فيتامين سي



فيتامين سي {{{English
الاسم النظامي (أيوپاك)
الاسم النظامي (أيوپاك)
2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol or (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one
المعينات Identifiers
رقم CAS	50-81-7
كود ATC	A11G
PubChem	5785
بيانات كيميائية
الصيغة	₆₈₆
كتلة جزيئية	176.14 grams per mole
مرادفات	L-حمض الأسكوربيك
بيانات طبيعية
الكثافة	1.694 گ/سم³
نقطة الانصهار	190–192 °س (374–378 °ف) decomposes
نقطة الغليان	553 °س (1027 °ف)
بيانات الحركية الدوائية Pharmacokinetic
التوافر الحيوي	rapid & complete
رابط بروتيني	negligible
الأيض	?
عمر النصف	30 minutes
اخراج	renal
اعتبارات علاجية
فئة السلامة أثناء الحمل	A
الوضع القانوني	general public availability
المسارات	oral

فيتامين سي أو إل- حمض الاسكوربيك «' أو إل- - أسكوربات' هو من المغذيات الضرورية للإنسان وبعض أنواع الكائنات الحية الأخرى ، الذي يعمل بمثابة ڤيتامين . في الكائنات الحية ، الأسكوربات هى مضادات للأكسدة ،لأنها تحمي الجسم ضد إجهاد الأكسدة . بل هوأيضا عامل مساعد عامل مساعد في ثمانية على الأقل من التفاعلات الإنزيمية , وهى تضم تفاعلات تخليق الكولاجين التى تسبب أخطر أعراض سقم الإسقربوط عندما يحدث نقص في توافر الڤيتامين. وفي جميع الحيوانات ،فإن ردود العمل هذه ، لها أهمية خاصة في شفاء الجرح ومنع حدوث نزف من الشعيرات الدموية.

الأسكوربات هى أيون من ( حمض الأسكوربيك) وهى ضرورية للعديد من تفاعلات الإستقلاب الأساسية في جميع الحيوانات والنباتات. وهى يتم تخليقها ذاتيا بواسطة جميع الكائنات تقريبا; الاستثناءات البارزة في مجموعة الثدييات هى معظم أوجميع الخفاشيات (الخفافيش) ، وواحد من اثنين من الرئيسيات وهى فصائل من القردة الصغيرة (Haplorrhini) (tarsiers, القرود وقردة عليا, وتضم البشر). وخنازير غينيا لاتقوم أيضا بتخليق حمض الأسكوربيك في أجسامها وكذلك بعض أنواع الطيور والأسماك. جميع الأنواع التى لاتخلق الأسكوربات يلزم توفيره في غذائها . النقص في هذا الڤيتامين يتسبب في سقم الاسقربوط في البشر. It كما تستخدم على نطاق واسع مادة غذائية مضافة.

فيتامين سي هوحمض الأسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها الإنسان نتيجة لعدم وجود إنزيم L جلونولاكتون L-gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين. وصيغته الكيميائية C6H8O6، والمادة الفعالة فيه هي 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol .

المظهر

بودرة بللورية, يتغير لونها بالتعرض للهواء والرطوبة.اللون:شفاف (مائل أحيانا للأبيض المصفر).

الطعم

له طعم حامضي لاذع.الرائحة: عديم الرائحة تقريبا.

الانحلالية

ينحل بالماء والايتانول بنسبة 96%, كما وينحل بالگليسرين بنسبة 1غ في 100 مل, في حين

أنه لا ينحل في الايتر والكلوروفورم.

الصفات الكيميائية

(pH (2.1 - 2.6

التأثير الدوائي والاستطباب

يستخدم لعلاج سقم الإسقربوط Scurvy, وله دور في امتصاص الحديد وتثبيته, ويعطى كجرعة

وقائية 10-20 ملغ يوميا للبالغين (فوق 11 سنة), وبمقدار 35 ملغ للرضع, والتي تكون موجودة عمليا في حليب الأمهات.

