الشاكرية بالدجاج
المكونات
- كيلودجاج مبتر لثماني بتر.
- حبة كبيرة بصل مبترة لأرباع.
- بترتان من ورق الغار.
- ست حبات هيل سليم.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- خليط اللبن:
- ستة أكواب لبن زبادي.
- بيضة كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة نشا.
- عشر حبات بصل صغير.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقتان كبيرتان صنوبر مقلي.
كيفية التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
- إضافة الدجاج، والبصل، وورق الغار، والهيل، والقرفة، والملح، وهجر الدجاج يطهى على النار حتى ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق وهجره جانباً.
- تحضير خليط اللبن من خلال وضع اللبن، والنشا، والبيض في طبق عميق، وتقليب اللبن باستخدام مضرب شبك يدوي؛ حتى يصبح متجانساً مع البيض والنشا.
- وضع اللبن في قدر عميق من الستانليس ستيل على نار متوسطة.
- تقليب اللبن حتى يبدأ بالغليان باستخدام ملعقة خشبية، ثم إضافة المرق أثناء التقليب حتى يصبح اللبن متوسط القوام، ويجب إضافة المرق حسب كثافة اللبن المرغوب بها.
- إضافة البصل المبتر، والملح، والبصل الصغير، وهجر الشاكرية تُطهى مع الدجاج والبصل مدة عشر دقائق حتى يلين البصل.
- سكب الشاكرية في طبق تقديم عميق، وتزيينه بالصنوبر، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.