طريقة طاجن جبن

الجبن

يدخل الجبن بأنواعه في تَحضير مُعظم الأطباق الحديثة والقديمة؛ حيت يستخدم الكثير من الأشخاص الجبن كمُكوّن أساسي عند تحضير المعجنات، والبيتزا، وبعض أنواع الحلويات كالتشيز كيك وغيرها. تتعدّد أنواع الجبن المُستخدمة في أطباقنا، كجبن الشيدر، ومنها موزاريلا، والبارميزان، والجبن المالح، كما يُستخدم الجبن بشكل كبير في مناطق المغرب العربي، وبشكل خاص في الجزائر تحديداً عند إعداد طبق (طاجن الجبن)، والذي بدوره يُعدّ من الأطباق التي من المُمكن تحضيرها بطرقٍ متعدّدة.

طاجن الجبن

المكوّنات

ست بيضات.
صدران من الدجاج، خاليان من العظم، ومقطّعان إلى شرائح أومكعّبات.
كوبان من الجزر، مقطّعان إلى مكعبات.
كوبان من البطاطا، مقطّعة إلى مكعبات.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
كوب من البازيلاء.
خمس بتر من خبز التوست، أوثلاث حبات من خبز الصمون.
جبن شيدر أومثلثات، أوجبن مبروش بارميزان، أوقشقوان، أوموزاريلا.
بصلة كبيرة، مفرومة لمكعّبات صغيرة.
ربع كوب من الزيت أوزبدة مذوّبة.
ملعقة متوسطة من البهارت المشكلة، -قرفة مطحونة، كركم، قرنفل مطحون، فلفل أسود-.
ملعقة متوسطة من الملح.

كيفية التحضير

نضع الزيت أوالزبدة المذوّبة في قدر على نار هادئة، ونُضيف البصل، مع تَقليبه قليلاً حتّى يذبل، ومن ثمّ نُضيف مكعّبات الدجاج ونقلّبها مع البصل والزيت حتى تَذبل.
نُضيف للخليط السابق نصف ملعقة من البهارات المذكورة في المُكوّنات مع تقليبها معاً لمدّة من أربع إلى خمس دقائق.
نُضيف الخضروات، والبطاطا، والجَزر، والبازيلاء، ثمّ نُضيف لها ما تبقّى من البهارات، مع وضع كميّة الملح المذكورة، ونُغطّي القدر لاحقاً وندعه على نار هادئة، إلى حتى يتسبّك الخليط.
نَخفق البيض مع ما تبقّى من كميّة الملح والقليل من الفلفل الأسود، والبقدونس، ثمّ نضع الخضار والدجاج بعد حتى تنضج في الطاجن الخاص بالفرن والتقديم، مع وضع البيض كطبقة فوق طبقة الخضروات والدجاج، ومن ثمّ نضع الخبز بعد تقطيعه إلى بترٍ مُتوسّطة، ولاحقاً الجبن الأصفر والجبن المبروش فوق الخبز، مع إدخال الطاجن إلى الفرن المسخّن مسبقاً لمدّة عشر دقائق، أوإلى حتى ينضج البيض، ثمّ نحمله على الشواية حتّى يذوب الجبن، ويُشكّل طبقة.

ملاحظة: من الممكن استخدام اللحم المفروم عِوضاً عن صدور الدجاج طالما كنتم من مُحبّي اللحم، مع اتّباع الطريقة السابقة في تحضير الطاجن، ومراعاة أنّ اللحم يَحتاج لوقت طهي أطول من الدجاج.