ويعطى كجرعة علاجية 1000 ملغ يوميا وبجرعات متبترة ولمدة أسبوع, بعد ذلك 500 ملغ يوميا وحتى زوال الأعراض.

الكمية الكافية منه 1500 ملغ, لكن يحذر على الحوامل والسقمعات أخذ تلك النسب.

يتنافر مع القلويات ومع شوارد المعادن الثقيلة وخصوصاً النحاس والحديد والنترات وكبريتات الصوديوم, والمواد

المؤكسدة, تزداد الأكسدة بتعرضه للحرارة والضوء.

يوجد بأشكال صيدلانية: إبر فيتامين سي, إبر فيتامين سي وب, مضغوطات Tablets في جميع مضغوطة 500 ملغ, مسحوق, فوار.

الحفظ والتخزين

يجب حتى يحفظ في إناء محكم الإغلاق, بعيدا عن الضوء والرطوبة, ويجب حتىقد يكون الإناء غير معدني.

المصادر النباتية

المصادر النباتية	الكمية (مج / 100ج)
Kakadu plum	3100
Camu Camu	2800
Rose hip	2000
Acerola	1600
Seabuckthorn	695
Jujube	500
Indian gooseberry	445
Baobab	400
Blackcurrant	200
Red pepper	190
Parsley	130
الجوافة	100
Kiwifruit	90
Broccoli	90
Loganberry	80
Redcurrant	80
Brussels sprouts	80
Wolfberry (Goji)	73 †
Lychee	70
Cloudberry	60
Elderberry	60
Persimmon	60

† average of ثلاثة sources; dried

المصادر النباتية	الكمية (مج/ 100ج)
Papaya	60
الفراولة	60
البرتنطق	50
Kale	41
الليمون	40
Melon, cantaloupe	40
Cauliflower	40
Garlic	31
Grapefruit	30
Raspberry	30
Tangerine	30
Mandarin orange	30
Passion fruit	30
سبانخ	30
Cabbage raw green	30
Lime	30
المانجو	28
التوت الأسود	21
Potato	20
Melon, honeydew	20
Cranberry	13
الطماطم	10
التوت الأزرق	10
الأناناس	10
Pawpaw	10

Plant source	Amount (mg / 100g)
Grape	10
المشمش	10
Plum	10
Watermelon	10
الموز	9
Carrot	9
Avocado	8
Crabapple	8
Persimmon - fresh	7
الكريز	7
الخوخ	7
التفاح	6
Asparagus	6
Beetroot	5
Chokecherry	5
Pear	4
Lettuce	4
Cucumber	3
Eggplant	2
Raisin	2
fig	2
Bilberry	1
Horned melon	0.5
Medlar	0.3

المصادر الحيوانية

Goats, like almost all animals, make their own vitamin C. An adult goat, weighting approx. 70 kg, will manufacture more than 13,000 mg of vitamin C per day in normal health, and levels manyfold higher when faced with stress.

المصادر الحيوانية	الكمية (مج/ 100ج)
Calf liver (raw)	36
Beef liver (raw)	31
Oysters (raw)	30
Cod roe (fried)	26
Pork liver (raw)	23
Lamb brain (boiled)	17
Chicken liver (fried)	13

المصادر الحيوانية	الكمية (مج/ 100ج)
Lamb liver (fried)	12
Calf adrenals (raw)	11
Lamb heart (roast)	11
Lamb tongue (stewed)	6
Human milk (fresh)	4
حليب الماعز (الطازج)	2
Camel milk (fresh)	5
حليب الأبقار (الطازج)	2

التحضير الغذائي

جرعات فيتامين سي

Vitamin C is widely available in the form of tablets and powders. The Redoxon brand, launched in 1934 by Hoffmann-La Roche, was the first mass-produced synthetic vitamin C.

