طريقة عمل لحم بالفرن
اللحم المشوي
اللحوم بأشكالها المتنوعة من أصناف المواد الغذائية الضرورية للجسم وتتصف بغناها بالبروتينات والمعادن والدهون، تعمل هذه المواد على بناء أنسجة وخلايا الجسم، تختلف طرق طبخ اللحوم من إنسان إلى آخر فبعض الناس يهتمون بالمذاق أكثر من اهتمامهم بالقيمة الغذائية.
عمل اللحم بالفرن
لقد دلّت بعض الأبحاث على حتى أفضل طريقة لطهي اللحوم هي الشواء إذ تحتفظ اللحوم بقيمتها الغذائية أكثر منها لوسلقت بالماء، وأثبت بعض الأبحاث بأن فقدان اللحوم لنسبة من الدهونقد يكون أقل لوسلقت سلقاً، لكون إذابة الدهون من اللحوم الحمراء بحاجة إلى درجة حرارة أكبر من درجة غليان الماء وهي 100 درجة مئوية، وهذه درجة حرارة غير كافية لإذابة الدهون الموجودة داخل طيات اللحوم، بينما يسبب استمرار الغلي للحوم بفقدانها لكثير من المعادن والبروتينات، وكذلك اللحوم البيضاء بحاجة الى درجة حراره أكبر لإذابة الدهون الموجودة فيها.
