مطبّق البيض
من المأكولات الصباحيّة التي تعتمد بشكل أساسي على البيض، إضافة إلى الخضار وبعض اللحوم. تعتبر غالباً من الأطباق الخاصة بالفطور، وتنتشر في دول الخليج. في هذا الموضوع بعض الوصفات الخاصة بمطبّق البيض.
مطبق البيض بالدجاج
المكوّنات
- كيس من ورق الرقاق أوالجلاش، أوالشراك.
- ضمة من الكرّاث.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ثلاث بيضات.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف كيلوغرام من الدجاج المبتر الى مُكعّبات.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- فص من الثوم.
كيفية التحضير
- نغسل الدجاج بشكل جيد ثم نصفيه من الماء.
- نحضر الخلاط ونضع به البصل والثوم لعصرهما.
- نضع الدجاج في مقلاة على نار ونرش القليل من الملح والبهارات والقليل من الماء ونهجره حتى يجف جيّداً من الماء.
- خلال هذه الفترة نبتر الكراث والطماطم إلى بتر صغيرة الحجم.
- نضع الكراث والبندورة بالإضافة إلى اللحم في زبدية ونرش القليل من الملح ونضيف إليهم بيضة ونصف ونخلطه مع بعضه البعض.
- نفرد الرقاق ونبتره الى نصفين، ثم نضع البترتين فوق بعضهما بشكل +.
- نضع الحشوة داخلها في منطقة الاتصال بين البترتين.
- نلفّ الرّقائق من الجهة اليسرى باتّجاه الحشوة ونمسحها بالقليل من البيض المخفوق، ثم نلفها من الجهة اليمنى والعليا والسّفلى ليتم غلقها على الحشوة تماماً، ويتم قليها بالزيت وتقليبها على الجهتين.
