والجريش منتج غذائي من منتجات حبوب القمح أو الحنطة (الغلة) المجروشة، وحبوب الحنطة تعمل على تعزيز صحة القلب وأجهزة الجسم المختلفة.
يُستخدم الجريش في المطبخ العربي وخصوصاً في شبه الجزيرة العربية والعراق، وتشتهر المملكة، وتحديدا نجد بطبق الجريش الذي يُصنع عادة من جريش القمح المسمى باللقيمي وهو نوع ممتاز من جريش القمح.
مكونات الجريش السعودي
2 كوب من الجريش.
3 أكواب من اللبن الزبادي.
بصلة مفروم فرماً ناعماً.
صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
كوبان من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة تحضير الجريش السعودي
توضع الزبدة في إناء عميق على نار هادئة حتى تذوب جيداً.
يضاف البصل ويشوح على النار حتى يكتسب اللون الذهبي أو أغمق قليلا، ثم يضاف الدجاج والجريش، وتقلب المكونات مدة لا تقل عن 5 دقائق.
يضاف الماء بالتدريج، وتترك المكونات على نار متوسطة مدة لا تقل عن ساعة ونصف، حتى تنضج تماماً.
بعد ذلك يضاف اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الحار.
توضع كل المكونات مع بعضها وتقلب جيدا ونغطي الإناء ونترك الخليط مرة أخرى على نار هادئة مدّة ربع ساعة تقريباً.
يرفع الإناء عن النار، ويترك جانباً مدّة 10 دقائق، حتّى يبرد تماماً.
يتم غرفه في أطباق وتقديمه بعد أن يتماسك.
ولمن يعانون الضغط وحساسية الجلوتين يمكن تقديم وصفة للجريش صحية ومناسبة.
مكونات الجريش بطريقة صحية
1 كوب شوفان.
131 جرام صدر دجاج.
1 ملعقة صغيره زيت الزيتون.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
بصل مفروم ناعم.
فص ثوم مهروس ناعم.
ملح بحري.
طريقة تحضير الجريش الصحية
نسلق صدر الدجاج بماء مغلي مع البهارات بدون دهن ويضاف معه قليل بصل مفروم وفص ثوم مقطع حتى ينضج الدجاج.
نصفي الماء ونتركه لأننا سنستخدمه لاحقا.
نقطع الدجاج إلى شرائح في صحن ونتركه جانبا.
نضع زيت الزيتون والبصل المفروم في إناء صغير ويضاف فص الثوم.
نضيف الدجاج المقطع إلى شرائح ونقلبه جيدا ثم نضع معجون الطماطم والشوفان.
نضع الماء المغلي ونضيف الملح البحري والفلفل الأسود.
نترك المكونات حتى تنضج.
