مقادير المروزية :
تتكون المقادير من 2 كيلو جرام من اللحم، و حبة من البصل الجاف مفرومة فرماً ناعماً، 200 جرام زبيب، و 100 جرام لوز مقشر و منقوع.
بالإضافة إلى نصف كأس زيت الزيتون، نصف فنجان زيت الذرة الصافي، ربع فنجان سكر ناعم و نصف فنجان عسل طبيعي.
و ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، و ملعقة كبيرة من بهارات الحانوت (زعفران، حب الهيل، فلفل حار أبيض، فلفل أسود، يانسون مطحون، قرنفل مطحون، قرفة ناعمة، جوزة الطيب الناعمة، زنجبيل مطحون، لسان الطير مطحون، كرويا، مسحوق الحبة السوداء و ورد مجفف مطحون).
كذلك تشمل المقادير أيضاً نصف ملعقة صغير من شعر الزعفران الطبيعي، نصف ملعقة ملح كبيرة، نصف ملعقة كركم صغيرة، 3 أعواد قرفة، ورقتان من ورق الغار، حبة لومي أسود صغيرة و لتر ماء.
طريقة التحضير
نضع الزيت، البصل و الملح في وعاء كبير على النار، و نقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف و نقلبه لبضع دقائق، ثم نضيف ملعقة الزبدة و نقلبه، ثم نضيف الماء و نغطّي الوعاء بإحكام لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم.
بعد ذلك نضيف الزبيب، اللوز، العسل و السكر الناعم، ثم نقوم بقلي الخليط حتى تصبح المرقة كثيفة.
ثم نضيف جميع توابل الحانوت مع الزنجبيل، ورق الغار، أعواد القرفة إلى اللحم مع التقليب، و نتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم نرفعها من النار لتهدأ.
نضع المروزية في طبق و نزينه بالزبيب و اللوز، ثم يقدم مع طبق أرز أبيض و سلطة خضروات.
