سلمون باللّيمون وإكليل الجبل

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من السلمون الفيليه.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً (روزماري).
• حبتان من اللّيمون المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
• أربع ملاعق من الكبر.
• ورق ألومنيوم.

كيفية التّحضير

• وضع شرائح السلمون فوق سطح نظيف وتتبيلها بالزّيت والملح والفلفل وإكليل الجبل على كلا الوجهين.
• نقل جميع بترة من بتر الفيليه على ورقة مستطيلة من الألمنيوم ووضع شرحتين من اللّيمون فوقها وملعقة من الكيبر وطوي ورقة الألمنيوم فوقها مع إحكام إغلاق الأطراف جيداً للاحتفاظ بالحرارة داخل بترة الألمنيوم.
• نقل بتر السّمك المغلفة بالألمنيوم إلى صينية الفرن على حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق لتنضج.
• إخراج بتر الفيليه من الفرن وعمل شق في سطح ورق الألمنيوم وطيّه جانباً ثمّ تقديمها في أطباق بجانب الخضار المسلوقة.

سلمون بنكهة الزّبدة والثّوم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من البطاطا البترة ودجز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة شرائح من سمك السلمون بدون جلد (زنة الواحدة مئة وسبعون غراماً).
• ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع كوب من عصير اللّيمون الطّازج.
• نصف كوب من الزّبدة غير المملحة المذابة.
• نصف كيلوغرام من الهليون.
• شرائح من اللّيمون للتّزيين.

كيفية التّحضير

• تسخين الفرن الى درجة حرارة 200.
• وضع البطاطا مع الزّيت ونصف ملعقة كبيرة من الثوم على صينية خبز كبيرة، ورشها بالملح والفلفل وتقليبها ثم تسويتها في الصينية وإدخالها اإلى الفرن لتُشوى مدّة خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وإزاحة البطاطا إلى جانب واحد من الصينية وترتيب بتر فيلة السلمون فيها، ثمَّ فركها بنصف ملعقة كبيرة من الثوم الهروس مع البقدونس، ثمّ إضافة الهليون إلى الجانب الآخر من الصينية.
• مزج عصير الليمون والزبدة معاً وسكبها فوق شرائح السلمون والهليون ورشها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
• إعادة الصينية الى الفرن لمواصلة عملية الطّهي مدّة عشر دقائق أخرى.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديم السلمون بجانب البطاطا والهليون في طبق التّقديم بعد تزيينها بشرائح اللّيمون.

فيليه السلمون بالحبق

المكوّنات

• شريحتان من سمك السلمون زنة الواحدة مئة وخمسون غراماً.
• ثلاثمئة غرام من البندورة الكرزية.
• أربعة عيدان من الحبق الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيتون الأسود المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
• رشة من الملح.

كيفية التّحضير

• وضع السلمون في مقلاة من التيفال المحماة على نار متوسطه ليُطهى مدّة ثلاث دقائق ثمّ قلبة وطهْيُه على جانب الجلد لتتحمّر مدّة خمس دقائق أخرى مع رشه من الملح والفلفل الأسود.
• رفْع شرائح السلمون من المقلاة وإضافة زيت الزّيتون والبندورة الكرزية المبترة إلى أنصاف وتشويحها مدّة ثلاث دقائق ثمّ حملها عن النّار وإضافة الزيتون الأسود المفروم وأوراق الحبق ورشة من الملح وتقليب المكوّنات لتختلط بالنكهة.
• وضع مقدار ملعقة من الخليط في وسط طبق التقديم، ثمّ وضع شريحة من السلمون فوقها وتزينها بورقة من الحبق وتقديمها.

فيليه السَّلمون بالجبن

المكوّنات

• بترتان من فيليه سمك السلمون مع الجلد.
• كوبان من أوراقِ الجرجير.
• عود كبير من البصل الأخضر مُقطّع إلى شرائح مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من شرائح اللوز المفتّت قليلاً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجَّافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من جبن البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ذرَّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شرائح ليمون وكزبرة خضراء (للتزيين).

