الزيتون الاخضر
تفضّل ربّة المنزل في العادة حتى تقوم بعمل الزيتون الأخضر منزليّاً في مواسمه بدلاً من شرائه جاهزاً، لذا نقدّم لك سيّدتي طريقة صنعه.
طريقة خلق الزّيتون الأخضر
المكوّنات
- خمسة كيلوغرامات من الزيتون الأخضر.
- كيلوغرام ونصف من عصير الليمون.
- ليمون مقطّع أربع بترٍ متساوية.
- ثلاثة ليترات من الماء، لكلّ ليتر سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن، وملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ماء.
- فلفل أخضر حار.
طّريقة التحضير
- اغسلي الزّيتون ورصّيه ببترة من الحجر أومدقّ الثوم.
- انقعي الزيتون بالماء لمدّة ثلاثة أيام.
- غيّري ماء النّقع كلّ يوم للتخلّص من مرارة الزيتون.
- صفّي الزيتون من الماء، وضعيه في برطمان التّخليل.
- أضيفي الفلفل المقطّع.
- أحضري ثلاث ليترات من الماء، وأضيفي إليهم الملح نضع ملعقةً كبيرة من الملح على كلّ كوب من الماء، وعصير الليمون ثمّ حركي جيداً.
- أضيفي بتر الليمون، ثمّ اغمريها بالمحلول الملحي.
- اغمري الزيتون داخل البرطمان.
- تقدر فتح البرطمان بعد مضيّ أسبوعين.
