كمبوتشا
كمبوتشا Kombucha : كائن تكافلي لا يعيش الا على الشاي بأنواعه لأنه يحتوي على مواد يحولها نتيجة عملية التخمر إلى مواد ذات خصائص تنشيطية وعلاجية وغذائية، مكون من أنواع نافعة معروفة من البكتريا والخمائر يشبه نموه فطر عيش الغراب، وبهذا الاسم يسمى في بعض الدول,
ينتج منه شاي عهد منذ عصور في شرق آسيا "اليابان, كوريا, الصين" به محتوى كحولي ضئيل بسبب وجود أنزيمات بروبيوتيكية به تحدث نتيجة لعملية التخمير ,
توجد فتوي إسلامية إنه إذا كان المنتج به كحول قليل غير مسكر, فهوحلال,
...
فوائد الكمبوتشا:
1.- تقلل من تكوين التجاعيد وتحسن لون البشرة.
2.- تخفف من تكوين الخلايا السرطانية.
3.- تساعد في الشفاء من التهابات المفاصل والآم العضلات.
4.- تساعد في علاج ضد ضغط الدم المرتفع، فهى تثبت ضغط الدم في مستواه الأمثل.
5.- تحسن الصحة العامة وتقلل التوتر وتساعد على النوم الهادئ.
6.- تعالج الإمساك وتوقف الإسهال المعدى. تعالج البواسير. تعالج التهاب المصران الغليظ والأمعاء الدقيقة. تعالج المعدة المتوترة وتعالج حموضة المعدة. تعالج إضطرابات القولون والقولون العصبى.
7.- تنقي الدم وتساعد على عمل الكلى بكفاءة أكثر. كما تساعد الكبد وعمل المرارة بكفاءة أكثر. تذيب حصى المرارة وحصى الكلى.
8.- تعالج النقرس.
9.- تقلل مستوى الكولسترول في الدم. تحافظ على مرونة الشرايين. تعالج انسداد الشرايين. تقلل ألم التهاب الأوعية الدموية.
10.- تساعد على التخسيس لأنها تساعد على حرق الدهون. تقوى العضلات مع التخسيس للرياضيين وخاصة كمال الأجسام فتحسن حالة النشاط للرياضى.
11.- تعالج التهاب البروستاتا، وتحسن القدرة الجنسية والإنجابية.
12.- تعالج السكر بضبط إتزانه في الدم، وتبطى الانخفاض المفاجى لسكر الدم.
13.- تساعد في معالجة بعض أنواع الحساسية الناشئة عن خلل في جهاز المناعة.
14.- تزيد مقاومة سقمى الإيدز.
15.- تعالج التهاب الحلق وأمراض الربووالرئة.
16.- تقلل من الخمول في سن اليأس، وتعيد للجسم نضارته ونشاطه.
17.- تعالج العرق السكرى للأقدام.
18.- تساعد في معالجة المياه الزرقاء والأمراض الأخرى للعيون.
19.- تعالج الإكزيما، والجدرى ومناطق القوباء. ويجب الدهان منها خارجيا لمعالجة الطفح الجلدى والبثور المعدية مثل حب الشباب، طبعا مع المثابرة على شربها.
20.- تحتوى على مضادات حيوية قوية وعامة وفعالة ضد الكثير من الميكروبات.
21.- تساعد في تخليص الجسم من السموم والسوائل الزائدة.
22.- تحسن المقاومة ضد المواد الكيميائية الضارة.
23.- تساعد في معالجة تورّم وتضخم الأرجل.
24.- تمنع تكاثر البكتريا والخمائر الضارة وتخلص الجسم من أنواع الطفيليات.
25.- لها أثار عجيبة على تحسين فروة الرأس وخاصة في حالة الصلع، تساعد على نموالشعر وتقويته وتسرع من معدل نموه. تقوى وتحسن نموالأظافر.
26.- تساعد في تخفيض مستوى الكحول في الدم، وتهدئ من آلام الكسور والكدمات
كيفية تحضير الكمبوتشا
المقادير والادوات
1- ثلاث لترات من الماء (خالى من الكلور). يمكن التخلص من الكلور بالغلى لمدةخمسة دقائق.
