بتيلة خيزران

بتيلة خيزران أوساق الخيزران (بالإنجليزية: Bamboo shoots)‏ هي بتيلات (سيقان خيزران جديدة تنمومن الأرض) صالحة للأكل في أغلب أنواع الخيزران بما في ذلك "بامبوسا فولغاريس" و"فيلوستاشيس إدويليس". تُستخدم هذه البتلات كخضروات في الكثير من الأطباق الأسيوية وفي مختلف أنواع الحساء. تباع في مختلف الأشكال المعالجة وهي متوفرة طازجة، مجففة، ومعلبة كذلك.

تحتوي بتيلات الخيزران الطازجة على غلوسيدات السيانوجين وهوذيفان طبيعي بالإضافة إلى البفرة. يجب حتى يتم التخلص من الذيفانات عبر الطهوولهذا السبب عادة ما تُغلَّى بتيلات الخيزران الطازجة قبل حتى تُستخدم بطرق أخرى. تُدمر الذيفانات في عملية التعليب.

بتيلة الخيزران