مكوّنات الصَّلصة:

• عصير ليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيفية التَّحضير

تحضير الصلصة:

• خلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزَّيتون مع الليمون، الفلفل الأسود والملح.
• غسل الجرجير، ثمَّ تجفيفه من الماء جيداً.
• خلط الجرجير والبصل الأخضر معاً.
• توزيع الصَّلصة فوق الجرجير والبصل وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيد.
• تسخين مقلاة على النار، ثم وضع الجرجير فيها، وتقليبه عدة ثوانٍ إلى حتى يذبل قليلاً.
• وضع الجرجير في طبق التَّقديم، والاحتفاظ به دافئاً.
• خلط الجبن، البقسماط، الكزبرة الخضراء، الكزبرة الجافة، اللوز، الفلفل الأسود والملح معاً.
• توزيع القليل من الزيت على السلمون من الجانبين.
• وضع خليط الجبن فوق السلمون على جهة اللحم فقط.
• تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة على النار.
• وضع السلمون في الزيت، بحيثقد يكون الجلد نحوالأسفل، وهجره مدة دقيقتين تقريباً، ثم قلبه على الجانب الآخر، وهجره مدة ثلاث إلى أربع دقائق، إلى حتى ينضج، ويُصبح لحمه طريّاً.
• وضع السلمون فوق الجرجير في الطبق، ثم توزيع القليل من زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح عليه.
• تزيين السلمون بشرائح الليمون والكزبرة الخضراء.

سلمون بالطبقة اللامعة مع الأرز والبروكلي

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من فيليه سمك السلمون.
• كوب ونصف من الماء.
• ثلث كوبٍ من الأرز البني.
• نصف كوب من أزهار البروكلي مُقطّعة إلى بتر صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصُّويا.
• ملعقة كبيرة من السكَّر البني.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الثوم المُجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

كيفية التحضير

• خلط صلصة الصُّويا والسكَّر معاً.
• وضع السلمون في طبق الفرن، ثم دهنه بخليط صلصة الصُّويا والسكر.
• وضع السلمون في فرنٍ ساخن، وهجره يُطهى لِمدة ربع ساعة، ثم وضعه تحت شوَّاية الفرن في الدقائق الثلاث الأخيرة من مدة طهيه.
• دهن السلمون بخليط الصلصة مرات عدة خلال طهيه في الفرن.
• وضع الأرز والماء في وعاء، ثمَّ وضع رقائق الثوم، الملح والقليل من الفلفل الأسود فوقهما.
• تغطية الأرز، وهجره يُطهى على النار إلى حتى يتبخّر الماء.
• وضع البروكلي فوق الأرز قبل ثلاث دقائق من حمل الوعاء عن النار، وتغطية المكونات مرةً أخرى حتى تنضج تماماً.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع السلمون بجانبه.

سلمون‭ ‬مشوي‭ ‬بصوص‭ ‬الديجون‭ ‬والعسل

المكونات

• كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع كوب من البقسماط.
• أربع ملاعق كبيرة من خردل ديجون.
• نصف كوب من الجوز المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• بترتان من فيليه سمك السلمون، جميع بترة بوزن خمسين غرامًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا -حسب الرغبة-.

كيفية التحضير

• تسخين الفرن ليبصبح بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• خلط الخردل والزبدة والعسل في طبق صغير، ووضع الخليط جانبًا.
• خلط الجوز مع البقسماط والبقدونس في وعاء آخر.
• دهن جميع بترة من بتر فيليه سمك السلمون بكمية قليلة من خليط الخردل والعسل، ثم رش وجه بتر السلمون بخليط البقسماط.
• رص السلمون في صينية فرن ورشه بالقليل من البقسماط على الوجه، وخبزه في الفرن مدّة تتراوح اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة، أوحتى ينفصل اللحم بسهولة عند استخدام الشوكة، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، ثم تقديمه.

سلطة السلمون المدخن

المكونات

• مئة وعشرون غرامًا من سمك السلمون المدخن المفروم.
• ربع كوب مبتر من الكرفس المفروم على شكل شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز الخفيف.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• ملح وفلفل أسود مطحون حديثُا -حسب الرغبة-.
• حبة صغيرة من الخيار، مبترة على شكل شرائح رفيعة -حسب الرغبة-.
• بترتان من الكرواسان مبترتان إلى نصفين طوليًا.

كيفية التحضير

• وضع الكرفس والسلمون في طبق صغير، وتقليبهما معًا بلطف.
• وضع جميع من: الخردل والبصل الأخضر والمايونيز وعصير الليمون والشبت والكريمة والملح والفلفل الأسود والخيار والكرواسان في طبق آخر منفصل، وخلط المكوّنات جيدًا، ثم سكب الخليط على خليط السلمون والخلط جيدًا، ويمكن تناولها فورًا أوحفظها في الثلاجة مدة يوم واحد.
• فتح الكرواسان ووضع خليط السلمون فيه، وإضافة إليه الخيار أوالأفوكادوحسب المتوفر، وتقديمه فورًا.

فيديووصفة سمك السلمون بالفرن

للتعهد على المزيد من المعلومات حول وصفة سمك السلمون بالفرن شاهد الصوت والصورة.