2- ملعقتين صغيرتين شاي أسود + ملعقة صغيرة شاي أخضر + ملعقتين صغيرتين أوثلاث من شاي الكركديه Hibiscus (الكركديه يعطيه لونه الأحمر القاني).
3- 100 غرام سكر عادي أوـكثر حسب الذوق (عادة ننصح بالابتعاد عن السكر بشكل نهائي، لكن استخدامه هنا يعتبر من الحالات الشاذة والتي لا يمكن استبداله بأي مادة أخرى، ولكن بشكل عام فإن عملية التخمر ستقوم بهضم السكر ولن يبقَ متواجداً بشكله هذا بعد الانتهاء من تحضير الكمبوتشا).
4- مرطبانات زجاج فقط. يفضل سعة أربعة لترات.
5- قماش نظيف للتغطية. وخيط أومطاط لربط الأغطية.
كيفية التحضير
1- عدم لمس المواد المستعملة باليد وإلا وجب نزع أي خواتم من اليد وغسلها بالماء والصابون جيدا، وعدم هجر رائحة الصابون فيها.
2- يغلى الماء لمدةخمسة دقائق ثم يضع الشاي في الماء المغلى ويقلب ويهجر لمدة 20 دقيقة بعيدا عن النار.
3- يصفى الشاي في المرطبان المعد للتجهيز وهوساخن، ويضاف السكر ويقلب جيدا حتى تمام الذوبان.
4- يهجر ليبرد برودة الجوالعادي ثم تضاف إليه الخميرة (جزء من قرص سابق+ كوب من الشاي المتخمر مسبقا)، ويكفي ذلك لتحضير ثلاثة لترات (يفضل استخدام مرطبانات زجاج سعة أربعة لترات).
5- تغطى المرطبانات ببترة قماش نظيفة، ويتم ربطها باحكام، ثم تحفظ في مكان جيد التهوية بعيدا عن الحرارة أوالضوء المباشر (وخاصة ضوء الشمس). وتكون المرطبانات بعيدة عن الاهتزاز طوال فترة التخميرالتي تستمر منخمسة إلى 14 يوم حسب الذوق والمناخ. من يوم لآخر يمكن تذوقها، وحسب الذوق والحاجة يمكن التوقف عن التخمير عند اللزوم.
6- لمن أراد انتاج أقراص جديدة نظيفة ونشطة تستعمل خميرة له ولغيره، عليه ان يوزع كمية من الشاي المتخمر لمدةخمسة إلىسبعة ايام فقط، على مجموعة مرطبانات صغيرة، ويغطيها ببترة قماش، ويحفظها في مكان هادئ أومظلم لمدة أسبوع. يفترض أن تتكون اقراص شكلها جميل ونظيف لأن الأقراص المتكونة في بداية التخمر تمتص صبغات الشاي فتكون داكنة إلى جانب فقاعات الغاز داخلها، فيكون شكلها غير مفضّل لاستعمالها في انتاج الشاي الجديد.
كيفية استعمال الكمبوتشا.
1- بعد التخمر الذى يستمر خمسة أيام أوأكثر وحتى يصل إلى 14 يوم حسب الطقس وحسب الرغبة في الفائدة والطعم (طعمها عسلي بعدخمسة أيام، ولكنه يبدأ فيما بعد في زيادة اللذوعة ولكن أيضا زيادة الفائدة).
. يتم كشف المرطبان ونقل القرص المتكون إلى طبق من الزجاج.
. نقل الشاي المتخمر إلى أوانى زجاجية أوستنالس، ويحفظ في الثلاجة للشرب.
. يهجر جزء من الشاي المتخمر يضاف إلى الشاي الجديد، مع جزء من القرص المتكون.
2- للبالغين:
. تبدأ الجرعة لمن يشرب أول مرة بحوالى 30 ملل (نصف فنجان قهوة)، ثلاث مرات يوميا. الأولى على الريق، ولا يأكل إلا بعدها بنصف ساعة على الأقل، وذلك لمدة ثلاثة أيام.
. ثم تزاد الجرعة إلى 50 ملل، وتدريجيا حتى تصل مع بداية الأسبوع الثانى إلى 100 ملل، ثلاث مرات يوميا، (الأولى دائما على الريق).
