الطاجن هوتعريف يأتي من إفريقيا والمغرب العربي، ويطلق اسم الطاجن على الوعاء الفخاري، ويكون غريباً بشكله وأضلاعه، وهوطبق مشهور جداً في دول المغرب العربي مثل: تونس، والجزائر، وليبيا، والمغرب، فهذا الوعاء مكوّناته تكون من الطين البني، ويرسم عليه بطريقة غريبة، وتكون الرسوم من التراث المغربي وتلفت الانتباه بشكلها الرائع، دائماً ما تكون قاعدة هذا الوعاء مسطّحة ومستوية، وتقدّم فيها الأكلات التي تطبخ فيها من غير حتى توضع في طبق آخر للتقديم، والطاجن له غطاء محكم الإغلاق من أجل الحفاظ على حرارة الأكلات ونضجها جيّداً.
يمكن حتى تطبخ بالطاجن جميع أنواع الأكلات التي تحتوي على اللحوم والدجاج، وذلك بإضافة الكثير من المنكّهات اللذيذة والتوابل الشهيّة، ومن هذه الأكلات طاجن اللحم مع البطاطا.
