ريش الغنم المشوية
المكوّنات
- اثنا عشر بترة من ريش لحم الغنم.
صلصة النقع:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من خل بالسميك.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
خليط البهارات:
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
كيفية التحضير
- وضع بترة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة، ثمَّ طرقها أكثر من مرة باستخدام مطرقة اللحمة حتى تُصبح رقيقة، ثمَّ هجرها جانباً.
- تكرار العملية السابقة على جميع بتر الريش.
- وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والخل، والثوم في وعاء واسع، ثمَّ تقليب المواد مع بعضها حتى تختلط جيداً.
- وضع الريش في الخليط لمدة عشرة دقائق، وتقليبها أكثر من مرة خلال نقعها.
- تسخين شواية الفرن أوالشواية الكهربائية أومقلاة الشوي.
- وضع البابريكا، والشطة، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والزنجبيل، والفلفل، والثوم في طبق عميق، ثمَّ تقليب جميع البهارات مع بعضها البعض.
- أخذ بترة من الريش، ووضعها في خليط البهارات حتى تتغطى من الجانبين، ومن الضروري إكمال بقية بتر الريش.
- وضع بتر الريش على الشبك، وشويها لمدةعشرة دقائق، وتقليبها من وقت لآخر حتى تنضج.