پروتين |
10.6 g |
| الڤيتامينات | |
|
مكافئ ڤيتامين أ بيتا-كاروتين
|
(34%) 270 μg(31%) 3300 μg |
|
(31%) 0.36 mg |
|
|
(92%) 1.10 mg |
|
|
(19%) 2.9 mg |
|
|
(10%) 0.49 mg |
|
|
(21%) 84 μg |
|
|
(0%) 0 μg |
|
| Vitamin C |
(0%) 0 mg |
| ڤيتامين د |
(0%) 0 μg |
| ڤيتامين E |
(7%) 1.10 mg |
| ڤيتامين ك |
(305%) 320 μg |
| آثار فلزات | |
| كالسيوم |
(140%) 1400 mg |
| حديد |
(423%) 55.0 mg |
| الماغنسيوم |
(175%) 620 mg |
| فوسفور |
(14%) 100 mg |
| پوتاسيوم |
(94%) 4400 mg |
| صوديوم |
(93%) 1400 mg |
| زنك |
(19%) 1.8 mg |
| مكونات أخرى | |
| ماء | 13.6 g |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
تحتوي الهيجيكي على أعلى معدل من الكالسيوم 1400 ملغم وأعلى معدل من الحديد 55 ملغم في جميع 100 غ من اعشاب الهيجيكي. كما وتعتبر مصدرا هاما للمعادن والعناصر النادرة بالإضافة إلى فيتامين (A) بنسبة 310 وحدة دولية وتحتوي أيضا على فيتامين بي B12 الفوسفات والكربوهيدرات والالياف وبروتين، ماء، نياسين، ريبوفلافين، ثيامين, بوتاسيوم، صوديوم.
الثمنات الحرارية= صفر.
المصدر
- طعام المايكروبيوتك الموسع لمريم نور وكمال مزوق (بتصرف).
انظر أيضاً
- التسمم بالزرنيخ
- الطعام الياباني
الهامش
للاستزادة
Zou, Hui-xu; Pang, Qiu-Ying; Zhang, Ai-Qin (January 2015). "Excess copper induced proteomic changes in the marine brown algae Sargassum fusiforme". Ecotoxicology and environmental safety (2015). 111: 271–280. doi:10.1016/j.ecoenv.2014.10.028. PMID 25450944. |access-date= requires |url= (help)
وصلات خارجية
- Canadian Food Inspection Agency — Factsheet
- Food and Environmental Hygiene Department of Hong Kong — Hijiki and Arsenic
- Food Standards Agency of the United Kingdom — Hijiki: your questions answered
- New Zealand Food Safety Authority — Hijiki media release
- Seaweeds Used as Human Food
