تعتمد محافظة الوادي الجديد على زراعة أشجار التمور لما لها من قيمة غذائية وتسويقية هائلة، وتمتلك المحافظة 3 ملايين نخلة تقريباً منتشرة في مساحات شاسعة بمراكز وقري الوادي الجديد تقوم عليها 60 منشأة صناعية بمعدل طاقة إنتاجية تتخطي 220 ألف طن سنويا.

ويعتبر محصول البلح والتمور المصدر الأساسي الذي يعتمد عليه آلاف الأسر المصرية لتوفير مستلزماتهم المعيشية من بينها محافظة الوادي الجديد سلة غلال مصر القديمة وصاحبة الصدارة في إنتاج أجود أنواع التمور المحلية.

ومن الممكن الإستفادة من مخلفات النخيل بالوادي الجديد يصل إلي آلاف الأطنان سنوياً، ومن نواة التمر وتحويلها إلي "بن" لتحضير القهوة الصحية الخالية من مادة الكافيين.. أكدت بذلك رندا سيف إحدى فتيات محافظة الوادي الجديد والتي تعمل في مجال تصنيع البن والقهوة من نواة التمور، أن قهوة التمر تعد من المشروبات المفيدة فهي تحتوي على المعادن، والفيتامينات، والحديد، ومضادات الأكسدة، إنها قهوة نواة التمر ذات المذاق اللذيذ والفوائد الصحية الرائعة.

وأضافت رندا أن فوائد قهوة التمر كثيرة فهي تعمل على حماية الكبد من الفشل، نتيجة لاحتوائها على كمية جيدة من مضادات الأكسدة، وتساعد في الوقاية من مضعفات السكري، ومن أهم فوائد قهوة نواة التمر الوقاية وعلاج عدة أنواع من الفيروسات، والالتهابات البكتيرية التي قد تتبع الالتهاب الفيروسي، والحماية والوقاية من الفشل الكلوي هو أحد أهم فوائد قهوة نواة التمر لاحتوائها على مادة البوليفينول، كما تساعد في التخلص من الترسبات في الكلى والمثانة المسببة للحصوات

وأوضحت أن قهوة نواة التمر تساعد في تجديد شباب الجلد والشعر بسبب احتوائها على فيتامين أ، وبعض من فيتامينات المجموعة ب، كما أنها تمتلك خصائص معالجة للجروح، وتساعد في تسريع التئامها، وتساعد في التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي، والتخلص من الإسهال المزمن.

وقالت راندا أبنة الوادي الجديد، أن طريقة تحضير قهوة نواة التمر سهلة للغاية، قومي بجمع أنوية التمر الموجودة لديك.
_اغسليها جيدًا بالماء.
_قومي بنقع أنوية التمر لمدة ساعة.
_ثم قومي بتصفية أنوية التمر من الماء وتجفيفها جيداً.
_ابدئي بتحميص أنوية التمر المنقوعة في الفرن، لمدة 45 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
_قومي بطحنها بعد التحميص باستخدام مطحنة القهوة.
_لبدء تحضير قهوة نواة التمر قومي بغلي المسحوق في الماء، يمكنك إضافة العسل له لزيادة الفائدة، وبذلك تكونين قد حصلت على بديل صحي ولذيذ للقهوة.

ومن الممكن ان تضيفي بعض التوابل الخاصة للقهوة البديلة وخلطه معاً مثل القرنفل مطحون 25 جرام، والقرفة المطحونة 15 جرام، والزنجبيل مطحون 10 جرام، وجوز الطيب المطحون 25 جرام، والينسون مطحون 25 جرام، والسمسم الاسود المحمص والمطحون 75 جرام ، والزعفران المطحون 5 جرام.