أهميته الحيوية

حمض الأسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهومطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد +2 والنحاس +2 وبذلك فهويؤيد امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. والحمض مطلوب أيضاً لضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيبprolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجينCollagen . وهومطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين tyrosine أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين adrenaline. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة bile acids لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. وتحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية (مثل الكورتيزون والألدوستيرون). ويمكن حتى يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم.

الآثار الجانبية

نقص فيتامين سي يحدث نتيجة أمراض الأمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحياناً التدخين والاعتماد على الأطعمة السريعة والإقلال من تناول الخصراوات والفاكهة. وهذا النقص يؤدي إلى سقم الإسقربوط scurvy وهومرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز السقم بالتالي:

انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلدSubcutaneous hemorrhages وتأخر إلتئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن حتى توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن حتى يؤدي إلى الموت.

وقد كان الإسقربوط حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهويُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أوالعلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أوحقن. هذا ويمكن حتى تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل حتى تظهر أعراض الإسقربوط.

Rose hips are a particularly rich source of vitamin C

الهجريبة الصناعية

Food Fortification

Compendial status

المصادر

^ Padayatty S, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee J, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta S, Levine M (2003). "Vitamin C as an Antioxidant: evaluation of its role in disease prevention" (PDF). J Am Coll Nutr. 22 (1): 18–35. PMID 12569111.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
^ خطأ استشهاد: وسم <ref> غير سليم؛ لا نص تم توفيره للمراجع المسماة UKFSA Risk
^ "Vitamin C". Food Standards Agency (UK). Retrieved 2007-02-19.
^ "Vitamin C". University of Maryland Medical Center. 2007. Retrieved 2008-03-31. Unknown parameter |month= ignored (help)
^ Higdon, Jane, Ph.D. (2006-01-31). "Vitamin C". Oregon State University, Micronutrient Information Center. Retrieved 2007-03-07.
^ McCluskey, Elwood S. (1985). "Which Vertebrates Make Vitamin C?" (PDF). Origins. 12 (2): 96–100.
^ Chatterjee, IB (1973). "Evolution and the Biosynthesis of Ascorbic Acid". Science. 182 (118): 1271–1272. doi:10.1126/science.182.4118.1271. PMID 4752221.
^ Irwin Stone, PC-A (1979). "Eight Decades of Scurvy". Orthomolecular Psychiatry. 8, (2): 58–62.CS1 maint: extra punctuation (link)
^ Toutain, P. L. (November 1997). "Ascorbic acid disposition kinetics in the plasma and tissues of calves". Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 273, (5, R1585–R1597): 1585. PMID 9374798. Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)CS1 maint: extra punctuation (link)
^ Mal. G. (2000) Indian Veterinary Journal; 77: 695-696

قراءات إضافية

Pauling, Linus (1976). Vitamin C, the Common Cold, and the Flu. W H Freeman & Co. ISBN . OCLC 2388395.
Cameron, Ewan (1979). Cancer and Vitamin C. Pauling Institute of Science and Medicine. ISBN . OCLC 5788147. Text "Ewan Cameron" ignored (help); Unknown parameter |coauthors= ignored (|author= suggested) (help)CS1 maint: extra punctuation (link)
Clemetson, C.A.B (1989). Vitamin C. Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN . OCLC 165609070 17918592 Check |oclc= value (help). Monograph - Volumes I, II, III.

وصلات خارجية

Jane Higdon, "Vitamin C", Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute
U.S. Patent 5٬278٬189 — "Prevention and treatment of occlusive cardiovascular disease with ascorbate and substances that inhibit the binding of lipoprotein (a)", Inventors: Matthias W. Rath and Linus C. Pauling
vitamin C at United Kingdom Food Standards Agency
Naidu KA (2003). "Vitamin C in human health and disease is still a mystery? An overview". Nutrition journal. 2: 7. doi:10.1186/1475-2891-2-7. PMC 201008. PMID 14498993.
Vitamin C Requirements: Optimal Health Benefits vs Overdose — a moderate dose advocacy site
Vitamin C information from U.S. MedlinePlus Health Information