3- لمن أراد التخسيس إلى جانب الخواص العلاجية، عليه حتى يشرب الشاي المتخمر لمدةعشرة إلى 14 يوم. على حتى يقسم الجرعة الثانية والثالثة نصفها قبل الأكل بنصف ساعة والنصف الثاني بعد الأكل بنصف ساعة.
4- أما لتحسين وزن الجسم نحوالزيادة المقبولة، يشرب الشاي المتخمر لمدة خمسة إلى سبعة أيام فقط، وتكون الجرعتين الثانية والثالثة بعد الأكل بنصف ساعة.
5- لعلاج السكر والضغط والسرطان والأمراض المتنوعة… يفضل استهلك الشاي المتخمر لمدةعشرة إلى 14يوم. على حتى تكون الجرعتين الثانية والثالثة بعد الأكل بنصف ساعة.
6- لعلاج الأمراض الجلدية وحب الشباب وغيرها… دهن الجلد أوالبشرة ثلاث مرات يوميا بقطنة نظيفة من شاي متخمر لمدةعشرة إلى 14يوم، طبعا مع الشرب المعتاد اليومي للكمبوتشا.
7- لمن لا يشكومن أي شيئ ويريد تنظيف وتنشيط جسمه… عليه استهلك الشاي المتخمر لمدةسبعة إلى 11 يوم، ثلاث مرات يوميا (الأولى على الريق قبل الأكل بنصف ساعة).
8- تستعمل غرغرة لعلاج التهابات اللوزتين أوالحنجرة أوالأوتار الصوتية.
كما تستعمل مضمضة لعلاج التهابات الفم واللسان واللثة وذلك لمدةخمسة دقائقخمسة مرات يوميا (شاي تخمير مدةعشرة إلى 14 يوم).
9- يمكن استخدامها كحقنة شرجية لعلاج تقرحات القولون والامساك المزمن.
10- الجرعة للأطفال:
. من سنة إلى سنتين:خمسة إلىعشرة ملل، ثلاثة مرات يوميا لا أكثر، ومن الشاي المتخمر منخمسة إلىثمانية أيام فقط.
. من 2 إلىستة سنوات: 10- 15 ملل، ثلاثة مرات يوميا لا أكثر، ومن الشاي المتخمر منخمسة إلىثمانية أيام فقط. أما حالات الإستعمال الخارجي لدهن الجلد فيستعمل الشاي المتخمر مدةعشرة إلى 14يوم.
. منستة إلى 12 سنة: 30 إلى 50 ملل ثلاثة مرات يوميا لا اكثر، ومن الشاي المتخمر منخمسة إلىثمانية أيام فقط.
11- قد لا يستسيغ البعض لذوعة طعمها وخاصة بعد التخمر14 يوم، لذلك يمكن اضافة أي عصائر أومكسبات طعم بشرط حتى تكون الاضافة عند الشرب مباشرة. ولايضاف أي شئ غريب عن الشاي سواء اثناء التحضير أواثناء التخزين للشرب لأن ذلك يفسد مفعولها.
12- نظرا لتأثيرها القوي في نزع أي سموم أوكيماويات ضارة من الجسم… قد يتعرض الانسان حسب كمية السموم في جسمه، إلى دوخة أواسهال أومغص لمدة بسيطة في البداية (من يوم إلى أربعة ايام على أقصى تقدير)، ثم يبدأ التحسن حتى لواستمر في الشرب… لهذا السبب كانت البداية بكميات قليلة وتزاد تدريجيا…
13- تؤدى المواظبة على الشرب وبانتظام ولمدة قد تصل إلى شهر على الاقل إلى ظهور نتائج ملموسة تظهر من خلال التحاليل أوىالأشعة أومن خلال التحسن الواضح للهدف المستخدمة من أجله. قد بحاجة بعض الأمراض المزمنة إلى الانتظام لمدة قد تصل إلى ثلاثة أشهر أوأكثر ليظهر مفعول الكمبوتشا العلاجى لتلك الأمراض.
14- بعض الحالات السقمية تتحسن مع أول أسبوع من الشرب أوالدهان، مثل الأمراض الجلدية والالتهابات في الفم أوالمعدة أوالقولون أوالامعاء.
- هام جدا: الإنسان الوحيد الذى يحظر عليه استهلك الكمبوتشا هوالمصاب بفشل تام في وظائف الكبد اوالكلي.
